Yokohama Ramen Medakado

橫濱拉麵 めだか堂是一家典雅的醬油拉麵店，位於橫濱車站西口附近，橫濱Mores百貨9樓的餐廳區。它以「支那そばや」的傳承者和佐野しおり女士監製的店而聞名，店內裝潢融合了日式與現代風格，氛圍沉穩。該店堅持不使用任何化學調味料。招牌「醬油拉麵」以熊野地雞和全雞精心熬製的清澈雞湯為基底。除了生醬油，還使用もろみ（未過濾的醬油）和鹽麴作為醬汁，打造出雞肉的鮮味、圓潤的甜味與發酵帶來的深邃層次感交織而成的精緻風味。麵條是加水稍少的細直麵，口感帶有「支那そばや」特有的滑順感，能品嚐到小麥的香氣。低溫烹調的叉燒雖薄卻濕潤柔軟，搭配厚實的筍尖、爽脆的九條蔥和海苔，擺盤雅緻。菜單除了經典的醬油拉麵，還有搭配兩種豬肉（豬五花和豬里肌）的醬油叉燒麵，浸泡在昆布水中的中粗麵，可搭配「ぶしゅかん」（香檬果汁）變換風味的沾麵，以及濃郁辣味拉麵等。它看起來清淡，卻能充分感受到高湯的濃郁，是一碗令人想喝到最後一滴湯的麵，是想在橫濱車站附近品嚐精緻中華麵時的選擇。