Tsukemen Yumenchu

沾麵夢人是一間擁有十年以上歷史的沾麵專門店，位於京都市山科區的京都藥科大學前。由於在京都沾麵專門店較為少見，因此它長期以來一直是識途老馬才知道的實力店家。招牌菜是「濃厚魚介焦香沾麵」。將雞腳、雞骨架、豬骨熬製的湯頭，搭配鯖魚味噌煮製成的醬料和焦香海鮮油，巧妙地堆疊出獨特的沾醬，使得動物系的濃郁風味與鯖魚的醇厚香氣及味噌的甜味完美融合。麵條是自家製的極粗扁平麵（切刃10號），截面接近方形，口感Q彈，麥香濃郁，能充分沾附濃厚的沾汁。配料每一樣都製作精良，包括大片的豬肩里肌稀有叉燒、半熟的溏心蛋、以及烤過散發香氣的筍乾。如果沾汁變涼了，可以請店家幫忙加熱，最後還能享受加湯服務（スープ割り）的餘韻。除了經典的焦香沾麵，還有清爽的沾麵、辣度適中的海鮮擔擔沾麵，形成三種招牌菜。此外，絕對不能錯過的還有配菜「炙燒奶油叉燒丼」。這是一碗叉燒多到比飯還多的奢華丼飯，搭配沾麵享用是絕配。店內提供壺裝茉莉花茶作為冷飲，能讓餐後口感更加清爽。