Tsukemen Gonokami Seisakujo

「沾麵 五之神製作所」坐落在新宿車站新南口地區，距離新宿三丁目徒步可達。這是一家以「海老沾麵 (ebi tsukemen，蝦味沾麵)」聞名的熱門店家，自2017年至2025年連續九年獲選為Tabelog百名店 (Tabelog Hyakumeiten)。其招牌是極其濃郁的蝦湯，濃郁到即使距離店鋪三公尺遠也能聞到蝦的香氣。最大的特色在於其濃厚的蝦鮮味湯頭，彷彿連殼帶肉一起熬煮，散發著強烈的香烤與甜味蝦風味，與極粗Q彈的麵條搭配得天衣無縫。除了蝦味沾麵外，店家還提供以蝦為基底的三種變化口味：帶有番茄酸味的「海老番茄沾麵 (ebi tomato tsukemen，義式風味蝦味番茄沾麵)」，以及味噌風味的溫醇「海老味噌沾麵 (ebi miso tsukemen，蝦味味噌沾麵)」。特別是「海老番茄沾麵」，搭配羅勒醬和法國麵包，將其與沾汁混合食用，能帶來如同享用另一道料理般的獨特體驗。麵條是混入全麥粉的深色粗麵，Q彈的口感和麥子的風味在濃郁的湯頭中依然保有強烈的存在感。叉燒 (chashu，滷豬肉片) 肉質軟嫩，能充分感受到肉的鮮美。特製1700日圓的品項中隱藏著莫札瑞拉起司 (mozzarella cheese)，為後半段的口感帶來變化。極粗的筍乾 (menma，滷筍乾) 口感爽脆，海苔 (nori) 和水煮高麗菜則作為點綴。結尾的「烤起司飯 (yaki cheese gohan)」350日圓，定番吃法是將其投入剩餘的沾汁中，做成義式燉飯 (risotto) 風味。蝦、番茄和起司的組合是這家店獨有的享受方式。麵量分為三階段：小份160克、普通240克、大份320克。選擇小份可享叉燒或筍乾擇一服務，大份則可享一次免費加湯。這種讓顧客自由選擇享受方式的營運模式，也是其受歡迎的原因之一。點餐方式獨特：在店外排隊時，店員會通知購買食券的時機。被叫到後，客人進入店內使用食券機購買 shokken (餐券)，再回到隊伍中，採用「後買」方式。雖然支付方式僅限現金，但店內設有L型吧台和餐桌座位，空間時尚且清潔感十足，服務人員親切有活力，排隊等候時還提供陽傘等細緻周到的服務，使其成為廣受各年齡層顧客喜愛的熱門店家。在新宿車站新南口地區尋找濃郁蝦味沾麵時，這是其中一個代表性的選擇。