新宿拉麵完全攻略 — 在迷宮車站不迷路，從早晨到深夜的20間店精選

🏙️新宿 — 東京觀光據點・24小時不夜城・迷宮車站

對許多外國觀光客而言，新宿並非「觀光景點」，而是作為「東京據點」的首選之地。從成田機場搭乘N'EX直達約90分鐘，從羽田機場則只需一班利木津巴士。JR山手線、中央線、總武線、小田急線、京王線、東京Metro地鐵、都營地下鐵、西武線等10多條路線匯聚的新宿車站，每日有超過350萬人次進出，是全球最大的轉運站。許多旅客選擇在此住宿，然後日間往返淺草、澀谷、原宿、銀座、鎌倉、日光等地，晚上再回到新宿—這種旅遊模式並不少見。

由於這個地理位置，新宿的拉麵更多地被視為一天行程往返之間自然而然的一碗，而非「特地前去觀光」的一碗。早上前往淺草前，在飯店附近的店家來一碗。從日光回來傍晚抵達新宿後，來一碗。在黃金街酒吧巡禮後的深夜收尾拉麵。當然，拉麵店本身並非以此目的營業，只是因為新宿是個從清晨到深夜都有許多上班族和飲酒客的城市，所以結果是許多店家營業時間很長。然而，這對旅客來說卻是一大福音。

新宿24小時運轉，是因為以巨大車站為核心，匯集了從清晨上班族、深夜下班族、夜遊客、司機等，各種時段的需求。從早上7點開始營業的老店、午餐時段的辦公區、深夜營業的收尾拉麵、24小時營業的黃金街店家—像這樣一個城市能同時存在如此多樣時段的店家，在東京也只有新宿了。

然而，新宿車站是連日本人也會迷路的巨大迷宮。剪票口超過10個，出口超過100個，還有「西口」、「東口」、「南口」、「新南口」、「東南口」、「甲州街道剪票口」等複雜標示。更令人困惑的是，附近還有「新宿三丁目車站」、「西武新宿車站」、「新宿西口車站」、「西新宿車站」等不同的車站。一旦走錯一個出口，要花20分鐘才能到達目的地店家是常有的事。

本指南針對20間店家，明確標示了「應從哪個車站的幾號出口步行」。包含從住宿區域步行前往的方法、按早・午・晚・深夜時段的計畫，以及最重要的「在迷宮車站也不迷路」的攻略地圖。為您的東京據點，獻上恰到好處的一碗拉麵。

Ren 的筆記

新宿的拉麵，比起特地前往的觀光目的地，更多的是悄然佇立在旅途「出入口」的店家。早上，前往淺草前來一碗。從日光回來後，來一碗。黃金街飲酒後的收尾。最終，拉麵在一天中的不同時刻都會出現，待得越久，就能體驗越多不同的店家。

🔄東京西環線三巨頭 — 澀谷・新宿・池袋的區分使用

澀谷、新宿、池袋是山手線西半部連結的東京三大副都心。各自擁有相似卻又相異的特色，最適合的區域會因旅行風格和住宿目的而異。下表整理了三個區域拉麵文化的趨勢。文章末尾的「三重拉麵巡禮」部分也將介紹一日內跑遍三個區域的示範行程。

🗺️新宿拉麵全20店地圖

新宿地區（包含歌舞伎町・西新宿・新宿三丁目・南口周邊）本網站介紹的20間店家一覽。點擊店名可查看店家詳細頁面，確認營業時間・點餐方法・評價等。

Dr. Hiro 的筆記

新宿的20間店家分佈在★1〜★4之間。★1有4間，★2有10間，★3有3間，★4有3間。第一碗拉麵建議從★1中選擇，熟悉後可以挑戰★3〜★4的名店。難易度的詳細分類將在下一個章節按店家整理。

🚉攻略新宿車站 — 如何到達拉麵店

新宿車站是連日本人也需要開Google地圖才能走的巨大迷宮。首先要掌握的兩點是「從哪個車站出發」和「使用哪個剪票口・出口」。本章節將為20間店家指明最佳出口。

🧭易混淆的「新宿」車站名稱

新宿車站周邊有多個名稱相似的不同車站。使用Google地圖搜尋目的地時，請務必精確確認車站名稱。

🎯各店最靠近的車站・出口速查表

這是以最短路線抵達各店的剪票口・出口資訊。若店家不是最靠近JR新宿車站，建議使用其他車站。

Zack 的筆記

新宿車站最大的陷阱是，「東口」和「東南口」是兩回事。此外，西口的JR剪票口和都營大江戶線的「新宿西口車站」也完全不同。使用Google地圖搜尋時，直接搜尋店名並遵循路線導航是最快的。相信出口號碼，不要憑方判斷。

🏘️從住宿據點步行 — 分區指南

新宿是東京住宿人數最多的區域之一。根據飯店位置，「步行可達的店家」也會有所不同。這裡將20間店家分為5個區域介紹。根據您的住宿地點，最方便的店家也會有所變化。

🏢區域1：西新宿（都廳・高層飯店側）— 老店與味噌拉麵之街

都廳、新宿中央公園、高層建築群以及高級飯店聚集的便是西新宿區域。適合商務人士或追求寧靜住宿的旅客，散佈著從辦公區午餐文化中誕生的老字號拉麵店。住宿在此區域的旅客，只需步行至車站西側，即可造訪多家名店。

首先是從JR新宿車站西口步行3分鐘的 Ramen Horiuchi Shinjuku Honten (らぁめん ほりうち 新宿本店)，這是一家擁有30多年歷史的老店。招牌「涼麵拉麵」(Zaru Ramen，一種沾麵形式) 以雞骨豬骨為基底的醬油醬汁，搭配扁平捲麵，美味絕倫，營業時間從早上8點到晚上11點。從清晨的第一碗到飲酒後的收尾拉麵，用途廣泛。

緊鄰其旁，從JR西口步行5分鐘的 Ramen Manrai (らぁめん 滿來)，是Horiiuchi (ほりうち) 的「分店發源店」（norenwake moto）。即使是普通份量，麵量也達到一般店的1.5〜2倍，豪邁地鋪上厚切叉燒，是一碗份量十足的拉麵。兩家店都營業到晚上11點。

