Mendokoro Toritani

2014 eröffnet, ist Mendokoro Toritani ein chemisch-zusatzfreies Ramen-Restaurant, das sich auf Huhn spezialisiert hat und häufig auf der Liste der „Ramen WEST Top 100“ zu finden ist. Es bietet zwei Hauptstile: die leichte, klare Brühe „Tori Soba“ (Hühner-Soba) und die reichhaltige „Jukusei Shoyu Tori Soba“ (gereifte Sojasaucen-Hühner-Soba), die an Tenkaippin erinnert. Beide erreichen einen tiefen Umami-Geschmack, obwohl sie frei von künstlichen Zusatzstoffen sind. Die hausgemachten flachen Nudeln sind reich an Weizenaroma, und die zwei Arten von Chashu – sous-vide gegarte Hühnerbrust und Schweinefleisch – sind ebenfalls sehr beliebt. Limitierte Menüs, darunter Curry-Ramen, Abura Soba (Öl-Soba) und saisonale kalte Ramen, werden häufig auf Instagram angekündigt. Der Laden hat eine lebendige Atmosphäre, in der der Besitzer alles effizient allein managt. Bestellungen werden mündlich aufgegeben. Informationen zu limitierten Menüs und vorübergehenden Schließungen finden Sie auf dem offiziellen Instagram-Kanal.

1. **Vor dem Betreten (Bei Warteschlange)** Falls sich eine Warteschlange gebildet hat, stellen Sie sich bitte am Ende der Schlange an. 2. **Bestellung** Nachdem Sie Platz genommen haben, bestellen Sie bitte direkt beim Personal am Tresen. Barzahlung ist ausschließlich möglich. 3. **Platznehmen und Erhalt der Bestellung** Sobald Ihr bestelltes Gericht fertig ist, bringt ein Mitarbeiter es Ihnen an den Tisch.

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