Tori no Ana

鶏の穴是一間鶏白湯(tori-paitan, 雞白湯)拉麵的專門店，距離JR池袋站東口步行5分鐘，位於東池袋1丁目的慶太大樓1樓。位置鄰近TOHO電影院池袋，方便觀影前後用餐，是池袋地區提到鶏白湯時的首選之一。 招牌的白鶏らーめん（白雞拉麵）（860〜960日圓）以濃郁如濃湯般的鶏白湯湯頭為特色，其中凝聚了雞肉的鮮味。它被評價為「不過鹹」、「易於入口」、「讓人想把湯喝到一滴不剩」，是鶏白湯中口感平衡的佳作。即使是不常吃拉麵的人也能輕鬆享用。麵條使用中等粗細、Q彈的直麵（雞蛋麵），在以細麵為主的鶏白湯界別中獨樹一幟。與濃郁的湯頭相得益彰，越嚼越能感受到小麥的香氣與湯頭交織。雞叉燒則軟嫩到入口即化，帶有雞腿肉特有的濕潤口感。碗底的雞絞肉被稱為「おがた」(ogata)，與麵條一同拌食，讓您能享受到最後一口的美味。 赤鶏らーめん（赤雞拉麵）（990日圓）則是在鶏白湯基底中加入辣味和濃郁，是一碗強勁有力的拉麵，在辣味中依然能感受到雞肉的鮮美。這是想品嚐像擔擔麵一樣鮮辣口味時的好選擇。 配菜種類豐富，有雞肉飯、麥飯、雞叉燒丼等。老饕們的吃法是將雞肉飯或麥飯倒入吃剩的湯中，作成義式燉飯般的風味。店裡也提供每月更換的限定菜單（例如雞肉、咖哩和麻油的組合，或是小魚乾與鶏白湯的結合），讓您每個季節都能品嚐到不同的美味。鶏白湯つけ麺(tsukemen, 沾麵)（500克 1020日圓等）則有著濃郁的鶏油(chiyu, 雞油)風味和鮮味，最後的スープ割(soup-wari, 稀釋高湯)更是將雞肉鮮味濃縮的完美之作。