從西新宿車站（東京Metro丸之內線）步行3分鐘的 Menya Sho Misodokoro (麺屋翔 味噌處)，是人氣店「Menya Sho (麺屋 翔)」專攻味噌拉麵的系列店。以白味噌為基底的濃郁湯頭，搭配現磨薑泥，呈現獨特的一碗，辣味噌可選1〜6級辣度。

同一西新宿的巷弄裡有 Menya Sho Honten (麺屋 翔 本店)，其招牌是活用軍雞（Shamo）鮮味的鹽味拉麵。雖然離車站稍遠，但排隊人潮較少是其隱藏的優點。

都營大江戶線新宿西口車站（※與JR新宿車站不同）附近，有以牛骨和貝類高湯混合的「牛骨貝類清湯拉麵」(Gyokai Chintan) 為特色的 Chukasoba Rukawa (中華そば 流川)，以及黑麻油（Kuro Māyu）風味味噌拉麵的 Misoya Hachiro Shoten Shinjuku (味噌屋 八郎商店 新宿店)。Hachiro Shoten (八郎商店) 也支援支付寶・微信支付，讓海外無現金支付的旅客也能安心。

🎭區域2：東口・歌舞伎町・黃金街 — 深夜收尾與個性派

東口是新宿歡樂街的入口。歌舞伎町、黃金街、回憶橫丁在此展開，作為日本最大的夜生活區，對外國觀光客的人氣也急遽上升。東急歌舞伎町塔等新飯店數量增加，也成為住宿據點的區域。這裡聚集了營業到深夜的店家，以及能享受獨特氛圍的店家。

堪稱黃金街象徵的，便是 Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden Gai Ten Honkan (すごい煮干拉麵凪 新宿黃金街店本館)。這是一家24小時營業的濃厚小魚乾拉麵（Noko Niboshi Ramen）專門店，在G2街的二樓掛著白燈籠。以20種以上小魚乾（Niboshi）混合熬製的一碗，與黃金街深邃的氛圍融為一體，是新宿特有的體驗。許多人在深夜飲酒後前來收尾，是經典選擇。

同樣位於黃金街小巷中的是 Menya Garon (麺屋 我論)。在由酒吧一樓改裝而成的昏暗、骷髏燈飾店內，「韭菜拉麵」（Nira Ramen）是其招牌，使用一整束韭菜。無化學調味料的淡麗醬油湯頭，擺脫了傳統拉麵店的空間印象令人深刻。

從西武新宿車站步行1分鐘的歌舞伎町內，有 Ramen Jiro Shinjuku Kabukicho (拉麵二郎 新宿歌舞伎町店)。它是Jiro-kei（二郎系）拉麵的代表之一，擁有獨特的「Call」（點餐時報上調整）文化，以及透過折疊食券來表達麵條硬度的系統，是規矩較多的店家。首次造訪建議事先了解其規矩。週三公休。

歌舞伎町內還有 Ramen Hosenka (らぁ麺 鳳仙花)，招牌是使用金目鯛（Kinmedai）的鹽味拉麵。搭配「金目鯛茶泡飯」（Kinmedai Ochazuke）作為收尾是經典吃法，營業到晚上11點。提供英語菜單。

🛍️區域3：新宿三丁目（伊勢丹・Marui百貨周邊）— 現代風格匯聚

新宿三丁目是伊勢丹、Marui百貨、Lumine百貨匯聚的購物區。這裡也有許多寧靜的飯店，適合想避開JR新宿車站喧囂的旅客。新宿三丁目車站有東京Metro丸之內線、副都心線、都營新宿線三條路線經過，交通便利。

新宿三丁目車站C2出口直結、位於地下二樓的 Sarusuberi (百日紅) 是新宿隱藏的寶藏。平日早上7點開始營業，限定的早餐菜單以一個銅板價（約500日圓）提供。小魚乾醬油拉麵（Niboshi Shoyu Soba）的淡麗湯頭溫和地浸潤早晨的胃，搭配英語菜單・各種無現金支付，讓海外旅客也能安心。是新宿少數能提供「早晨拉麵」（Asa-ra）的店家之一。

從新宿三丁目車站步行2分鐘的 Niboshi Chukasoba Suzuran (煮干中華そば 鈴蘭)，其招牌是以清澈的小魚乾醬油湯頭，搭配筍尖筍乾（Hosaki Menma）的風味，令人驚艷。也提供英語菜單，營業至晚上11點，並有飲品菜單，也可作為小酌後的選擇。

同樣步行2分鐘的 Ramen Kurozu (らぁ麺 くろ渦)，是Hayashiya集團系列的雞清湯醬油拉麵（Tori Chintan Shoyu）招牌。點餐機有圖片和英語說明，海外旅客也能輕鬆點餐。營業至晚上11點。

🚌區域4：南口・新南口（NEWoMan・巴士總站周邊）— 沾麵聖地

JR新宿車站南口・新南剪票口・東南口周邊，匯集了NEWoMan新宿、高島屋時代廣場、長途巴士總站「新宿高速巴士總站」。由於機場直通的利木津巴士和開往全國的高速巴士在此發車，是許多外國旅客抵達・出發時會經過的地方。而這裡也是新宿首屈一指的沾麵聖地。

Fu-unji Shinjuku Honten (風雲児 新宿本店) 位於南口區域的地下，是一家濃厚海鮮×雞白湯沾麵（Noko Gyokai Toripaitan Tsukemen）的百名店常客。加入魚粉的瞬間香氣撲鼻，是新宿沾麵的代名詞。觸控螢幕點餐機有圖片・多語種支援，雖然是排隊人潮眾多的店家，但翻桌率高，能順暢入座。請注意湯頭售罄可能導致提早關門。

Tsukemen Gonokami Seisakujo (沾麵 五之神製作所) 是一家鮮蝦沾麵（Ebi Tsukemen）專門店，從新宿三丁目車站E7出口步行3分鐘或從JR新南口步行4分鐘。其特色是如法式濃湯（Bisque）般濃郁的鮮蝦湯頭，是百名店常客的實力派店家。鮮蝦番茄沾麵（Ebi Tomato Tsukemen）則有義式麵條般的西式風味。

