Tosoba

「唐そば」是一家歷史悠久的豚骨拉麵店，位於澀谷2-22-6的三信大樓內，從東京地鐵半藏門線・東急田園都市線澀谷站B5出口步行3分鐘，從JR澀谷站東口步行5分鐘即可抵達。這家店於1959年（昭和34年）在北九州・黑崎創業，並於1999年9月遷至澀谷，擁有60多年的歷史，一直以來都作為澀谷站東口地區代表性的豚骨拉麵店，受到當地顧客和遠道而來的愛好者們的支持。 其最大的特色是採用嚴選的新鮮豬骨、在地雞骨架、香料蔬菜，並加入和風高湯（wadashi）製成的雙重湯頭。湯頭沒有雜味，味道相對清爽，卻能散發出濃郁的旨味和淡淡的甜味。這款淡褐色、帶有濃稠感並乳化的湯頭是其一大特色，由於和風高湯（wadashi）的效果，旨味會隨著溫度的變化而膨脹，精巧的設計讓您從第一口到最後一口都能品嚐到不膩的美味。 麵條是自家製的直麵，獨特地混合了三種粗細。不同粗細的麵條各自帶來不同的口感和吸附湯汁的方式，讓每一口都能享受到表情的變化。麵條煮得稍軟，能很好地與湯頭結合。叉燒（chāshū）是豬五花肉卷，口感適中，能品嚐到樸實的肉味。木耳（kikurage）、豆芽、蔥等經典配料則增添了口感和餘味的層次。 沾麵（tsukemen）的沾醬中加入了細切的醃蘿蔔（takuan），這成為豚骨沾醬的獨特點綴。另外，獨立盤裝的柚子胡椒（yuzu koshō）則可以在用餐途中作為變換口味的調料。店內有30個座位，寬敞舒適，營造出一個即使是家庭也能輕鬆入座的寧靜空間。