Ramen Tsumugi

「拉麵 紬麥」是間靜靜座落於神田平河町綜合大樓地下室的拉麵店，從東京Metro日比谷線秋葉原站1號出口步行1分鐘即可抵達。如同店名「紬麥」（「麥」字代表小麥）所暗示的，整間店都貫徹著對「小麥」的講究，招牌是採用最高級國產小麥「讚岐之夢」製成的自家製中粗直麵。麵條的小麥香氣和彈牙Q彈的口感，有時被形容為「介於烏龍麵和拉麵之間」，其獨特的風味與完成度，光是麵條就能感受到小麥的強勁力量。湯頭是醇厚動物系高湯（以全雞和豬肉熬製，並加入豬油）疊加魚類香氣的簡約醬油風味，鹹度適中，溫和的滋味讓人能喝到最後一口。招牌菜單共有三種：「拉麵」（1200日圓）、中華蕎麥麵（Chuka Soba，經典日式拉麵）、以及店家特製的「紬麥拉麵」（Tsumugi Ramen，帶有辣油和麻油香氣的獨特口味）。附餐方面，可加點「草鞋豬排丼」（Waraji Katsudon），其麵衣口感酥脆如麵包，凸顯小麥的鮮甜風味，與拉麵一同點選的組合非常受歡迎。店內是個小巧舒適的空間，共12個座位：7個吧台座、兩張兩人桌和一張一人桌，女老闆親切細膩的服務態度與店內溫暖的氛圍令人印象深刻。雖然店鋪位於地下室，入口稍不顯眼，但可以認明彩券販賣處以及「拉麵」和「草鞋豬排丼」的旗幟，便能輕鬆找到。在日新月異的秋葉原街區中，這是一間能帶來懷舊感的溫馨「小麥」店。