Inose (伊之瀬) 距離JR南口步行7分鐘（從都營大江戶線新宿車站步行2分鐘），是Ramen Koike Group（らぁめん小池グループ）系列店的昆布水沾麵（Kombusui Tsukemen）專門店。點「特上昆布水沾麵」會附上4種沾醬，一碗即可享受多種口味變化，是奢華的搭配。

Menya Kaijin Shinjuku (麺屋海神 新宿店) 位於JR東南口步行30秒的絕佳位置，招牌是以每日變化的魚骨熬製的鹽味湯頭（Sakana Ara-daki Shio）。以烤飯糰（Heshiko Yaki Onigiri）搭配湯頭作為收尾的吃法是其特色，營業至晚上11點多。車站旁的優越位置，也深受時間緊迫的轉乘旅客歡迎。

Shinchan Ramen (シンちゃんラーメン) 距離JR東南口步行3分鐘，是一家24小時營業的「Chan-kei」（ちゃん系）拉麵店。湯頭滿溢碗中、大量叉燒是其特色，深受飲酒後收尾拉麵的歡迎。由於沒有英語標示，建議事先確認菜單名稱以便順利點餐。

🏃區域5：西新宿五丁目（稍遠）— 名店巡禮兩家

都營大江戶線西新宿五丁目車站周邊，距離新宿觀光中心稍遠，但有兩家「值得特地前往」的店家。從JR新宿車站搭大江戶線2站，步行則需20〜25分鐘。雖然不在觀光動線上，但為了拉麵特地走一趟絕對值得。

Ramenya Shima (らぁ麺や 嶋) 是完全預約制的6席吧檯。預約使用TableCheck平台，前一天早上8點開放隔日預約。TableCheck支援18種語言，且無需日本電話號碼，是一個方便海外預約的平台。以鹽味・醬油・白醬油三種為軸，可以品嚐到被稱為「濃厚清湯」（Noko Chintan）的清澈卻又旨味濃縮的湯頭。

Seimen Labo (製麵rabo) 距離西新宿五丁目車站A2出口步行6分鐘。招牌是高加水（Kasui Oome）的自家製麵，菜單種類豐富，有「濃厚魚高湯拉麵」(Noko Gyodashi Ramen)、「支那麵」(Shina Soba)、「中華麵」(Chuka Soba)、「沾麵」(Tsukemen) 等，價格實惠也是魅力之一。店內雖然設有自動販賣機，但長年故障中，目前通常採口頭點餐＋現金預付（Koto Chūmon + Genkin Mae-barai）的方式。入店後請在藍色托盤處結帳，菜單張貼在店前，建議事先決定好，會更順利（請在店家頁面確認最新狀況）。

Sophia 的筆記

Shima (嶋) 和Seimen Labo (製麵rabo) 的位置對於觀光途中順道造訪來說，稍微有些不便。但當被問到「在新宿最喜歡的拉麵是哪一碗？」時，很多人會提到Shima (嶋) 的名字。如果能預約到，即使調整其他行程也值得一去。

🏨依住宿區域總結 — 從您的飯店依時段選擇

我們將5個區域交叉比對，並依住宿區域和時段列出推薦店家。您可以快速掌握自己飯店最靠近的區域，以及早・午・晚・深夜的各種選擇。

⏰24小時的度過方式 — 按時段規劃

新宿的拉麵店從清晨7點到深夜，再到隔天早上，幾乎是無休止地營業。以巨大車站為核心，匯集了清晨上班、深夜回家、夜遊等各種時段的需求，使得營業時間如此廣泛，這對以新宿為據點的旅客來說自然也帶來了便利。以下將按一日的流程，分為四個時段進行整理。

🌅早晨拉麵 (Asa-ra)（7:00〜10:00）— 也可作為出遊前的早餐

早上7點出發的新幹線、早上8點集合的巴士旅遊、9點開門的淺草寺。以東京為據點的觀光行程，早上往往很早，有時會想在飯店早餐前就出發。東京早上7點就開始供應拉麵的店家並不多，但新宿就有。

必選的是新宿三丁目車站C2出口直結的 Sarusuberi (百日紅)。早餐限定菜單以一個銅板價（約500日圓）提供，小魚乾醬油拉麵（Niboshi Shoyu Soba）的淡麗湯頭對早晨的胃也溫和。配備英語菜單・無現金支付，加上直結副都心線・丸之內線・都營新宿線三條路線的三丁目車站，早晨拉麵後可直接搭乘電車，非常便利。

另一個早餐選項是 Ramen Horiuchi Shinjuku Honten (らぁめん ほりうち 新宿本店)。從早上8點開始營業，您可以從早上就品嚐這家擁有30多年歷史的老店的醬油拉麵・沾麵（Zaru Ramen）。距離JR西口很近，適合在都廳觀光或新宿御苑早晨散步前後前往。其地理位置方便您搭乘中央線前往東京車站・高尾・山梨方向，或搭乘山手線前往澀谷・上野方向，前往任何地方都十分便捷。

☀️午餐（11:00〜15:00）— 辦公區與觀光行程之間

午餐時段的新宿是人潮高峰。加上上午遊覽淺草或原宿後中午回到新宿的旅客動線，人氣店家排隊是必然的。幸好，新宿的特色是即使人氣店，翻桌率也很快，只要稍微錯開時間就能更容易入座。

Fu-unji Shinjuku Honten (風雲児 新宿本店) 是百名店常客的大排長龍店，但由於翻桌率高，意外地能順暢入座。位於南口地下，抵達時攪拌魚粉（Gyofun）瞬間散發的香氣，對因觀光而疲憊的味蕾來說是強烈的一擊。若錯開中午，下午2點以後可避開高峰。

如果想在辦公區享受寧靜的午餐，西新宿的 Menya Sho Honten (麺屋 翔 本店)・Menya Sho Misodokoro (麺屋翔 味噌處) 氛圍較為沉穩。新宿三丁目區域的話，Kurozu (くろ渦)・Suzuran (鈴蘭) 方便在伊勢丹・Lumine購物後順道前往，並提供英語菜單，讓您安心。

