Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden Gai

「すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館」位於新宿歌舞伎町1-1-10黃金街G2通2樓，從JR新宿站東口步行6分鐘，新宿三丁目站步行3分鐘即可抵達。作為「凪」的總店（本館），它隱身於新宿黃金街巷弄深處，需爬上陡峭的樓梯才能抵達。這家店24小時營業，每碗湯都混合了60克以上、20種以上的煮干（乾燥小魚）製成濃郁的煮干湯頭。其最大特色是撲鼻而來的煮干香氣，卻幾乎沒有雜味，後味清爽俐落。這種入口瞬間帶來強烈煮干鮮味，隨後是乾淨俐落、不拖泥帶水的餘韻的完美平衡，使其深受廣大顧客的喜愛。麵條並非煮干系拉麵常見的細麵，而是扁平的粗捲麵，對喜歡粗麵的人來說是個令人愉悅的口感。此外，如果再加上特製的「いったんもめん」（Ittan Momen，將餛飩皮展平製成的飄逸狀極粗麵）作為配料，您就能品嚐到像「ひもかわうどん」（Himokawa Udon）般獨特的Q彈口感，這是凪獨有的特色。拉麵提供了多種享用方式：您可以將叉燒上方的辣味噌（Karamiso）溶入湯中，為湯頭增添層次；或是在碗邊淋上兩圈桌上的煮干醋（Niboshi-su，乾燥小魚醋），感受不同的風味變化。此外，白味玉（Ajitama，溏心蛋）和切成大塊的粗蔥等配料也增添了豐富的享受。1500日圓的油そば（Abura Soba，乾拌拉麵）並非使用甜醬汁，而是獨特的濃厚煮干醬汁。搭配有嚼勁的中粗麵、厚切軟嫩的叉燒和半熟蛋，使其與煮干的鮮味完美融合，呈現獨特的食用風格。「漁師飯」（Ryoshi-meshi，漁夫飯，將魚漿鋪在白飯上，撒上海苔和鰹魚片）則以將其浸泡在剩下的湯頭中享用而廣受歡迎，作為一餐的「收尾」（Shime），滿足感極高。店內的裝潢也極具「日本風情」，深受外國顧客喜愛。由於24小時營業，它也成為深夜或清晨享用拉麵的熱門去處，是新宿的代表性店家之一。