Tanpopo

創立於1947年（昭和22年），這間位於京都千本北大路佛教大學前、擁有約80年歷史的老字號拉麵店。坐落在建勳神社、今宮神社和金閣寺步行可達的住宅區，被譽為京都拉麵的「傳說聖地」。它同時也以「極雞」店主在此修行十多年而聞名，「極雞」是在一乘寺創造長長排隊人龍的人氣店家。將碗面覆蓋滿滿一層一味唐辛子（單一辣椒粉）的「赤だく」（紅潮）風格，正是從這家丹波波（Tanpopo）拉麵店所開創。招牌菜是「拉麵」（普通份950日圓、大份1,050日圓）。以雞骨與豚骨熬製的湯頭，淋上大量的背脂（豬背油）與一味唐辛子，視覺上呈現衝擊性的鮮紅。然而，入口後卻驚訝地清爽溫和，辣度也僅是微辣程度。背脂的濃郁、唐辛子的香氣以及雞豚骨的鮮味層層疊加，交織出每日都可品嚐的溫潤滋味。麵條採用中金製麵的中細直麵，預設的煮熟度偏軟（點餐時也可指定「硬麵」）。招牌配料有兩片燉煮得入口即化的厚切大片叉燒（滷豬肉片）、大量的九條蔥（京都特產青蔥）和筍乾。若點「叉燒麵」（普通份1,200日圓），叉燒會幾乎鋪滿整個碗面。附餐的炒飯是扎實翻炒、帶有古早味京都町中華（社區中式餐館）風味，而「拉麵＋炒飯套餐」更是經常售罄的人氣菜單。桌上獨特的「辛子味噌」（辣味增）是老顧客進行「味變」（調整風味）的定番。點餐時可免費加蒜或不加唐辛子，這種能依個人喜好客製化的深度，也是它80年來廣受喜愛的原因之一。