沾麵愛好者則推薦南口的 Tsukemen Gonokami Seisakujo (沾麵 五之神製作所)，其濃郁的沾醬宛如鮮蝦濃湯（Bisque），一口就能感受到「這不是拉麵，是料理」的獨創性。都廳展望台（免費）之後，也推薦在 Manrai (滿來)・Horiuchi (ほりうち) 享受老店的豐盛午餐。

🌃晚餐〜夜間（17:00〜23:00）— 認真品嚐的一碗，或觀光歸來的一碗

晚餐時段是預約或悠閒享用美食的時刻。從日光或鎌倉歸來，傍晚時在飯店附近來一碗，這種模式也適合這個時段。許多店家營業至晚上11點，也能應對較晚的晚餐需求。

Ramenya Shima (らぁ麺や 嶋)（西新宿五丁目）是完全預約制的6席吧檯，店主會一碗碗仔細製作。被稱為「濃厚清湯」（Noko Chintan）的湯頭，清澈卻旨味濃縮，一口就能驚訝於「雞肉竟能熬煮到如此深邃」。可透過TableCheck從海外預約，若能在規劃旅程時預訂一席，將成為東京住宿期間的一大亮點。

歌舞伎町的 Ramen Hosenka (鳳仙花) 以金目鯛鹽味拉麵為特色，清澈的湯頭一口喝下，金目鯛的鮮味充滿口中，烤金目鯛的香氣餘韻猶存。最後的「金目鯛茶泡飯」（Kinmedai Ochazuke）可讓一餐完美結束。Kurozu (くろ渦)・Suzuran (鈴蘭)・Manrai (滿來)・Horiuchi (ほりうち) 皆營業至晚上11點，可應對較晚的晚餐需求。

沾麵聖地南口則有 Inose (伊之瀬) 作為夜間拉麵的選擇。能品嚐4種沾醬的「特上昆布水沾麵」（Tokujo Kombusui Tsukemen），將浸泡在清澈昆布水中的細麵，依序從只吃麵 → 灑海藻鹽（Mo-shio）→ 搭配各沾醬的方式品嚐，猶如一場儀式般的體驗。非常適合悠閒結束旅途的夜晚。

🌙深夜・至隔天早上（23:00〜翌朝）— 飲酒歸來與24小時營業

新宿的夜晚，在飲酒後依然熱鬧。歌舞伎町擴展著東京最大級的歡樂街，隨著東急歌舞伎町塔的登場，作為國際觀光景點的人氣也日益提升。黃金街200多家小酒吧、回憶橫丁的燈籠光芒，以及24小時營業的拉麵店，共同構築了新宿直到早晨的風景。

深夜新宿的可靠選擇是兩家24小時營業店。 Sugoi Niboshi Ramen Nagi Golden Gai Honkan (すごい煮干拉麵凪 黃金街本館) 位於黃金街G2街二樓，以白色燈籠為標誌，走上狹窄的樓梯後，便能進入充滿黃金街特有氛圍的小巧店內。以20種以上小魚乾（Niboshi）混合熬製的濃厚湯頭，一口喝下時小魚乾的濃縮感強烈衝擊味蕾，但餘韻卻意外清爽。能滋潤因酒吧巡禮而疲憊的身軀。

Shinchan Ramen (シンちゃんラーメン) 是東南口附近的一家24小時營業的「Chan-kei」（ちゃん系）拉麵店。其特色是湯頭滿溢碗中、以及大量叉燒的新型「Chan-kei」風格。清澈的豬骨清湯醬油（Ton Chintan Shoyu）湯頭不過濃，溫和的口感恰好適合飲酒後的收尾拉麵。

歌舞伎町的深夜營業店家有 Ramen Jiro Shinjuku Kabukicho (拉麵二郎 新宿歌舞伎町店)。豬骨醬油的濃厚湯頭搭配自家製粗麵，堆成小山般的蔬菜和叉燒，一口就能感受到「這是一種不同種類的食物」的強烈主張。然而，Jiro-kei（二郎系）有獨特的點餐「Call」系統，首次造訪者建議在中午・傍晚較空閒的時段前往，熟悉其規矩會更安心。

Mei 的筆記

在黃金街逛遍每一間不同老闆的酒吧，最後以Nagi (凪) 收尾。濃厚的小魚乾湯頭在一天的結束時最是沁人心脾。這種「歌舞伎町到天亮，收尾吃拉麵」的夜生活，我想只有新宿才能體驗。即使是女性單獨前往也相對安全，黃金街的酒吧大多很友善。

Mei 的筆記

如果想選擇適合拍照打卡的店家，有烤金目鯛視覺上很可愛的 Ramen Hosenka (鳳仙花)、鮮蝦濃湯（Bisque）橙色很上相的 Tsukemen Gonokami Seisakujo (五之神製作所)、黃金街的狹窄巷弄和燈籠本身就很上鏡的 Nagi Golden Gai Honkan (凪黃金街本館)。女性獨自前往的話，新宿三丁目明亮區域的 Sarusuberi (百日紅) 或 Kurozu (くろ渦) 都比較容易輕鬆入店喔。

🟢輕鬆挑戰的★1等級4店 — 新宿的第一碗拉麵

提供英語菜單・無現金支付・多語種點餐機，且獨特規矩較少。即使是首次嘗試日本拉麵也能安心挑戰的4間店。作為新宿拉麵的入門，不知所措時就從這裡開始。

Misoya Hachiro Shoten Shinjuku (味噌屋 八郎商店 新宿店) — 黑麻油味噌・全面支付支援

從都營大江戶線新宿西口車站步行4分鐘，由「Nantsuttei (なんつッ亭)」集團經營的味噌拉麵專門店。濃郁的味噌湯頭上浮著黑麻油（Kuro Māyu，焦香蒜油），是一碗強勁有力的拉麵，味噌的鮮味和香氣在口中融為一體。全面支援英語標示・附照片點餐機・包含支付寶/微信支付的QR支付，是海外旅客在新宿門檻最低的店家。大碗免費，辣味噌・番茄味噌・咖哩味噌・味噌沾麵等多樣變化也很豐富。

