輝道家 水道橋站前店：快速品嚐、風味強勁的橫濱家系拉麵，無需久候

🔰初學者也能享受的正宗家系拉麵

對於初次品嚐Iekei Ramen (家系拉麵) 的人來說，輝道家是間值得推薦的店家。雖然是間容易進入的店，但口味卻是濃郁的正宗風味。請盡情享受這份反差感吧。

• 等候時間短 — 相對排隊人潮少，上菜速度快。可輕鬆造訪
• 有英文菜單 — 店面招牌有英文菜單，口味喜好客製化表也有英文併記。點餐流程不易遇到困難
• 知名店家直系的本格派 — 家系熱門店「武藏家 (Musashiya)」的直營店。在觀光地也能輕鬆體驗橫濱家系的正宗風味
• 可依個人喜好客製化 — 選擇麵條硬度、味道濃淡、油脂多寡是家系的樂趣所在。由於預設口味偏濃，建議初次品嚐的人從「普通」或「清淡」開始

🍜關於輝道家

輝道家 (Kidoya) 是家系熱門店「武藏家 (Musashiya)」的直營店。Iekei Ramen (家系拉麵) 是一種源自橫濱市「吉村家 (Yoshimuraya)」的風格，其特色是濃郁的豬骨醬油湯底，搭配粗直麵，並以海苔 (nori)、菠菜 (horenso) 和叉燒 (chashu) 為配料。家系拉麵在日本全國有許多連鎖店和分支，但輝道家提供的是武藏家直營店獨有的正宗風味。

水道橋站前店位於出站西口後左轉的建築內。雖然位置稍微隱蔽，但以「輝道家」的招牌和燈籠為地標。營業時間從11:00到22:00（最後點餐21:45），時間較長，從午餐到晚餐時段都能利用。

Ren 的筆記

Iekei Ramen (家系拉麵) 源自橫濱，現已是遍佈日本全國的拉麵風格。海苔、菠菜、叉燒這三位一體，視覺上容易辨識，是一碗接近「日本拉麵」經典印象的拉麵喔。

🏠店內氛圍 — 不做作的家系日常

店內只有吧台座位，氛圍就像普通的日本拉麵店。環境保持整潔，坐起來不會不舒服。飲水採自助式服務，飲水機旁備有紙圍裙。家系拉麵的湯汁容易濺出，如果擔心弄髒衣服，建議使用紙圍裙。

桌上備有紙巾、薑泥、豆瓣醬、蒜泥、胡椒和醋。還有搭配白飯的醃漬小菜，可見店家為白飯的搭配做足準備。雖然也備有美乃滋，但那是給配菜「Koro-Char (コロチャー)」(一口大小的叉燒小吃) 用的。

🚶從抵達到入座 — 簡單不迷惘

平日晚上7點抵達。當天沒有等候的客人，立刻就能入座。東京巨蛋有棒球比賽或演唱會時可能會很擁擠，但這間店相對來說比較不用排隊，容易入內。流程非常簡單。

1. 進入店內，右手邊就是餐券機。首先購買餐券
2. 將餐券交給店員。此時店員會詢問「喜好」(麵條硬度、味道濃淡、油脂多寡)
3. 入座吧台。飲水從飲水機自助取用。紙圍裙也在飲水機旁
4. 點餐後約7分鐘上菜。相當快速

Zack 的筆記

造訪時從抵達到上菜僅需7分鐘。通常人潮不多，上菜也快。即使行程緊湊也能輕鬆安排，是一大優勢。

🎰餐券機的使用方式

輝道家的餐券機是按鈕式的，只有日文標示且無照片。不過，店面招牌有英文菜單，可確認照片和價格。建議的點餐方式是，先在店面的英文菜單確認想吃的餐點和價格，然後在餐券機上尋找相同價格的按鈕購買。如果還是不清楚，可以指著招牌對店員說「This one, please」，他們會告訴您對應的餐券按鈕。另外，紅色文字的按鈕是學生拉麵（出示學生證可享折扣＋附贈免費白飯），非學生請注意不要按錯。

🔥實吃 — 拉麵與白飯

湯頭 — 強勁帶勁，但初學者也能輕鬆品嚐

第一口就能感受到強勁帶勁的風味。濃郁的豬骨湯頭和Kaesh (カエシ，以醬油為主的濃縮醬汁，是決定湯頭風味方向的關鍵) 的清爽感融合在一起，成為令人難以抗拒的刺激。恰到好處的鹹度讓人想配飯，是家系拉麵典型的濃郁調味。

