Ramenya Shima
らぁ麺や 嶋
概要
「らぁ麺や 嶋 (shima)」位於西新宿五丁目車站步行5分鐘、方南通沿線的本町3-41-12。這家名店在日本拉麵評鑑中位居頂尖，曾榮獲THE TABELOG AWARD BRONZE、連續五次入選2025年拉麵百名店，並擁有食べログ評分4.05，更是已拓展海外市場的國際級存在。餐廳採完全預約制 (透過TableCheck・前一天早上8點開始接受預約・預約費390日圓・支援18種語言・無需日本電話號碼)，設計上方便海外旅客預訂。餐廳主要在平日營業，而從早上8:45開始提供早餐拉麵的獨特營運方式也蔚為話題。最大的特色是店主精心製作的清湯系 (chintan-kei - 清澈系湯頭) 湯頭，巧妙地融合了雞肉、豬肉的動物系風味，並疊加上鰹節和海鮮的香氣，使出汁 (dashi - 高湯) 和カエシ (kaeshi - 醬油底) 達到完美和諧。招牌的「特上醬油らぁ麺」(2000日圓) 採用道地的湯淺醬油，混合了未經加熱和調整溫度加熱的醬油，其雞肉的鮮味和醬油的清爽感完美地協調，令人感動。另有「特上白醬油らぁ麺」，其優雅卻不失華麗的風味，並點綴著松露油；以及「特上鹽らぁ麺」(2050日圓)。2026年推出的新作「特上ぶどう山椒らぁ麺」(2250日圓)，將ぶどう山椒 (budo sansho - 葡萄山椒) 帶來的果香和圓潤刺激感與白醬油底的湯頭完美融合，輕啜一口，口中便會瀰漫著淡淡的麻痺感和清爽香氣，帶來獨特的味覺體驗。麵條是加水率高的細直麵，口感Q彈柔韌，山椒的香氣隨著熱氣蒸騰而上。叉燒 (chashu - 叉燒) 由多種類型組成 (如豬五花肉、豬肩里肌、雞腿肉等)，從低溫烹調到炭火炙烤的煙燻風味，每種都精心製作，讓您能品嚐到不同的肉質和風味。雲吞 (wonton) 有肉餡和蝦餡兩種，溏心蛋 (ajitama - 溏心蛋) 則煮得恰到好處，蛋黃濃稠欲流。配菜「炙り叉焼ごはん」(炙燒叉燒飯，450日圓) 也相當受歡迎，建議的吃法是最後淋上拉麵湯，像日式鰻魚飯 (hitsumabushi) 一樣享用。店主身著和服，店內播放著和風BGM，營造出獨特的日式風情。店主寡言卻親切有禮的服務，更創造出屬於「らぁ麺や 嶋」的獨特世界觀。
點餐方式
1入店前
這家位於西新宿五丁目站步行5分鐘、方南通沿線、本町3-41-12（地址雖然是渋谷區本町，但主要從新宿地區前往）的名店採完全預約制。基本上只在平日營業，黃金週等國定假日偶爾會營業。其獨特的營運方式包括從早上8:45開始提供早晨拉麵時段。由於是完全預約制，當天無法臨時入店，必須提前預約。
2預約・食券購買
預約使用TableCheck系統，隔日份的預約會在前一天早上8點開始受理。TableCheck支援18種語言，且無需日本電話號碼，是一個方便海外旅客預約的平台。預約剛開放時很快就會額滿，但如果堅持刷新畫面幾分鐘，有時也會出現空位。預約費為390日圓（作為席位費及防止取消）。請依預約時間來店，在店內入口的食券機購買食券後，再前往座位。招牌菜單有特上醬油拉麵2000日圓、特上鹽味拉麵2050日圓、特上葡萄山椒拉麵2250日圓、特上白醬油拉麵、沾麵（不定期提供）、炙燒叉燒飯450日圓。支付方式僅限現金，不接受信用卡、電子貨幣、QR碼支付（食券機僅接受現金）。
3入座・取餐
店內空間不大，僅約6個吧台座位。採每預約時間段兩位顧客的方式提供服務，因此可能需要等待5至15分鐘才能輪到您。每一組的餐點都會被店主仔細製作，店主的動作流暢且靜謐。
4其他
這家名店榮獲THE TABELOG AWARD BRONZE，入選拉麵百名店2025（第5次），食べログ分數達4.05，是日本拉麵評分中的頂尖店家。湯頭是清湯系，巧妙地將雞肉和豬肉的動物系湯頭與柴魚和海鮮風味疊加，高湯和醬汁完美調和。它採用不加熱的湯淺醬油與調整溫度後加熱的醬油混合的本格製作方式，特上白醬油拉麵則以松露油點綴，既高雅又不失華麗。招牌的特上葡萄山椒拉麵是2026年推出的新作，葡萄山椒果香濃郁、圓潤的刺激感與白醬油底的湯頭完美融合，一口飲下，口中便會瀰漫著淡淡的麻痺感和清爽的香氣，帶來獨特的體驗。麵條是高加水細直麵，Q彈滑順，山椒的香氣隨熱氣升騰。叉燒由多種肉類組成（豬五花、豬肩胛肉、雞腿肉等），從低溫烹調到炭火炙烤的煙燻風味，每一種肉質和味道都能被仔細品嚐。餛飩有肉和蝦兩種，味玉的蛋黃流心度掌握得恰到好處。配菜炙燒叉燒飯450日圓份量十足的叉燒和新鮮蔥花，受歡迎的吃法是最後將拉麵湯淋在飯上，像鰻魚飯一樣享用。店主身著和服，店內播放著日式背景音樂，營造出獨特的氛圍，店主雖然寡言但服務周到。
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座位資訊
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大家的評價
西新宿五丁目 らぁ麺や 嶋
— ワン (@one1oneone1one) December 2, 2025
らぁ麺白醤油,炙り叉焼ごはん
超人気店お誘い頂き,昼は至高のラーメン店へ凸ꫛꫀꪝ✨
ほんのり茶色がかったSoupからはトリュフの風味を纏い,まろやかでいて濃厚な白醤油と動物系の美味しさに柔め細麺の食感が絶品☺️
Normalでも3種叉焼がのり,叉焼ごはん迄,至高の美味しさ😋 pic.twitter.com/ZcY7S0jaMI
らぁ麺や 嶋 @ 西新宿5丁目
— 二番風呂 (@ZWWwiJtMxz9523) January 15, 2026
特上醤油ラーメン¥2,000
初訪。
熱々のスープはキレのあるカエシと鶏、豚、魚介の重厚かつ調和の取れた旨みが大変素晴らしい。
熱々なのに香り立ち、上品かつ力強い味でとんでもなく美味。
前半と後半の温度変化でまた印象が変わるのもお見事。
シルキー麺、トッピングも◎ pic.twitter.com/DWm16t30rW
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營業時間
人潮日曆
尚無人潮資料
飲食備註
尚無飲食資料
此資訊基於用戶報告，非店家官方資訊。無法保證烹調環境中的交叉污染情況。如有嚴重過敏，請務必直接向店家確認。
有無動物性食品菜單
已收到回報（1筆）
無添加味精
已收到回報（1筆）
有無麩質菜單
已收到回報（1筆）
有清真選項
已收到回報（1筆）
飲食資訊透過盲審共識機制驗證。當3位以上獨立用戶回報一致時才會公開。
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