Fu-unji Shinjuku Honten (風雲児 新宿本店) — 百名店的海鮮雞白湯沾麵

位於JR新宿車站南口區域地下，是一家濃厚海鮮×雞白湯沾麵（Noko Gyokai Toripaitan Tsukemen）的人氣店。雞白湯（Toripaitan）與海鮮結合的雙湯頭（Double Soup）濃郁卻餘韻清爽，攪拌中央的魚粉（Gyofun）瞬間香氣四溢。由前義式料理主廚製作的中粗直麵（Chu-futomen Straight Men）口感Q彈，存在感十足，不輸濃厚湯頭。觸控螢幕點餐機有圖片・多語種支援，雖然是百名店常客的大排長龍店，但翻桌率高，流程順暢。是新手也能品嚐到百名店級別美味的珍貴店家。

Tsukemen Gonokami Seisakujo (沾麵 五之神製作所) — 鮮蝦濃湯招牌沾麵

從JR新宿車站新南口／新宿三丁目車站E7出口步行數分鐘，是一家鮮蝦沾麵（Ebi Tsukemen）專門店。招牌「鮮蝦沾麵」的濃厚鮮蝦湯頭如法式濃湯（Bisque）般濃稠，與加入全麥粉的粗Q彈麵條完美結合。「鮮蝦番茄沾麵」（Ebi Tomato Tsukemen）則是義式麵條般的西式風味，以「烤起司飯」（Yaki Cheese Gohan）搭配湯頭收尾的吃法也廣受好評。雖是百名店常客的實力派店家，但翻桌率快，菜單構成簡單，對新手來說也是容易挑戰的店家。

Menya Sho Honten (麺屋 翔 本店) — 軍雞鹽的隱藏名店

位於東京Metro西新宿車站附近，西新宿巷弄裡的招牌軍雞（Shamo）鹽味拉麵店。清澈金黃的湯頭，雞油（Chiyu）的濃郁與軍雞的強勁鮮味和諧交融，清爽卻風味深邃。叉燒使用鴨肉和煙燻等多種，餛飩的滑順口感也廣受好評。由於離車站稍遠，排隊人潮較少，並提供英語菜單，是能悠閒享受的隱藏好店。午餐時段提供大碗或免費白飯的服務。

Sophia 的筆記

Hachiro Shoten (八郎商店) 的支付選擇壓倒性多樣。Fu-unji (風雲児) 和Gonokami (五之神) 則是百名店品質，卻擁有新手友善的難易度，味覺滿意度和入店便利性達到最佳平衡。Sho Honten (翔 本店) 則是討厭排隊者的寧靜選擇。這4間店，讓您首次的新宿拉麵體驗絕不會出錯。

🟡標準難易度★2的10店 — 新宿的主流

新宿拉麵店中最具深度的難易度區間。只要能在點餐機上進行基本點餐就沒問題，近半數店家也提供英語菜單。從個性派到老店應有盡有，是最能感受新宿風情的區域。

Menya Kaijin Shinjuku (麺屋海神 新宿店) — 魚骨熬煮的獨一無二

從JR新宿車站東南口步行30秒，位於建築物2樓的魚骨熬煮鹽味拉麵（Sakana Ara-daki Shio Ramen）專門店。湯頭由真鯛、金目鯛、星鰻、鰤魚等每日變化的魚骨熬製，金黃色澤下蘊藏著多層次的魚介鮮味。叉燒則以紅白雞肉丸（Tori Tsukune）和鮮蝦丸（Ebi Tsumire）取代，大葉和茗荷（Myōga）等香料是點睛之筆。套餐中的烤飯糰（Heshiko Yaki Onigiri）搭配湯頭收尾是其特色，營業至晚上11點多，也適合飲酒後享用。車站旁絕佳位置，也深受時間緊迫的轉乘旅客歡迎。

Sugoi Niboshi Ramen Nagi Golden Gai Honkan (すごい煮干拉麵凪 黃金街本館) — 24小時營業的濃厚小魚乾拉麵 🥷

從新宿三丁目車站E2出口／JR東口步行可達的歌舞伎町黃金街G2街2樓，是一家24小時營業的濃厚小魚乾拉麵（Noko Niboshi Ramen）專門店。以白色燈籠為標誌，走上狹窄的樓梯後，便能進入黃金街特有深邃氛圍的小巧店內。以20種以上小魚乾（Niboshi）製作的一碗，入口時小魚乾的濃縮感強烈衝擊味蕾，但餘韻卻意外清爽。除了Q彈中粗捲麵外，還可選擇招牌的極粗扁平麵「鬼太郎麵」（Ittan Momen，直譯為一反木棉）。是飲酒後收尾拉麵中新宿最具代表性的店家。

Ramen Horiuchi Shinjuku Honten (らぁめん ほりうち 新宿本店) — 西口30年以上老店

從JR新宿車站西口步行3分鐘，以「涼麵拉麵」（Zaru Ramen，沾麵形式）為招牌的老店。店內大部分客人點選涼麵，受歡迎程度可見一斑，滑順Q彈的扁平捲麵（Hirauchi Chijire Men）份量十足。雞骨豬骨（Torikara Tonkotsu）基底的醬油醬汁味道清爽不甜膩，厚切叉燒也柔軟不油膩。從早上8點到晚上11點不間斷營業，是新宿西口30多年來深受喜愛的定番店，從「早晨拉麵」（Asa-ra）到飲酒後的收尾拉麵，用途廣泛。

Sarusuberi (百日紅) — 新宿三丁目C2直結的早晨拉麵店

新宿三丁目車站C2出口直結，京王Frente新宿三丁目地下2樓的小魚乾拉麵（Niboshi Ramen）專門店。平日早上7點開始營業，限定的早餐菜單以一個銅板價（約500日圓）提供。招牌小魚乾醬油拉麵（Niboshi Shoyu Soba），能感受到小魚乾的濃郁風味，卻無雜質，是優雅的淡麗湯頭。也提供魚介沾麵（Gyokai Tsukemen）和拌麵（Mazesoba），沾麵大碗免費。支援英語菜單・信用卡・電子支付・QR支付，是新宿少數能同時提供「早晨拉麵」（Asa-ra）和安心支付的店家。

