Yuaitei

這是一家位於日本橋電器街南部小巷內、距離地下鐵惠美須町站步行4分鐘的醬油拉麵專賣店。店主曾是拳擊手，店內裝潢掛滿格鬥技海報，散發著猶如拳擊館般的熱情與獨特個性。本店的另一大魅力是菜單名稱皆源自拳擊用語，這種玩心在其他拉麵店幾乎前所未見。 招牌菜「右直拳」以混合東丸濃口與淡口醬油的湯頭為主軸。外觀雖是深邃的醬油色，卻不鹹膩，醬油的鮮味緩緩擴散，呈現出深沉的風味，其精緻度足以強烈推薦給尋求回歸本源醬油拉麵的旅客。麵條是特製的含鹼水中粗直麵，旨在細膩地吸附湯汁，同時散發懷舊的麥香。 特別值得一提的配料是厚實大片的軟嫩叉燒。雖然其厚度媲美豬排，卻能用筷子輕易夾散，展現出主角級的存在感。半熟蛋（煮玉子）濃稠的蛋黃也與湯頭巧妙融合，是提升整體完美度的一大關鍵。菜單陣容多元，包含「剃刀拳」（清爽俐落的薄口醬油風味）、「重拳」（濃郁風味）以及限定的「魚乾鹽」（以魚乾為基底的鹽味拉麵）等，為此特地回訪、以品嚐所有菜色為目標的回頭客也不在少數。 貼心周到的服務也是本店的特色；在輕鬆愉快的氛圍中，店員為女性顧客提供膝蓋毯，若客人需要圍兜，則會提供紙巾，處處展現細膩的關懷。這是一家適合那些想品嚐回歸本源醬油拉麵的顧客的著名店家，它與大阪拉麵的進化系風格截然不同。