Ramentei Hinari Ryuou

本店為北品川「中華そば 和渦 TOKYO」集團旗下的一間分店，位於京急梅屋敷站徒步9分鐘的大田區大森中住宅區，是一間以醬油和鹽味為雙招牌的中華そば（中華拉麵）店。本店曾被選為東京拉麵百名店之一，特色是和渦集團引以為傲的食材運用—採用信玄雞骨、岩中豬、鴨骨、煮干（小魚乾）、鰹節（柴魚片）、香菇、真昆布以及多種蔬菜層層堆疊而成的多層次高湯。 醬油タレ（醬油底醬）使用香川縣產的生揚げ醤油（未經加熱處理的生醬油）在店內加熱後製成，油脂則是信玄雞的鶏油（雞油）。湯頭的特色是豐富的雞肉與豬肉旨味（鮮味）之後，散發出香菇的旨味與昆布的香氣，整體呈現出和風高湯的風味。麵條是自家製的中平打麵，混合了日清製粉的「和華」與岩手縣平和製粉的「餅姫」兩種麵粉，加水率40%，特色是手揉的Q彈口感。 配料包括岩中豬的吊るし焼きチャーシュー（吊烤叉燒）、低溫調理豬里肌、稀有薄切豬肉片、信玄雞腿肉吊るし焼き（吊烤雞腿肉）、以餅姫麵皮包裹的雞肉餡餛飩、浸泡在中國たまり醤油（濃口醬油）中呈現深色的黑味玉（溏心蛋）、半片香菇、海苔、以及九條蔥。所有叉燒都是透過吊烤或低溫調理的方式製作，以充分發揮食材的原味。 除了招牌的醬油和鹽味拉麵外，還提供昆布水つけ麺（昆布水沾麵，有醬油和鹽味）、限定的三位一體（使用每日不同食材的特製三重高湯）、以及松露風味叉燒玉子かけご飯（生雞蛋拌飯，銷售狀況依實際而定）等各式配餐。