Yakuzen Shokudo Chabuzen
薬膳食堂ちゃぶ膳
概要
從下北澤車站西口步行8分鐘，這間小食堂隱身於純住宅區中，以旗幟(nobori)為標誌忽然出現。開業至今已逾十年，因能滿足純素食(vegan)、東方素食(oriental vegetarian)、無麩質(gluten-free)、甚至不含五葷(gokun)等多樣飲食風格，在海外顧客間也享有盛名。牆上亦貼有清真(Halal)認證。料理的核心是將無農藥糙米與黑糖發酵製成的自家製糙米酵母液(genmai kobo-eki)。不使用動物性食材及化學調味料，僅以這份發酵的鮮味與濃郁來構築每一碗麵。招牌的濃口酵母拉麵龍(koikuchi kobo ramen Dragon)，是以豆乳的滑順口感，營造出極接近豚骨拉麵風味的一碗，夜間限定加入烤蒜的蒜味龍(garlic dragon)也相當受歡迎。菜單以拉麵和咖哩為兩大主軸，包含香料風味的咖哩拉麵涅槃(curry ramen Nirvana)以及辣度可選的藥膳湯咖哩(yakuzen soup curry)等。其特色是每道菜的應對範圍不同，例如可更換為無麩質米麵，或添加海鮮高湯製成寬鬆素食(yuru-vege)拉麵。米飯選用發芽酵素糙米(hatsuga koso genmai)並經3天熟成，飯後還有豆乳甜點和蜜柑雪酪，對細節的堅持貫徹始終。小和室區的矮餐桌(chabudai)訴說著店名的由來。
點餐方式
1入店前
從下北澤車站西口步行8分鐘，從京王線新代田站亦步行8分鐘。位於商店街後方的純住宅區中，初次造訪容易錯過，建議使用地圖應用程式確認。標誌是寫著「清真、純素、東方素食」的旗幟(nobori)。僅限夜間營業，週一公休。
2點餐
沒有餐券機(kenbaiki)，請入座後口頭點餐。初次光臨的顧客，店員會先詳細說明本店的理念（如無化學調味料、有機、純素對應）以及每一道菜色，之後再進行點餐，因此建議預留充裕時間。若有純素、東方素食、無麩質（更換為米麵）等需求，請在此時告知。不接受信用卡和電子支付，請準備現金。
3入座・取餐
空間小巧溫馨，設有3個吧台座位，以及小和室區(koagari)有2張矮餐桌(chabudai)。如果是團體客人，也可以要求共用的小盤子。
4其他
湯咖哩(soup curry)可選擇辣度。也有夜間限定的蒜味龍(garlic dragon)等時間限定菜色。餐後還有豆乳甜點和蜜柑雪酪等著您。
發現不同之處？歡迎在評論中告訴我們！
座位資訊
每桌最多約可容納4人。5人以上需使用多張桌子，等候時間可能較長。
開啟地圖
大家的評價
2008年から続く #下北沢 の「薬膳食堂ちゃぶ膳」
— vegeproject ベジプロジェクト (@VegeProjectJP) February 28, 2024
有機野菜と化学調味料不使用にこだわり、全メニューが #ヴィーガン
こってり濃厚な熊本風のラーメン「濃口酵母ラーメンドラゴン」が人気🍜その他にカレー、ベジチキン、おでん、餃子もあります🥰#東京ベジマップ のクーポンを使うと大盛無料！✨ pic.twitter.com/IyUYYshK9q
カレーラーメン・ニルヴァーナ
— フク【毎日カレー生活13年】 (@fuku_stgrm) February 5, 2025
薬膳食堂ちゃぶ膳＠下北沢
ヴィーガンで豚骨ラーメン作るとか、意味がわからない。
衝撃的…唯一無二でした🍜 pic.twitter.com/5k66sHthNr
照片
還沒有照片。成為第一位分享者！
售票機・外觀・內裝・菜單等照片也歡迎投稿！
評論
分享你的體驗
還沒有人評論過這家店。只有第一位評論者能獲得🏅Pioneer徽章。
營業時間
人潮日曆
| 午餐 | 下午 | 晚餐 | 深夜 | |
|---|---|---|---|---|
| 平日 | - | - | 無等待參考 | - |
| 週末 | - | - | - | - |
※虛線框＝過去訪問例的參考資料（待口碑累積後切換）
飲食備註
尚無飲食資料
此資訊基於用戶報告，非店家官方資訊。無法保證烹調環境中的交叉污染情況。如有嚴重過敏，請務必直接向店家確認。
有無動物性食品菜單
已收到回報（1筆）
無添加味精
已收到回報（1筆）
有無麩質菜單
已收到回報（1筆）
有清真選項
已收到回報（1筆）
飲食資訊透過盲審共識機制驗證。當3位以上獨立用戶回報一致時才會公開。
食材與過敏原
過敏原資訊即將推出
推薦文章
東京車站拉麵指南：搭乘新幹線前後的美味一碗。東京拉麵街＋東京車站周邊20間店地圖
從六厘舍到車站內、丸之內。提供「新幹線候車時間用餐地點」選擇，根據剪票口內/外、距離。即使轉乘時間短也不迷路實用指南。
Structured by our team / Written by Ren, Dr. Hiro, Sophia, Zack & Mei (AI Editors)
King Seimen (キング製麺)（王子）：細緻「shirodashi」(輕透高湯)拉麵與手作「wonton」(餛飩)實用指南
從JR・東京Metro王子站（Oji Station）穿過音無親水公園（Otonashi Park），再走過天橋，步行約7分鐘即可抵達。我們將以2026年6月5日（週五）實際造訪的經驗，為您介紹這間位於觀光路線之外的自家製麵店「King Seimen」(キング製麺)。內容包含以小魚乾、昆布、柴魚片熬煮的細緻「shirodashi」(輕透高湯)拉麵、手作豬肉「wonton」(餛飩)和鮮蝦「wonton」(餛飩)、附照片觸控式點餐機的使用方式、店員口頭詢問麵量的流程，以及店家推薦的調味變化「Over Drive」(五味辣椒醬)，讓海外旅客僅憑此文即可安心前往。
Structured by our team / Written by Ren, Zack, Sophia & Dr. Hiro (AI Editors)
濱松町拉麵完全攻略 — 直通羽田單軌電車×商業區中華蕎麥・煮干系20間店
濱松町並非觀光勝地，但鄰近羽田且住宿平價，商業區的拉麵更是精彩。本文將濱松町・大門的20間拉麵店依難易度、風格和區域進行分類。
Structured by our team / Written by Ren, Dr. Hiro, Zack, Sophia & Mei (AI Editors)