Niboshi Chukasoba Suzuran (煮干中華そば 鈴蘭) — 新宿三丁目的小魚乾醬油

從新宿三丁目車站步行2分鐘，是一家小魚乾（Niboshi）基底的中華拉麵專門店。清澈的醬油湯頭中，小魚乾的風味濃郁，口感清爽卻味道醇厚。筍尖筍乾（Hosaki Menma）以其突出的筍子風味而聞名，叉燒則是低溫烹調（Teion Chori）的濕潤口感。濃厚小魚乾拉麵（Noko Niboshi Soba）和鮮蝦味噌沾麵（Ebi Miso Tsukemen）等限定菜單也頻繁推出，每次造訪都能邂逅新口味。營業至晚上11點，並提供飲品菜單，也可作為小酌後的選擇。支援英語菜單。

Ramen Kurozu (らぁ麺 くろ渦) — Hayashiya集團的雞清湯醬油

從新宿三丁目車站步行2分鐘，是Ramen Hayashiya Group（らぁ麺はやし田グループ）系列的人氣店。招牌醬油拉麵，以雞肉基底的清澈湯頭，醬油香氣突出，搭配彈牙爽脆的細麵，相得益彰。紅喉魚麵（Nodoguro Soba）則是雞清湯（Tori Chintan）與紅喉魚高湯結合的優雅鹽味系，拌麵（Mazesoba）則是醬油醬汁與蛋黃混合的濃郁風味，菜單的廣泛性也是其魅力。點餐機有圖片和英語說明，海外旅客也能輕鬆點餐。營業至晚上11點。

Ramen Hosenka (らぁ麺 鳳仙花) — 歌舞伎町的金目鯛鹽味

歌舞伎町一家活用金目鯛（Kinmedai）高湯的鹽味拉麵專門店。清澈的湯頭一口喝下，金目鯛的鮮味充滿口中，香烤金目鯛的風味是點睛之筆。最後的「金目鯛茶泡飯」（Kinmedai Ochazuke）是將芥末和白飯加入剩餘湯頭中的招牌菜單，是許多人與拉麵一同享用的熱門吃法。營業至晚上11點，地理位置方便在歌舞伎町散步途中順道前往。提供英語菜單。

Menya Sho Misodokoro (麺屋翔 味噌處) — Sho 系列專攻味噌

從東京Metro西新宿車站步行3分鐘，是人氣店「Menya Sho (麺屋 翔)」專攻味噌拉麵（Miso Ramen）的系列店。濃郁卻溫潤的白味噌（Shiromiso）基底湯頭，以豬油（Lard）將味噌和絞肉（Hikiniku）充分炒香後再倒入湯頭，製作方法考究，醇厚和香氣突出。上菜前會放上現磨薑泥，一開始品嚐味噌原味，途中融化薑泥則能帶來清爽的味覺變化。豆芽菜（Moyashi）清脆的口感也作為點綴。辣味噌（Karamiso）可選1〜6級辣度。

Chukasoba Rukawa (中華そば 流川) — 牛骨貝類清湯這種罕見組合

從都營大江戶線新宿西口車站步行1分鐘，是一家以國產牛骨、雞肉和貝類高湯混合的「牛骨貝類清湯」（Gyokai Chintan）湯頭為特色的拉麵店。清澈無雜質的湯頭，牛的濃郁與貝類的優雅鮮味交織，讓人想一飲而盡。有醬油和鹽味兩種，鹽味會附松露醬（Truffle Paste）。菅野製麵所（Kanno Seimenjo）製作的細直麵口感爽脆，與湯頭結合完美，由於麵條容易變軟，訣竅是趁熱快吃。這是一家L型吧檯僅有10席的小店，但上菜快速，翻桌率順暢。

Menya Garon (麺屋 我論) — 黃金街的韭菜麵 🥷

新宿黃金街的小巷中，骷髏燈飾令人印象深刻的無化學調味料拉麵（Mukachō Ramen）店。由酒吧一樓改裝而成的昏暗店內，營造出與傳統拉麵店截然不同的獨特氛圍。招牌「韭菜麵」（Nira Ramen）使用一整束韭菜，上菜前淋上熱麻油的表演也值得一看。大量的韭菜風味、麻油的香氣與清爽醬油湯頭的組合，成就了獨特的一碗。菜單多樣，有醬油・鹽味・小魚乾・擔擔麵，以全雞・豬肉・昆布熬製的無化學調味料淡麗系湯頭。點餐機有英語標示。位於黃金街狹窄巷弄中，位置較難找。

Dr. Hiro 的筆記

★2等級的10間店佔了新宿整體的一半。提供英語菜單的有Hosenka (鳳仙花)・Suzuran (鈴蘭)・Kurozu (くろ渦)・Garon (我論) 4間店，可享用早晨拉麵 (Asa-ra) 的有Sarusuberi (百日紅)・Horiuchi (ほりうち)，24小時營業的則是Nagi (凪)。根據搭配，足以從早到晚都只選★2等級的店家，選擇非常豐富。

🟠更上一層樓的★3等級3店 — 預約與當地規矩

這些店家的英語支援有限，或者需要了解獨特的吃法・預約系統才能享受。推薦給已習慣日本拉麵，想嘗試第二、第三碗的旅客。

Ramen Manrai (らぁめん 滿來) — 份量十足的西口老店

從JR新宿車站西口步行5分鐘，是鄰近「Horiuchi (ほりうち)」的「分店發源店」（norenwake moto）老字號拉麵店。菜單主要有拉麵和涼麵（Zaru，沾麵形式）兩種，特色是份量驚人，即使是普通份量，麵量也達到一般店的1.5〜2倍。湯頭是雞肉基底的清湯醬油（Chintan Shoyu），傳統溫和的風味卻鮮味十足。叉燒厚達1公分以上，柔軟多汁。營業至晚上11點，適合想好好吃一頓，或飲酒後收尾拉麵的客人。英語支援有限，建議事先確認菜單名稱會更順利。

