Ramen Kyoto Tengu Tokiwa

Ein Kyoto-Ramen-Laden in Tokiwa, Kyoto, der seit langem bei Einheimischen beliebt ist. Der Besitzer, der bei "Ramen Sugichiyo" gelernt hat, einem der renommiertesten Ramen-Läden Kyotos, der 2009 leider geschlossen wurde, eröffnete dieses Restaurant im Jahr 2002 und führt das Erbe von Sugichiyo fort. Die Suppe ist eine typische Kyoto-Ramen-Sojasauce, die Huhn und Schweinefleisch mit japanischem Dashi kombiniert, mit einer Fettschicht auf der Oberfläche und einer subtilen Schärfe. Obwohl sie reichhaltig aussieht, ist der Nachgeschmack nicht aufdringlich und passt hervorragend zu Reis. Die Spezialität ist das zartschmelzende Chashu, das von Sugichiyo geerbt wurde. Der süße Fettgeschmack und die zarte Konsistenz verleihen ihm eine herausragende Präsenz im Ramen. Frühlingszwiebeln werden separat in einem Korb serviert, sodass man so viel hinzufügen kann, wie man möchte. Reisnachfüllungen sind kostenlos, sodass man unzählige Schüsseln mit der Suppe genießen möchte. Es gibt auch Shio-Ramen, Miso-Ramen, Tantanmen und saisonale Spezialitäten sowie beliebte Beilagen wie Fleisch-Shumai und Garnelen-Shumai. Da es bis spät in die Nacht geöffnet ist, ist es praktisch für das Abendessen oder einen Drink nach der Arbeit.