澀谷拉麵指南：分區推薦20家 — 從純素友善到深夜拉麵

🍜在全球最繁忙的十字路口背後，有20碗多樣的拉麵

澀谷是東京外國遊客造訪最多的區域（造訪率67.1%，連續3年排名第1 — 根據訪日Lab「東京都的入境遊客造訪地」2024年調查）。穿過Scramble Crossing (澀谷路口)，在SHIBUYA SKY (澀谷天空) 拍攝夜景，在Parco (澀谷PARCO百貨) 購買寶可夢商品，在MEGA唐吉訶德瘋狂購物。平均停留時間約4.5小時（根據やまとごころ「澀谷入境觀光的『現狀』」2024年調查）。在此期間，許多旅客都在尋找「哪裡可以吃到拉麵」。

澀谷拉麵的特色是其多樣性。有提供純素 (vegan)・清真 (halal) 選擇的JIKASEI MENSHO (ジカセイ メンショウ)，有提供無麩質 (gluten-free) 選擇的SHINBUSAKUYA (真武咲弥)，有1952年創業的老店KIRAKU (喜楽)，以及營業至凌晨3點的SHINBUSAKUYA (在本文介紹的20家店中，目前只有這一家提供深夜營業)。不論是飲食有特殊限制的旅客，還是深夜飢餓的人，澀谷都能滿足。

道玄坂從戰後開始聚集餐飲店，形成了名為「百軒店 (Hyakken-dana)」的娛樂街。1952年KIRAKU (喜楽) 創業，2000年代後獨具特色的拉麵店陸續開業。爬上道玄坂便連接到圓山町的夜店街，在夜店跳舞後沿著坡道下山吃拉麵——這條黃金路線使澀谷的拉麵文化獨樹一格。櫻丘 (Sakura Stage) 的再開發區也誕生了新店，澀谷的拉麵景象至今仍在不斷進化。

Ren 的筆記

在澀谷，選擇拉麵的訣竅不是「想吃什麼」，而是「何時、何地、做什麼之後吃」。在Scramble Crossing附近快速解決，逛完Parco後吃純素拉麵，夜店結束後吃深夜拉麵。因為澀谷是個隨時間帶變換面貌的城市。

🔄東京西環線三巨頭 — 澀谷・新宿・池袋的區分使用

澀谷、新宿、池袋是環繞山手線西半部的東京三大副都心。它們各自有相似卻不同的特點，最適合的區域會根據旅行風格和停留目的而變化。下表整理了這三個區域拉麵文化的趨勢。在文章末尾的「Triple Ramen Trail」部分，我們還將介紹一天內串聯這三個區域的示範行程。

🗺️澀谷漫步 — 分區拉麵地圖

澀谷站是JR山手線・埼京線、東京Metro銀座線・半藏門線・副都心線、東急東橫線・田園都市線、京王井之頭線等8條路線交會的巨大轉運站。從新宿只需4分鐘，從原宿2分鐘，從惠比壽2分鐘。大多數外國觀光客使用的出口是八公口，從那裡Scramble Crossing (澀谷路口) 就在眼前展開。

A區：道玄坂區域 (7家店) — 澀谷拉麵最密集地帶

沿著從八公口向西南延伸的道玄坂，有7家店集中於此。坂道入口 (車站1〜3分鐘) 有SHIBUHIDE (渋英)・HAYASHI (はやし)・SAMURAI (侍)，中段 (車站3〜5分鐘) 有SHINBUSAKUYA (真武咲弥)・MAMMOTH (マンモス)・CHACHATEI (チャッチャ亭)，深處的百軒店 (車站8分鐘) 則有1952年創業的KIRAKU (喜楽)。如果在澀谷尋找拉麵，沿著道玄坂走就對了。

