Shinjiko Shijimi Chukasoba Kohaku Tokyo
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
概要
這家完全預約制的貝類高湯拉麵專門店 (kai-dashi ramen senmonten) 坐落於大田區西六鄉的住宅區，距離京急雜色站步行5分鐘，距離JR蒲田站步行15分鐘。自2018年開業以來，連續六年（2020-2025年）入選日本美食網站Tabelog的「拉麵TOKYO百名店」，並於2026年榮獲米其林必比登推薦東京的殊榮，可謂名店。 招牌的「宍道湖しじみ中華蕎麦」(Shinjiko Clam Chinese Soba) 特點是使用島根縣宍道湖產的大和しじみ (Yamato shijimi) 蛤蜊，每碗約80顆，製成無化調 (mukacho) 的鹽味湯頭。金黃清澈的湯頭濃縮了來自蛤蜊的琥珀酸，搭配地雞 (jidori) 的濃郁風味和清爽的鹽味醬汁 (shio tare)，讓貝類的香氣和鮮味從第一口就直衝鼻腔，令人回味無窮。 麵條方面，選擇醬油拉麵時，有兩種可選：一種是菅野製麵所的低加水直麵細麵 (teikasui straight hosomen)，口感Q彈爽脆；另一種是店主親自手揉 (temomi) 的中細麵，混入麻糬公主 (Mochi Hime) 小麥粉，口感更加Q韌。鹽味拉麵通常搭配細麵，而醬油拉麵與手揉 (temomi) 麵的組合也很受歡迎。 基本配料包括低溫烹調的豬肩里肌、吊燒豬五花肉、Q彈外皮且帶有薑味的蝦餛飩、流心蛋黃的味玉 (ajitama)、筍乾 (menma)、蔥芽和紫洋蔥。配菜「吊燒五花肉丼」(Tsurushiyaki Bara Don) 售價500日元，是一碗極致完美的蓋飯，將炭火燻烤的豬五花肉搭配甜辣醬汁鋪在飯上，中央再放一個蛋黃。 店內會不定期推出季節限定或活動限定的特別菜單，例如「桑名文蛤中華蕎麥麵」(Kuwana Hamaguri Chuka Soba)、「赤味噌中華蕎麥麵」(Akadashi Chuka Soba)、「地雞與蜆仔中華蕎麥麵（醬油味）」(Jidori to Shijimi no Chuka Soba (Shoyu)) 等，讓回頭客每次造訪都有新鮮感。在池袋也設有姊妹店。
點餐方式
（臨時休業等請事先確認以下官方帳號）
1入店前
位於京急雜色車站步行5分鐘（384公尺）、JR蒲田車站步行15分鐘的大田區西六鄉住宅區。由於採完全預約制，造訪前必須先預約。預約方式是透過官方Instagram（@ramenkohaku）個人資料中的TableCheck連結進入預約網站，確保您希望的日期和時間，每人會產生390日圓的預約手續費（信用卡等線上支付）。營業時間僅限午餐時段，週一至週五11:00-15:30，週六11:00-16:00，週日和國定假日公休。最新的營業日期和限定菜單資訊也可在官方Instagram個人資料連結處確認。規定需在預約時間前10分鐘抵達，避免準時抵達會比較安全。
2購買餐券・點餐
抵達後，首先在店內的自動販賣機購買餐券（即使在外面等候，店員也會引導）。餐券販賣機沒有照片、沒有英文，僅有日文。支付方式僅限現金，不接受信用卡、電子支付或QR碼支付（預約手續費已線上支付）。可從招牌的中華蕎麥（鹽味・醬油味）、特製、味玉、吊掛烤五花肉丼等選擇。選擇醬油味時，點餐時店員會詢問麵條要選擇「細麵」(hosomen) 或「手揉み麺」(temomi) 哪一種，請告知您的喜好。鹽味通常提供細麵。
3入座・取餐
購買餐券後，在店外等候，到預約時間時店員會叫號入店。店內只有5個吧台座位，呈L形配置。店員會指定座位。交出餐券後，約10分鐘即可上餐。
4其他
桌上僅有胡椒，調味品極少。由於湯頭的完成度高，以貝類高湯的細膩風味為主，建議先品嚐原味。除了招牌菜單，搭配配菜「吊掛烤五花肉丼」是經典點法。麵量偏少，如果希望增加份量，可以選擇「大盛り」(oomori) 或追加五花肉丼會比較安心。
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座位資訊
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大家的評價
大田区 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店さんで宍道湖しじみ中華蕎麦〈塩〉1200円＋メンマ200円＋角ハイボール400円٩(๑^o^๑)۶
— ちゅー吉 ［脂質制限中］ (@chukichi7) January 17, 2026
何とか予約取れた今日は塩♪
おつ盛りは自重してメンマをアテに♫
疲れた肝臓にどストライクのウマ＆ウマな1杯!!
今日もとっても幸せ全てに大感謝です🎶 pic.twitter.com/H6Osw196WI
福岡〜東京出張✈️
— す〜さん！ 𝙍𝙖𝙢𝙚𝙣𝘿𝙖𝙞𝙨𝙪𝙠𝙞 𝙉𝙤.𝟏🍜 (@ramendaisukino1) December 29, 2024
『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店』さん🍜
特製宍道湖しじみ中華蕎麦〈塩〉
帰阪前のタイミングでTablecheck予約が取れて銘店に念願の初訪問🙌
いやー。しじみの旨味がめっちゃ出ていて、味わいも秀逸で感動‼️
訪問できて良かった💯#宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀#東京本店 pic.twitter.com/rqlOoprVYH
照片
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營業時間
人潮日曆
| 午餐 | 下午 | 晚餐 | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | 無等待參考 | 無等待參考 | - | - |
| 週末 | 無等待參考 | - | - | - |
※虛線框＝過去訪問例的參考資料（待口碑累積後切換）
飲食備註
尚無飲食資料
此資訊基於用戶報告，非店家官方資訊。無法保證烹調環境中的交叉污染情況。如有嚴重過敏，請務必直接向店家確認。
有無動物性食品菜單
已收到回報（1筆）
無添加味精
已收到回報（1筆）
有無麩質菜單
已收到回報（1筆）
有清真選項
已收到回報（1筆）
飲食資訊透過盲審共識機制驗證。當3位以上獨立用戶回報一致時才會公開。
食材與過敏原
過敏原資訊即將推出
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