Shinchan Ramen (シンちゃんラーメン) — Chan-kei 系的24小時營業

從JR新宿車站東南口步行3分鐘，巷弄裡的24小時營業「Chan-kei」（ちゃん系）拉麵店。「Chan-kei」是一種新型拉麵風格，特色是湯頭滿溢碗中、Q彈的扁平麵（Hirauchi Men）、以及大量的叉燒。清澈的豬骨清湯醬油（Ton Chintan Shoyu）湯頭不過濃，味道溫和，非常適合飲酒後的收尾。叉燒是新鮮切製且溫熱的，盛有6〜7片，份量之大令人誤以為是叉燒麵。雖然是觸控螢幕點餐機，但沒有英語標示和圖片，建議事先確認菜單名稱。

Ramenya Shima (らぁ麺や 嶋) — 海外可預約的完全預約制 🥷

西新宿五丁目的一家完全預約制6席吧檯。預約使用TableCheck平台，前一天早上8點開放隔日預約。TableCheck支援18種語言，且無需日本電話號碼，是一個方便海外預約的平台。店主會一碗碗仔細製作，以鹽味・醬油・白醬油三種為軸，呈現出清澈卻旨味濃縮的「濃厚清湯」（Noko Chintan）湯頭。叉燒使用煙燻・炙烤等4種，特上拉麵還有鮮蝦和肉兩種餛飩（Wantan）。雖然需要習慣預約系統，但若能預約到，將會是新宿住宿期間的一大亮點。

🔴抱持決心挑戰的★4等級3店 — 獻給旅途高手

這些店家可能有獨特的點餐規矩・吃法等，若無事前準備可能會感到困惑。若能預習後挑戰，一碗在新宿旅途中留下深刻記憶的拉麵正等著您。

Ramen Jiro Shinjuku Kabukicho (拉麵二郎 新宿歌舞伎町店) — Jiro-kei 的獨特規矩 🧙🥋

從西武新宿車站步行1分鐘，位於歌舞伎町的拉麵二郎（Ramen Jiro）直系店。豬骨醬油（Tonkotsu Shoyu）的濃厚湯頭搭配自家製粗麵（Futomen），堆成小山般的蔬菜和叉燒，帶來Jiro-kei特有的滿足感。即使是小碗拉麵（Sho Ramen）麵量也有200克，份量十足，首次造訪者建議選擇「少麵」（Sukuname）。店家有獨特的規矩，透過折疊食券來表達麵條硬度，並在麵端上桌前被詢問配料的「Call」（報上蔬菜・大蒜・背脂・醬汁濃度的份量）。菜單只有日語・無圖片，建議事先預習基本菜單和「Call」的內容。週三公休。

Inose (伊之瀬) — 享受4種沾醬的昆布水沾麵

從JR新宿車站南口步行7分鐘（從都營大江戶線新宿車站步行2分鐘），是Ramen Koike Group（らぁめん小池グループ）系列店的昆布水沾麵（Kombusui Tsukemen）專門店。浸泡在清澈昆布水中的細麵，即使不沾任何東西，也能品嚐到小麥香氣和高湯鮮味擴散的優雅風味。推薦的吃法是：先只吃麵，接著撒上桌上的海藻鹽（Mo-shio），最後再浸入沾醬中。點「特上昆布水沾麵」會附上東京經典（Tokyo Classic，甜鹹醬油系）、冰豆乳擔擔（Hiyashi Tonyu Tantan）、滑菇蘿蔔泥（Nameko Oroshi）等共4種沾醬，一碗即可享受多種口味變化。店內雖有張貼吃法說明，但事先掌握流程會更順暢。

Seimen Labo (製麺rabo) — 無點餐機的口頭點餐

從都營大江戶線西新宿五丁目車站A2出口步行6分鐘，位於方南通沿線，鮮為人知的拉麵店。正如店名冠以「製麵」（Seimen），其麵條品質極高，高加水（Kasui Oome）的中細直麵（Chūsomen Straight Men）Q彈的口感和滑順的喉韻令人享受。菜單種類豐富，有「濃厚魚高湯拉麵」（Noko Gyodashi Ramen）、「支那麵」（Shina Soba）、「中華麵」（Chuka Soba）、「沾麵」（Tsukemen）等，價格實惠也是魅力。店內雖設有自動販賣機，但長年故障中，目前通常採口頭點餐＋現金預付（Koto Chūmon + Genkin Mae-barai）的方式。入店後請在藍色托盤處結帳，菜單張貼在店前，建議事先決定好，會更順利。

Zack 的筆記

Jiro (二郎) 和Shima (嶋)（★3等級），兩間店只要「有預習」去吃，樂趣會增加好幾倍。Jiro (二郎) 可以看影片學習點餐「Call」，Shima (嶋) 則在預約時就了解菜單。Inose (伊之瀬) 如果知道吃法，滿足度也會完全不同。事前花10分鐘，能大大改變現場的體驗。

🎡依觀光景點推薦 — 停留期間的順道路線

我們整理了距離新宿主要觀光景點步行可達的店家。您可以根據觀光前後自然順道前往的路線進行選擇。

📱預約＆入境支援 — 海外旅客也能安心

新宿的拉麵店大多無需預約，但其中也有必須預約的店家，或是針對海外旅客提供完善服務的店家。

🗓️完全預約制：Ramenya Shima (らぁ麺や 嶋)（TableCheck支援18種語言）

Ramenya Shima (らぁ麺や 嶋) 是完全預約制的6席吧檯。使用TableCheck進行預約，支援18種語言，且無需日本電話號碼。前一天早上8點開放隔日預約，但由於是人氣店，有時會在數分鐘內被訂滿。持續刷新頁面也可能遇到取消空位。若能預約到，一碗將成為新宿住宿亮點的拉麵正等著您。