坂道頂端連接圓山町的夜店街，深夜從夜店下來的客流支撐著這個區域的深夜拉麵文化。SHINBUSAKUYA (真武咲弥) 營業至凌晨3點，也正是得益於這個地理位置。

B區：圓山町・神泉區域 (3家店) — 夜生活的後巷

京王井之頭線神泉站周邊，道玄坂深處的一個寧靜區域。TORIDE (砦) 和USAGI (うさぎ) 距離神泉站步行3分鐘，MAREN (MAREN) 則鄰近圓山町的夜店街。從澀谷站步行稍遠，但適合想遠離喧囂、安靜用餐的人。

C區：櫻丘區域 (5家店) — 經再開發重生的南口

澀谷站南側。以2023年開業的Shibuya Sakura Stage (澀谷櫻花舞台) 為中心，持續進行再開發的區域。KACCHAN RAMEN (かっちゃんラーメン) 位於Sakura Stage 1F，MAZESOBA SHICHI (まぜそば七)・RENGE NO GOTOKU (Renge no Gotoku)・SAKURAZAKA (櫻坂) 則沿著櫻丘町的坡道排列。KOKUU (穀雨) 則是位於櫻丘深處寧靜小巷的隱密店家。

D區：宇田川町・神南區域 (3家店) — Parco・中央街的購物動線

此區域有澀谷Parco (寶可夢中心・任天堂東京・卡普空商店)、MEGA唐吉訶德、TOWER RECORDS，是個購物區。JIKASEI MENSHO (ジカセイ メンショウ) 直接位於Parco B1F，購物之餘可直接品嚐純素拉麵。NUKAJI (ぬかじ) 是宇田川町巷弄裡大排長龍的店，KUGATSUDO (九月堂) 則是神南2F的無化調 (muka-cho, 不使用化學調味料) 隱密店家。

E區：澀谷東區域 (2家店) — 明治通的另一側

澀谷站東側的拉麵店較少，但有TOSOBA (唐そば) (車站3分鐘) 和NAGI BUTAO (凪 豚王) (車站8分鐘) 這兩家店。特別是NAGI BUTAO (凪 豚王) 雖然離澀谷站稍遠，但卻是值得特地前往的★4名店。

📊全20家店地圖

支付方式可能會變更。最新資訊請在各店家頁面確認。

🟢「無計畫」也能安心的★1 — 澀谷的8家店

許多造訪澀谷的外國人並不會事先決定店家，而是會在當地尋找「什麼值得推薦？」澀谷的獨特優勢在於，有8家店是即使沒有計畫也能隨興進入的★1。而且還提供純素 (vegan)・清真 (halal)・無麩質 (gluten-free) 友善的店家。

純素・清真友善 → JIKASEI MENSHO (ジカセイ メンショウ)

澀谷Parco B1F (車站6分鐘)。招牌菜是濃郁的雞白湯 (tori paitan, 濃郁雞骨湯)，但也提供純素味噌拉麵 (vegan miso ramen)・純素擔擔麵 (vegan tantanmen) 和清真友善拉麵 (halal-friendly ramen)。點餐機支援英文並可使用無現金支付。在Parco購買寶可夢商品後可以直接享用，是外國旅客最容易進入的拉麵店之一。

無麩質・純素友善 → SHINBUSAKUYA (真武咲弥)

道玄坂中段 (車站5分鐘)。招牌的炙り味噌 (aburi miso) 拉麵，將味噌炙燒後增添香氣。也提供純素拉麵 (vegan ramen) 和無麩質 (gluten-free) (糙米麵) 選項，對於飲食有特殊限制的旅客來說是寶貴的選擇。營業至深夜3點 (視時期而異)，也適合夜店結束後的用餐。在本文介紹的20家店中，目前只有這一家提供深夜拉麵。

距離車站1分鐘 → RAMEN SHIBUHIDE (らあめん渋英)

道玄坂入口 (車站1分鐘)。東京風格的博多豚骨 (Hakata tonkotsu) 拉麵。濃郁卻無腥味的奶油狀湯頭，可客製化濃淡和麵條硬度。替玉 (kaedama, 加麵) 時可從包含極細麵在內的四種麵條中選擇，這也是其獨特之處。位於穿過Scramble Crossing (澀谷路口) 即可抵達的地點，非常適合時間有限的旅客。

