Ramen Takanome Kamata

「拉麵 鷹之目 蒲田店」是一家於2019年4月開幕的二郎系啟發型拉麵店 (Jiro-inspired，以大份量、濃郁湯頭和獨特配料聞名的拉麵風格)，距離JR蒲田車站南口步行3分鐘，位於Yuzawaya本店後方。本店是埼玉縣獨協大學前一家創立於2015年的熱門店鋪，蒲田店為其2號店。目前該連鎖店已拓展至9家分店（川口、大宮、北千住、明大前、西巢鴨、東陽町、江古田、蒲田），並擁有傳承自「千里眼」的血統，該店是2009年於目黑區駒場創立、二郎系 (Jiro-kei) 中首屈一指的知名店家。招牌菜品為小份拉麵1100日圓（300克）和小份油拌麵 (mazesoba，無湯拉麵) 1130日圓。麵條是自家製的極粗扁平麵，口感彈牙帶勁 (washi-washi)，麵量可從迷你200克、小份300克、大份400克（+100日圓）中選擇。湯頭是乳化系 (nyuka-kei) 的甘甜濃郁風味，在二郎系中以其溫和易飲的特色而聞名，其平衡感被譽為是入門二郎系拉麵的好選擇。湯頭濃稠而不失清爽，極粗麵條、豬背脂 (abura) 的甘甜與辣炸碎 (karaage，辣味炸麵衣碎) 的微辣共同為整體風味畫龍點睛。叉燒被譽為「神豬肉」(Kami-buta，頂級豬肉)，是入口即化的厚切肉塊，無需咀嚼，在口中即能鬆軟化開的口感可謂是招牌級享受。最大的特色是提供千里眼傳承的辣炸碎 (karaage，辣味炸麵衣碎) 和蒜味美乃滋 (gari-mayo，garlic mayonnaise) 作為免費配料。這些是許多二郎系啟發型拉麵店中少見的獨特元素，辣炸碎的微辣與蒜味美乃滋的濃郁感與二郎系的鮮味層層交疊，豐富了味蕾。每月更換的限定菜單是其特色之一，例如4月的明太子奶油（奶油＋明太子＋紫蘇葉＋檸檬＋海苔，呈現和風明太子義大利麵風味）、3月的卡波納拉（濃郁的起司粉＋披薩醬，大膽的創意）、TKM（Tamago Kake Men，生雞蛋拌麵）、以及多種番茄系列等，不斷推出新意讓常客回味無窮。二郎系的口頭加點 (kōtō call)：在餐點上桌前，店員會詢問配料需求（蔬菜/yasai、蒜頭/ninniku、豬背脂/abura、辣炸碎/karaage、蒜味美乃滋/gari-mayo），您可依喜好選擇。份量可調整為多一點 (mashi)、加倍 (mashi-mashi)、稍微多一點 (choi-mashi)、少一點 (sukuname) 或不要 (nashi)。限定菜單會提供紫蘇葉、檸檬等額外加點選項，蒜味美乃滋也可選擇分開盛裝。桌上備有胡椒、醋、辣椒粉、披薩醬（限定菜單時提供）等調味料，讓您享受多樣的風味變化 (ajiken)。有時也會提供關注店鋪服務的鵪鶉蛋，顯示店家對回頭客的重視。營業時間為11:00-15:00 / 17:00-23:00，也是深夜用餐的便利選擇。