soba MAREN Shibuya

「soba MAREN 渋谷店」是一間位於京王井之頭線神泉站徒步4分鐘、澀谷站徒步7分鐘的圓山町10-16 SHIBUYA Limited大樓1樓的まぜそば (mazesoba，乾拌麵) 專賣店。作為一個在大阪擁有4間分店的品牌在澀谷開設的分店，它於2023年12月8日開業，是一間相對較新的餐廳，以「和食店獻上的極致乾拌麵」為概念，最大的特色在於其強烈和風口味的獨特構成。 招牌的鶏塩混ぜそば (Tori Shio Mazesoba，雞鹽乾拌麵) (1150日圓) 在視覺上偏向義大利風格，醬汁呈濃稠的深綠色糊狀。以雞肉的鮮味和鹽味為基底，並輕盈地散發出大葉 (紫蘇) 油的香氣。麵條是中等粗細且帶有Q彈嚼勁，其偏軟糯的煮法和恰到好處的無韌性讓麵條容易入口，讓人吃到最後一口也不會感到膩。配料有檸檬、柴漬風味小菜、穂先メンマ (hosaki menma，筍尖)、雞胸肉和豬肉叉燒，用生叉燒捲著麵條吃是經典的享用方式。 除了招牌菜色外，還有醬油まぜそば (Shoyu Mazesoba，醬油乾拌麵)、叉燒鶏塩まぜそば-大葉オイル (Chashu Tori Shio Mazesoba - Perilla Oil，叉燒雞鹽乾拌麵 - 紫蘇油)，以及帶湯的魚介鶏白湯そば (Gyokai Tori Paitan Soba，海鮮雞白湯麵) (1100日圓) 等多樣選擇，許多回頭客會為了品嚐比較不同口味而再次光顧。 其中一大樂趣是附贈的〆のミニ飯 (shime no mini meshi，收尾小飯)。將其與剩下的醬汁拌勻享用，形成了完成度極高的「ライスドボン油そば (rice dobon aburasoba，飯拌油麵)」，即使對於吃慣了乾拌麵的客人來說，也是一種新鮮的體驗。 店內裝潢時尚小巧，類似酒吧風格，營造出一個人用餐或約會都容易進入的氛圍。請注意，本店僅接受無現金支付。由於採取獨特的流程，顧客需先在店外的售票機使用信用卡、電子支付或QR Code支付完成結帳後才能入店。使用現金的顧客請務必留意此點。