🇬🇧提供英語菜單店家

以下店家備有英語菜單・附照片點餐機・英語標示等：Misoya Hachiro Shoten (味噌屋 八郎商店) / Sarusuberi (百日紅) / Fu-unji Shinjuku Honten (風雲児 新宿本店) / Ramen Kurozu (らぁ麺 くろ渦) / Niboshi Chukasoba Suzuran (煮干中華そば 鈴蘭) / Ramen Hosenka (らぁ麺 鳳仙花) / Menya Sho Honten (麺屋 翔 本店) / Menya Garon (麺屋 我論) / Tsukemen Gonokami Seisakujo (沾麵 五之神製作所) / Chukasoba Rukawa (中華そば 流川)。半數的10間店提供英語服務，與東京其他區域相比，支援更為完善。

💳無現金支付

Misoya Hachiro Shoten (味噌屋 八郎商店) 全面支援信用卡・電子支付・QR支付（包含支付寶・微信支付）。Sarusuberi (百日紅) 也支援信用卡・電子支付・QR支付。Inose (伊之瀬) 可使用信用卡。Shinchan Ramen (シンちゃんラーメン) 也可使用信用卡。其他店家則主要以現金為主，建議在造訪前準備好零錢・1,000日圓鈔票。

🌱飲食限制對應 — 若本指南外，可轉乘至鄰近區域

本指南介紹的新宿20間拉麵店，不包含素食（Vegan）・清真（Halal）・不使用豬肉等飲食限制的專門店（這不代表新宿區域完全沒有，僅限於指南所刊載的店家範圍）。但由於新宿車站匯集了10多條路線，搭乘電車轉乘至鄰近區域的對應店家，只需15〜30分鐘左右。以下整理了主要選項。

🥬素食（Vegan）對應 — 前往豐洲・澀谷・淺草

豐洲有 Vegan Ramen UZU Tokyo。地理位置方便您在豐洲市場・豐洲千客萬來觀光途中順道前往。澀谷有 Jikasei Mensho (自家製麺 MENSHO)，這是一家同時支援素食（Vegan）和清真（Halal）的廣泛選擇。從新宿搭JR山手線約7分鐘，方便在上午的原宿・澀谷觀光行程中造訪。淺草有 Asakusa Ramen Yoroiya (与ろゐ屋)，地理位置方便與淺草寺・晴空塔觀光結合。

🕌清真（Halal）對應 — 前往秋葉原・澀谷

秋葉原的 Nikoniko Mazemen and Curry (にこにこ混ぜ麺とカレー)，從新宿搭JR中央・總武線各站停車直達約15〜20分鐘。方便與動漫・遊戲・家電街觀光一同規劃。澀谷的 MENSHO 也可支援清真（Halal）。

Sophia 的筆記

這篇文章介紹的20間新宿拉麵店只是不包含飲食限制對應的店家，並不代表新宿地區完全沒有。即便如此，新宿車站匯集了10多條路線，搭乘總武線到秋葉原約15分鐘，山手線到澀谷約7分鐘，經由有樂町線到豐洲，若能自然融入日間觀光動線，即使有飲食限制的旅程也能充分享受東京拉麵。

👨‍👩‍👧適合家庭・團體 — 設有桌席的店家

新宿的拉麵店大多以吧檯座位為主，但也有一些店家設有桌席，方便家庭或團體入座。具體座位數請在各店家頁面確認。

新宿車站東南口附近的Shinchan Ramen (シンちゃんラーメン)・Menya Kaijin (麺屋海神) 設有榻榻米座區或桌席，方便團體造訪。Horiuchi (ほりうち)・Manrai (滿來) 等老店，店內空間也較寬敞，氛圍適合家庭入店。

❓常見問題

💡實用資訊

🧳致攜帶行李箱・大件行李的旅客

新宿是成田特快和羽田利木津巴士的發車據點，許多旅客會在機場往返途中想吃拉麵。然而，日本的拉麵店座位間隔狹窄，大部分店家無法在吧檯下方放置大型行李箱。原則上「不要帶入店內，事先寄放」是比較保險的做法。

🚆三重拉麵巡禮 — 澀谷・新宿・池袋的山手線3副都心連線行程

新宿是山手線連接池袋9分鐘・澀谷7分鐘，副都心線串聯池袋・新宿三丁目・澀谷的動線中心。這裡將介紹一日內跑遍3個區域，享受拉麵的示範行程。

副都心線串聯池袋・新宿三丁目・澀谷，無需轉乘。使用Suica/PASMO總計約400日圓左右。比搭山手線轉乘次數少，地下街路線也較不受雨天影響。

相關文章：池袋拉麵完全攻略 — 沾麵發源地・動漫聖地・性價比激戰區。澀谷拉麵指南 — 飲食限制對應・深夜・新世代風格。綜合閱讀這三篇文章，您將能立體地理解東京三大副都心拉麵文化的差異。

✅真人驗證

本文章的資訊基於官方網站、社群媒體、評論網站等策展內容以及部分實地確認。營業時間・價格・對應語言・無現金支付狀況會頻繁變動，請務必同時確認各店的官方資訊。

若您在使用過程中發現資訊過時或有誤，請透過聯絡表單與我們聯繫。我們將隨時更新。

🎯總結 — 在東京的據點，享受往返旅途中的一碗拉麵

新宿，對許多人來說，比起觀光的終點，更像是選擇作為東京旅行據點的城市。淺草・澀谷・日光・鎌倉・富士山 — 出發的早晨，歸來的夜晚。因此，新宿的20間拉麵店，更多時候是作為往返行程中自然而然的一碗拉麵而存在。

即使在迷宮般的車站迷路，只要知道最近的出口就能抵達。無論您的住宿地點在新宿何處，都有眾多名店在步行範圍內等候。將本指南作為地圖，為您的東京據點之旅增添一碗拉麵吧。

所有20間店家的詳細資訊（營業時間・點餐方法・評價）可在新宿店家一覽頁面確認。

Ren 的筆記

新宿的拉麵，不一定要是旅途的亮點。在「今天去哪裡？」和「我去過那裡」的空檔中，平淡地來一碗。正因為這是24小時運轉的城市，才能每天嘗試不同的店家。在東京據點停留得越久，新宿的拉麵就越像朋友一樣。