1952年創業的老店 → KIRAKU (喜楽)

道玄坂深處的百軒店 (車站8分鐘)。以台灣產紅蔥頭炸製的「揚げネギ (age-negi, 炸蔥)」作為招牌，70多年來風味不變。大量炒豆芽菜和Q彈粗麵條結合而成的一碗，一口就能讓人時光倒流回到昭和時代的澀谷。這是澀谷歷史最悠久的拉麵店。

連續9年百名店 → HAYASHI (はやし)

道玄坂入口 (車站2分鐘)。魚介豚骨 (gyokai tonkotsu, 海鮮豬骨湯) 的名店，Tabelog (日本美食網站) 百名店常客。菜單簡潔，只有拉麵、味玉拉麵 (加味付蛋) 和叉燒拉麵三種。入口有些難找 (Ninja)，但一旦進入，只需從三種菜單中選擇，點餐非常簡單。午餐時間可能排隊20〜30分鐘，但下午2點後相對較空。輕嚐一口湯，先是煮干 (niboshi, 小魚乾) 的香氣撲鼻而來，隨後豚骨 (tonkotsu, 豬骨湯) 的濃郁在舌尖蔓延。這種層次感正是其連續多年入選百名店的原因。

博多豚骨 → MEN NO BOU TORIDE (麺の坊 砦)

神泉町 (神泉站3分鐘)。濃郁卻無腥味的精緻博多豚骨 (Hakata tonkotsu) 拉麵。提供英文菜單並支援無現金支付。適合想遠離澀谷喧囂、安靜用餐的人。

ちゃん系醬油 → SHIBUYA KACCHAN RAMEN (渋谷かっちゃんラーメン)

Sakura Stage 1F (車站5分鐘)。勁道十足的油質醬油湯頭搭配粗扁麵，並附上滿滿的叉燒。提供免費白飯服務，CP值高也是魅力之一。這是因再開發而重生的櫻丘新地標。

擔擔麵的名店 → USAGI (うさぎ)

神泉町 (神泉站3分鐘)。也受海外觀光客歡迎的擔擔麵 (tantanmen) 專門店。1辛〜3辛的痺れ系 (shibire-kei, 麻辣系)，以花椒 (hua jiao) 的麻感為特色。不喜歡辣的人可以從1辛開始嘗試。

Sophia 的筆記

澀谷的★1店家是少數能提供純素 (vegan)・清真 (halal)・無麩質 (gluten-free) 選擇的區域。JIKASEI MENSHO (ジカセイ メンショウ) (Parco B1F) 可以讓你購物後直接進入，還有英文點餐機和無現金支付。這是最推薦給有飲食限制旅客的城市。

🟡依喜好深入探索★2的7家店 — 風格多樣性

澀谷的★2店家以其多樣的風格為特色，包括沾麵 (tsukemen)・拌麵 (mazesoba)・擔擔麵 (tantanmen)・背脂 (seabura, 豬背脂)・無化調 (muka-cho, 不使用化學調味料) 等。

背脂拉麵 → CHACHATEI (チャッチャ亭)

道玄坂上 (車站4分鐘)。可選擇背脂 (seabura, 豬背脂) 的份量：「小チャッチャ (小量，帶甜味和濃郁)」、「並チャッチャ (普通，油膩)」、「大チャッチャ (大量，濃郁強勁)」。一口吃下，背脂的甜味包覆整個湯頭的感覺令人上癮。

淡麗醬油 → RAMEN KOKUU (らーめん 穀雨)

櫻丘深處 (車站7分鐘)。承襲「TANTAN TEI (たんたん亭)」系譜的名店，使用雞・豬動物系與煮干 (niboshi, 小魚乾)・柴魚節系海鮮結合的W湯頭。清淡的醬油調味襯托出食材的鮮味。位於櫻丘寧靜小巷中，氛圍如隱密小屋。

濃厚魚介沾麵 → DOGENZAKA MAMMOTH (道玄坂 マンモス)

