Seabura Ramen Chachatei

背脂拉麵 Chatchatei 是一間背脂（豬背脂）拉麵專賣店，位於道玄坂2-25-5，距離澀谷站步行4分鐘，神泉站步行6分鐘。該店於2022年1月22日從「東京背脂らーめん 麺王 渋谷本店」更名並專營化，深受在澀谷尋求背脂拉麵風味的顧客喜愛。其最大的特色是提供三種背脂量的選擇，是一種正宗的規格：「小Chatcha」（甘甜與濃郁）、「並Chatcha」（濃郁）和「大Chatcha」（超濃郁），顧客可以根據個人喜好和飢餓程度進行選擇。店裡的背脂旨在突出優雅的甜味和鮮味，而非油膩感，並且精心設計，不干擾濃厚豚骨醬油（豬骨醬油）基底湯頭的風味。湯頭也被譽為「俺流塩らーめん」風味的背脂醬油版本，味道清爽卻帶有濃郁的動物系高湯（dashi）風味，適合大眾口味。麵條是中太、略帶波浪狀的捲麵（chijire-men），能充分沾附湯頭和背脂，而厚實Q彈的叉燒（chashu，滷豬肉）則增強了整體的飽足感。除了招牌背脂拉麵外，人氣限定的麻婆背脂麵（1480日圓）結合了辣油（ra-yu）和花椒風味的正宗麻婆豆腐與背脂醬油湯頭，其獨特之處在於捲麵隱藏於麻婆豆腐之下。在品嚐完桌上的蒜末、胡椒和高湯醬汁（kaeshi）所帶來的味覺變化後，也推薦將白飯浸入湯中，享用雜炊（zosui，日式稀飯）風格的經典收尾。午餐時段（11:00至15:00）還提供麵條免費加大的服務，對於追求份量的顧客來說，這是一項貼心的設計。