拉麵店

靜靜地座落於木屋町一條狹窄小巷深處的深夜營業老字號拉麵店。營業至早上6點，是當地人享受京都夜生活後的「收尾拉麵」（〆ラーメン）首選，深受喜愛。漆黑的醬油湯頭看似濃郁卻不厚重，背脂的甘甜與醬油的醇厚完美調和，是一碗容易入口的拉麵。以鋪滿整碗的叉燒為名物的特製叉燒麵，以及酥脆多汁的炸雞塊，也都擁有極高人氣。除了身處小巷深處的隱密位置，店內陳設與菜單都散發著濃厚的在地風情。是在觀光化浪潮中仍能品嚐到原汁原味在地氣息的一家店。

僅收現金。 這間大阪首屈一指的「味噌ラーメン」(miso ramen，味噌風味拉麵)店，店主堅持每一碗都細心製作。招牌「みそらーめん」，以中華炒鍋炒製的濃郁味噌湯頭散發著生薑與柚子的香氣，自家製的中粗麵條完美吸附湯汁。採用鹿兒島黑豚霧島高原Royal Pork（皇家豬肉）製成的「チャーシュー」(chāshū，叉燒肉)使用多種部位，各有不同的口感。「しおらーめん」(shio ramen，鹽味拉麵)和「裏しょうゆ」(ura shōyu，隱藏醬油拉麵)也是備受好評的實力派菜色。僅有七個吧台座位，由店主一人營運，出餐速度較慢，開店前排隊人潮勢不可擋。公休日不固定，臨時店休也頻繁，因此，建議您在造訪前務必確認官方X（https://x.com/ramen_hayato）。

「Urinbo」佇立於淺草的巷弄中，是一家能以實惠價格享用正宗博多豚骨拉麵的店家。請注意，點餐方式為口頭點餐，且僅接受現金支付。水是自助式的，麵的硬度有時可能不會被詢問，但如有特別偏好，請務必告知店家。雖然氛圍以熟客為主，但營業至凌晨2點，您可以在這裡盡情享用熱騰騰的加麵（替玉），並搭配免費的辣味高菜和紅薑。

僅限現金。設有食券機（無英文、無照片）。請先購買食券，然後排隊。入口很難找（您需要「忍者」般的觀察力！），入座後，您將口頭告知店員您的配料「Call」（像「巫師」般詠唱！）。「Call」的選項包括「大蒜（ニンニク）」、「蔬菜（ヤサイ）」、「豬背脂（アブラ）」和「醬汁濃度（カラメ）」。初學者可以選擇「少一點（少なめ）」以安全享受。這是拉麵二郎的直系分店（暖簾分家店），在關西地區僅有京都店。極厚的豬肉（叉燒）份量驚人，乳化湯頭的豬肉鮮味與醬汁（kaeshi）的平衡堪稱絕品。入選百名店。

僅接受現金支付（食券機僅限現金結帳，無英文顯示，亦無菜單圖片）。週六、週日及國定假日實行特殊的登記制度（店內簡稱Dojo）：需於早上前往登記姓名，並在開店前10分鐘返回，方可購買食券。本店榮獲2024年關西拉麵大獎冠軍，並多次入選「百名店」榜單。其招牌特色是無化學調味料、無酵母萃取物的清爽湯頭，以及自家製的「一反麵」（口感Q彈、寬扁的手工自然波浪麵）。豪華配料包含四種叉燒：網烤、低溫烹調、炭火窯烤、以及煙燻雞柳。多款限定菜單（例如：Somiso、白湯小魚乾拉麵等）往往很早就售罄，建議及早前往。停車場方面，週六、週日及國定假日可使用店鋪斜對面的碎石停車場。平日請利用福知山車站北口的市營停車場（提供1小時免費停車）。

