Umi no Chikara

「ウミのチカラ」是一家專門提供鯛魚拉麵和香料系列菜品的餐廳，位於台東區台東的藏前橋通沿線，距離JR秋葉原站步行7分鐘。 招牌菜是1000日圓的「淡麗真鯛蕎麥麵」，不使用化學調味料。其特色是使用國產真鯛魚骨（ara-daki，長時間熬煮的鯛魚骨）長時間熬煮而成的濃郁鯛魚湯，僅以南德阿爾卑斯山脈採集的天然岩鹽調味，構成極為簡約。 所使用的天然鹽純度高，富含天然礦物質，其溫和而醇厚的味道與優雅的鯛魚高湯（dashi）完美搭配。這道菜的鯛魚風味直接傳達，走進店內便能聞到濃郁的鯛魚香氣。 麵條是中太直麵，與清雅的鯛魚湯取得絕佳平衡。配料有叉燒（chashu，滷豬肉）、菠菜、青蔥、白蔥、海苔（nori）、鯛魚鬆、味玉（ajitama，溏心蛋），此外，還加入了柚子泥作為配角，提升鯛魚的鮮美。 桌上備有「海老芝麻七味」（將蝦米和白芝麻混合的原創七味粉，shichimi），在享用湯頭後半段時，為簡樸的湯底增添風味。 副菜單中的「赤擔擔麵」（1200日圓）以其奶油般的濃郁鮮味和溫和的風味脫穎而出，附有專門用來撈取配料的貼心湯匙，令人印象深刻。限定的「赤魷魚漬丼」（500日圓）則是一款不會搶走拉麵風采的配菜，特點是赤魷魚黏糯的口感和清爽的調味。 營業時間為週一至週四僅限午餐，週五、週六提供午餐和晚餐，週日公休。由於營業時間較短，請務必提前規劃您的行程。這是一家重視食材的餐廳：不使用化學調味料、天然岩鹽、以及真鯛魚骨。