道玄坂中段 (車站3分鐘)。將帶有濃郁小麥香氣的極粗麵，浸入濃厚魚介豚骨 (nōkō gyokai tonkotsu, 濃郁海鮮豬骨湯) 沾汁中享用。柚子的風味是點睛之筆。提供一次免費的湯頭續加服務。

無現金專用拌麵 → soba MAREN

圓山町 (神泉站4分鐘)。由日式料理店經營的拌麵 (mazesoba) 專門店。請注意，僅限無現金支付，不收現金。和風且易於入口的拌麵，最後還能用迷你飯品嚐剩餘醬汁的美味。

魚粉拌麵 → MAZESOBA SHICHI (まぜそば七)

櫻丘 (車站3分鐘)。特色是勁道十足的魚粉醬油醬汁和中粗捲麵。招牌的炭火烤叉燒堪稱絕品，麵量可以從四種中任選，價格相同。

無化調 → KUGATSUDO (九月堂)

神南 (車站7分鐘)。完全不使用化學調味料的「對身體溫和」醬油拉麵。煮干 (niboshi, 小魚乾) 或鰹魚節 (katsuobushi) 和雞骨的鮮味溶入湯中，味道清雅。可選擇清淡或濃郁口味。

排骨擔擔麵 → Renge no Gotoku

櫻丘 (車站5分鐘)。這是曾受澀谷人喜愛的傳奇名店「Ajyuka (亜寿加)」前店長開設的擔擔麵 (tantanmen) 專門店。整塊酥炸排骨 (paiko, 酥炸豬排) 蓋在擔擔麵上，一口咬下，辛辣醬汁與肉的鮮味瞬間在口中散開。

Mei 的筆記

soba MAREN 不收現金，僅限無現金支付！和風拌麵 (mazesoba) 高雅，也推薦給女性。MAZESOBA SHICHI (まぜそば七) 的炭火烤叉燒很適合拍照打卡喔。

🔴抱持覺悟挑戰★3〜★4 — 澀谷的5家實力店

這些店可能不提供英文服務或友善的指引。你需要了解一些潛規則，但這些店都物超所值。澀谷是個平均停留時間4.5小時的「過渡型」城市，請務必考慮排隊等候時間來規劃行程。

1959年創業的老店豚骨 → TOSOBA (唐そば)

澀谷東 (車站3分鐘)。1959年創業的豚骨拉麵 (tonkotsu ramen) 老店。結合豚骨、雞骨和日式高湯的清爽雙重湯頭，搭配自家製的混合三種粗細麵條，創造出獨特的口感。第一口感覺清淡，但越喝越能感受到高湯的深度，是碗神奇的湯頭。採口頭點餐・自行告知制。

🧙家系拉麵 → YOKOHAMA IEKEI RAMEN SAMURAI (横浜家系らーめん侍)

道玄坂入口 (車站1〜3分鐘)。家系 (Iekei ramen, 源自橫濱的豚骨醬油拉麵風格。需口頭客製化麵條硬度・味道濃淡・油脂量)。店內熬煮的濃厚豚骨湯頭以乳白色渾濁為特徵，一口就能感受到豚骨的強勁與醬油的清爽同時襲來。

豚骨魚介醬油 → CHUKASOBA SAKURAZAKA (中華ソバ 櫻坂)

櫻丘 (車站4分鐘)。特色是豚骨 (tonkotsu) 與魚介 (gyokai, 海鮮) 雙重湯頭的醬油拉麵。鰹魚節 (katsuobushi) 香氣濃郁的湯頭，以及燉得軟爛的大片叉燒肉，吸引了眾多粉絲。僅接受日文點餐。

🥷巷弄沾麵 → MENYA NUKAJI (麺屋ぬかじ)

宇田川町 (車站3分鐘)。澀谷巷弄裡，排隊人潮不斷的濃厚魚介豚骨沾麵 (nōkō gyokai tonkotsu tsukemen, 濃郁海鮮豬骨沾麵) 專門店。僅有8個吧台座位，尖峰時段可能排隊超過30分鐘。將麵浸入魚粉味濃郁、濃稠的沾汁中，濃厚的魚介鮮味瞬間充滿口腔。厚切燉得入口即化的叉燒肉份量十足。入口位置較難找 (Ninja)。營業至下午5點，建議提早前往。

