Ramen Senmonten Daiki

「拉麵専門店 大輝」是一家擁有40多年歷史的京都豚骨醬油「Akira-kei」(Akira系)老店，從阪急嵐山線松尾大社站步行15分鐘，或從以酒神聞名的松尾大社搭乘兩站公車即可抵達。它深受京都當地居民和外縣市顧客的喜愛，是京都拉麵的代表之一，許多忠實顧客已光顧20、30年之久。 招牌的醬油拉麵，湯頭略帶透明感，採用豚骨醬油製法，宮崎縣產優質豬肉叉燒的油脂融入其中，帶出甜味和鮮味。湯頭在濃郁的「koku」(醇厚)與清爽的「kire」(俐落)之間達到了絕妙的平衡。輕啜一口湯，便能感受到鮮味厚實的擴散，同時又帶著輕盈感，讓人能不厭倦地將湯飲盡。麵條採用京都老字號製麵所「近藤製麵」製作的直麵，呈滑順的中粗至中細麵。其Q彈的嚼勁與滑順的口感，完美地與豚骨醬油湯頭交織在一起。 配料是經典的組合：軟嫩到入口即化的宮崎縣產優質豬肉薄切叉燒、色澤鮮艷的九條蔥，以及藏在蔥下的大量豆芽。叉燒的鹹度恰到好處，與白飯搭配堪稱絕配。「Tsukidashi Chashu」(前菜叉燒，與小碗白飯一同預先供應)也是常客們常點的熱門商品，甚至會外帶回家享用。 味噌拉麵也採用傳統的京都味噌風格，如果在桌上加一點「ajiben」(改變風味)用的「karashi miso」(辣味噌)，便能品嚐到懷舊的風味。 店內僅設吧台座位，由爸爸、媽媽、兒子三人共同經營，營造出溫馨的家庭氛圍。如果點了前菜叉燒和小碗白飯，它們會先送上，而拉麵則會在您快吃完時才送達，這種絕妙的時機掌握是多年經驗累積的職人技藝。雖然沒有專用停車場，需要利用附近的投幣式停車場，但作為一家排隊名店，它依然吸引著眾多常客不斷光顧，堪稱「京都拉麵西部的雄者」。