僅接受現金（自動售票機僅支援現金支付）。百名店常客（2019-2025年連續入選）。採取兩段式入場制度：網路預約制（前一日午夜12點起於官網開放預約，秒殺額滿）與當日現場整理券（上午8點後開始發放）。每日更換菜單（清湯、白湯、拌麵每日不同）將於當日透過Instagram公布。招牌菜是無湯擔擔麵和炭火燒叉燒拌麵（數量限定）。特色是使用石臼研磨全麥粉製成的自家製極粗扁麵，口感Q彈有嚼勁。辣度可選擇從+1到無辣的5個等級，但即使是正常辣度也已帶點微辣。入店後請使用觸控式自動售票機購買餐券。設有停車場（共5個車位）。飲用水及濕毛巾為自助式。

這家拉麵店巧妙地融入京都的街景中，外觀極具隱密性，若不仔細留意，很容易就會錯過。其濃郁鰹魚高湯風味的奶油白湯，味道獨特，美味得令人難以忘懷，是您在其他地方嚐不到的極致滋味，完成度之高讓您忍不住會將湯汁一飲而盡。配料可從內臟、叉燒、牛肉中選擇，麵條也有經典款和柚子風味兩種。點餐方式是在入口處使用平板電腦，店內動線為獨特的單向通行，設有獨立的出入口。僅有六個吧台座位，提供一個讓您能專心品嚐拉麵的靜謐空間。

這是由RIZIN初代羽量級冠軍齋藤裕選手經營的和牛拉麵專賣店。菜單會依時段完全不同：午餐僅提供單一品項的和牛白湯擔擔麵，晚餐則是和牛牛脂拌麵。入店流程獨特，需先購買餐券→領取號碼牌→在店外排隊→依號碼順序叫號入店。店內也有嚴格規定，例如禁止錄影。可使用信用卡、電子支付。

這是位於秋葉原的家系拉麵「武將家」的姐妹店。相較於本店，這裡不那麼擁擠，是個隱藏的寶藏地點。其濃郁的豚骨醬油湯頭，在家系拉麵中屬於較為清淡易飲的特色。入座時，需要口頭告知服務人員您對麵的硬度、味道的濃淡及油量偏好的家系客製化選項。請注意，本店僅收現金且無英文菜單，但營業至凌晨4點，即使是深夜也能光顧。

秋葉原車站步行1分鐘，這間隱身於綜合大樓地下室的拉麵店，猶如一處秘密基地。店家使用最高等級的國產小麥「讚岐之夢」製作自家製麵，麵條Q彈有嚼勁，口感如烏龍麵般，小麥的風味尤其突出。這間由老夫婦經營的溫馨小店，其精心熬煮的和風高湯醬油拉麵湯頭，簡約卻有著極高的完成度。請注意：僅限現金支付（不收新鈔），營業時間短且公休日多，請務必留意您的造訪時間。

獻給想在澀谷品嚐正宗豚骨拉麵的專業拉麵愛好者：「拉麵凪 豚王 澀谷本店」是一家廣受歡迎的店家，雖然離車站有一小段路，但絕對值得您前往。點餐僅限現金支付；請先在店外的售票機購買餐券，接著使用日語客製化菜單，可詳細調整湯頭濃淡、麵條硬度等。這家由以煮干拉麵聞名的「凪」所經營的店，特色是熬煮超過20小時的濃郁豚骨湯頭和極細麵。除了招牌「豚王」之外，還有「黑王」和「赤王」等四種獨特口味。您可利用桌上的蒜末和高菜來增添風味，並透過加麵（替玉）或半份白飯來完成您專屬的拉麵體驗。

「拉麵 鷹之目 蒲田店」是東京蒲田一家高階玩家級的店鋪，您可以在此體驗到強烈的二郎系拉麵。該店僅收現金，食券機為日文介面，不過拌麵和限定菜單也很受歡迎。由於上菜前必須進行「Call」（口頭點菜/加料），以「Masimasi」（加倍加倍）等方式告知「Yasai」（蔬菜）、「Ninniku」（大蒜）、「Abura」（背脂）、「Karaage」（炸雞）等配料，因此請務必提前決定好要點什麼。麵量可選擇迷你（200克）到大份（400克），份量非常十足。