Seimen Rabo

「製麺rabo（ラボ）」位於都營大江戶線西新宿五丁目站步行約6～8分鐘，本町4-13-10方南通沿線。這是一家位於新宿區西側著名拉麵店「らぁ麺や 嶋」附近，名符其實地以其「製麺」（製麵）之名所代表的麵條高品質而聞名的行家才知道的店。其最大的特色是採用加水量較多的中細直麵，完美呈現Q彈嚼勁和滑順的喉韻。獨特的菜單結構也很有特色，以三種不同的高湯（出汁/dashi）系統為主要支柱：中華蕎麥麵800日圓（清爽雞高湯）、支那蕎麥麵800日圓（清爽魚高湯）、濃厚魚高湯拉麵800日圓，三種不同風味的拉麵皆為800日圓，還有鹽味拉麵（可更換為中粗麵）。湯頭是以淋上雞油（chiyu）的超滾燙方式提供，入口瞬間鮮味立即擴散開來。叉燒（chashu）是滷製入味的軟嫩類型，味玉（ajitama/溏心蛋）雖以冰涼狀態上桌，但在熱騰騰的湯中溫度和味道會逐漸變化，帶來獨特的享受方式令人欣喜。迷你叉燒丼150日圓和燒豚丼的炙燒叉燒香氣與豐腴的脂肪平衡絕佳，與拉麵一同點購性價比極高。沾麵（tsukemen）有200克和500克可選，雖然是濃郁魚高湯的清爽（shabashaba-kei）湯頭，卻能帶來強烈的鮮味衝擊，完成度極高，即使是500克的份量也能吃得津津有味不膩。餐後還能享受加湯（soup wari/湯割）的服務，因此擁有眾多沾麵的常客。以其獨特的店內氛圍和簡潔的服務風格為特色，這是一家以麵條和高湯的完美為核心的在地人氣店家。