不過，它不像其他家系拉麵那樣瀰漫著濃厚的動物性腥味，也帶有一絲清爽感。對於「不喜歡豬骨腥味…」的人來說，這也是一碗相對容易入口的拉麵。建議初次品嚐的人從口味「普通」或「清淡」開始。我覺得再選擇「濃郁」的話，可能就會因個人喜好而異了。

麵條 — 均衡適中的中粗直麵

或許是因為選擇了「普通」的喜好，麵條呈現出均衡適中的口感。中粗麵條Q彈有嚼勁，但又不會太過於硬澀 (washi-washi，ワシワシ)，容易入口。與濃郁的家系湯頭搭配得天衣無縫，麵條能充分吸附湯汁。

叉燒 — 煙燻香氣獨特的紅肉類型

叉燒脂肪較少，能品嚐到紮實的紅肉感。由於不會過於油膩，與濃郁的家系湯頭取得了絕佳平衡。入口後，煙燻香氣在口中擴散，與湯頭形成不同的風味層次，讓整體味道不至於單調。這也是不喜歡油膩叉燒的人容易接受的類型。

桌上的蒜泥 — 進一步提升湯頭風味

在品嚐過程中加入桌上的蒜泥，原本就風味強勁的湯頭會變得更加醇厚。濃郁的蒜味湯頭與白飯是絕配，白飯和湯汁很快就會一掃而空。建議前半段先品嚐原味，後半段再加入蒜泥享受不同風味。

白飯（¥150・可免費續碗）— 家系拉麵不可或缺的搭檔

在家系拉麵中，搭配白飯幾乎是一種文化。濃郁的豬骨醬油湯頭與白飯是絕配，許多常客都會點拉麵＋白飯套餐。輝道家的白飯只要¥150，而且可以免費續碗。第一碗的份量並不多，所以您可以先點一碗，如果覺得不夠，再毫不猶豫地續碗即可。

將白飯浸泡在湯汁中享用，或是用海苔捲起來吃，再搭配桌上的醃漬小菜——找到自己獨特的吃法是品嚐家系拉麵的樂趣。輝道家偏鹹的湯頭尤其與白飯非常搭配，請務必一同點用。

Mei 的筆記

用海苔捲白飯是家系拉麵獨有的吃法。搭配桌上的醃漬小菜或蒜泥，邊品嚐不同風味，邊找出屬於自己的樂趣吧。

📍周邊觀光景點

輝道家位於水道橋・神保町地區，周邊有豐富的觀光景點。以下介紹幾個方便您在品嚐拉麵前後搭配的場所。

• 東京巨蛋城（步行3分鐘）— 觀賞棒球、演唱會、遊樂園、LaQua（溫泉＆購物）。是活動前填飽肚子的最佳選擇
• 神保町舊書店街（步行10分鐘）— 世界最大規模的舊書店街。不僅有日文書籍，也有販售浮世繪和古地圖的店家，光是散步也能樂在其中
• 秋葉原（電車1站）— 搭乘JR總武線1站即可抵達。逛完電器街或動漫商店後，再來水道橋品嚐家系拉麵，也是個不錯的行程安排

❓常見問題

🚃交通方式

JR水道橋站西口出站後左轉即達。位於建築通道內稍微深處。距離車站步行1分鐘，交通非常便利。從都營三田線水道橋站步行也只需幾分鐘。鄰近東京巨蛋城和神保町地區，地理位置優越，方便在活動或觀光前後順道造訪。

📋店家資訊

🎯適合這家店的人・不適合這家店的人

總結

輝道家水道橋站前店是間能輕鬆體驗橫濱家系拉麵的店家。距離車站步行1分鐘，排隊人潮相對較少，上菜速度也快。對於行程緊湊的旅行者來說，這種便利性是一大魅力。

風味是濃郁鹹香、家系拉麵典型的強勁滋味。麵條硬度、味道濃淡、油脂多寡皆可依個人喜好調整，因此也適合初次體驗家系拉麵的人。口味喜好客製化表有英文併記，這對旅行者來說是一大福音。

將白飯浸泡在湯汁中享用的那一刻，我真切地感受到「啊，這就是家系拉麵的樂趣啊」。用海苔捲起來，搭配醃漬小菜——尋找自己獨特吃法的過程，正是家系拉麵的趣味所在。

Ramen Gateway 團隊親身造訪與認證

本文由Ramen Gateway編輯團隊於2026年4月實際走訪店家，從購買餐券到品嚐拉麵，親身體驗後撰寫而成。所有照片皆為造訪時所拍攝。