🧙豚骨之王 → RAMEN NAGI BUTAO (ラーメン凪 豚王) (★4)

澀谷東 (車站8分鐘)。澀谷難度最高的拉麵店。由煮干拉麵 (niboshi ramen, 小魚乾拉麵) 名店「NAGI (凪)」旗下的豚骨專門品牌。雖然離車站稍遠，但絕對值得特地前往。在店外的點餐機購買餐券，再用日文表格客製化麵條硬度・湯頭濃淡・背脂 (seabura, 豬背脂) 份量。熬煮超過20小時的濃厚豚骨湯頭，一口就能感受到壓倒性的豬肉鮮味。「豚王 (Butao)」、「黒王 (Kuro-o)」、「赤王 (Aka-o)」等獨特口味也是其魅力所在。尖峰時段可能需要等候20〜40分鐘，但因為離車站較遠，平日下午2點後是個好時機。

Zack 的筆記

NAGI BUTAO (凪 豚王) 是本文介紹的20家店中最高難度★4。雖然要走8分鐘，但也因為這樣觀光客較少，是個隱藏的好地方。別忘了在點餐機旁的表格上客製化你的喜好。家系 (Iekei) 的SAMURAI (侍) 則要口頭告知麵條硬度、味道濃淡、油脂量三點。點「普通」最保險。

🕐分時間帶指南 — 何時・做什麼之後吃

澀谷的平均停留時間為4.5小時。這表示午餐或晚餐至少有一餐會在澀谷用餐。請根據您的行程選擇店家。

🥬飲食限制指南 — 澀谷是個「沒有不能吃」的城市

澀谷是東京少數提供純素 (vegan)・清真 (halal)・無麩質 (gluten-free) 友善拉麵店的區域。

Sophia 的筆記

純素 (vegan) 和清真 (halal) 選擇可能僅限於部分菜單。並非所有菜單都符合，造訪前請務必在各店家頁面確認喔。

📍依觀光景點區分 推薦拉麵

請根據您在澀谷的行程，選擇附近的店家。

🚶示範行程

❓常見問題

💡實用資訊

🚆Triple Ramen Trail — 澀谷・新宿・池袋山手線三大副都心串聯計畫

澀谷搭副都心線到池袋直達約16分鐘・到新宿三丁目直達約8分鐘。搭山手線到新宿7分鐘、池袋15分鐘，交通便利。本文介紹一日內串聯三個區域，享受拉麵的示範行程。

副都心線串聯池袋・新宿三丁目・澀谷，無需轉乘。使用Suica/PASMO總計約400日圓左右。比搭山手線轉乘次數少，且在地下街不怕下雨。

相關文章：池袋拉麵完全指南 — 沾麵 (tsukemen) 發源地・動漫聖地・CP值激戰區。新宿拉麵完全指南 — 從早餐拉麵〜深夜的多元時間帶。結合閱讀這三篇文章，你將能更立體地了解東京三大副都心的拉麵文化差異。

🛡️由真人驗證

我們之所以能設定各店家的難易度和區域資訊，是因為我們不完全依賴AI。日本當地團隊實際走訪，仔細審查資訊。

所有刊載的照片皆由人類親眼所見，親手拍攝。我們不會讓AI吃拉麵。

🎯總結

澀谷不只是一個Scramble Crossing (澀谷路口) 的城市。道玄坂上密集著7家店，Parco 地下有純素拉麵，深夜時還有夜店結束後的一碗拉麵等著你。不論飲食有特殊限制的旅客，還是深夜飢餓的人，這個城市都能滿足。在全球最繁忙的十字路口背後，尋找屬於你的一碗吧。

Ren 的筆記

澀谷的優勢是「應有盡有」。純素 (vegan)、老店、深夜、真材實料的一碗。如果只停留4.5小時，只能選一碗，請回到這篇文章的速查表。你一定能找到適合你的店。