ラーメン店

新宿駅東南口から徒歩30秒、雑居ビル2階にある魚あら炊き塩ラーメンの専門店。真鯛・金目鯛・鰤・穴子など、日替わりの魚のあら（頭や骨まわりの旨味が凝縮した部位）から炊き出すスープは、透き通った黄金色ながら魚介の旨味が何層にも重なる奥深い味わい。チャーシューの代わりに紅白の鶏つくねと海老つみれが載り、針生姜・大葉などの薬味が後半の味変アクセントになります。 初訪問なら「あら炊き塩らぁめん へしこ焼きおにぎり付き」（¥1,150）が特におすすめ。へしこ（福井の伝統発酵食品。鯖の米ぬか漬け）を使った焼きおにぎりは、最初はそのまま、後半はスープに浸して崩しながら食べる海神らしい2段階の楽しみ方ができます。 照明の落ち着いたバーのような雰囲気で、新宿エリアでは女性のソロトラベラーでも入りやすい数少ないラーメン店。朝ランチから夜23時台まで営業し、飲んだ後の〆にも向いています。 注意：支払いは現金またはPayPayのみ（クレジットカード・交通系電子マネー不可）。平日（月〜金）は15:00〜16:30が中休みで閉店しています。店に通じる階段は狭く急なのでスーツケース持ち込みは困難。

すみれの源流にあたる昭和39年創業の名店。最大の特徴はスープ表面を覆う分厚いラードの膜で、湯気が立たないほどスープの熱を閉じ込め、最後の一口まで灼熱の味噌を楽しめます。濃厚ながらもマイルドで深いコク、にんにくと生姜のパンチが効いた一杯は、食べ終わる頃には体の芯まで温まります。太めでコシのある縮れ麺は小麦の風味が豊かで、力強い味噌スープにまったく負けていません。チャーシューはこってりしつつホロホロと柔らかく、味の染み具合も絶品です。

東十条から移転した醤油ラーメンの名店です。トリプル清湯スープ（動物系＋和出汁＋貝出汁）が重層的で上品な味わいを生み出し、生醤油3種を含む5種ブレンドの醤油ダレが絶妙です。食べログ3.80の高評価店で、平日夜でも外待ちが発生します。食券は買わずに先に並び、店員の指示があってから購入するスタイルなので初見の方はご注意ください。

東京・神保町にある「輝道家 水道橋駅前店」は、本格的な横浜家系ラーメンが楽しめる人気店です。パンチがありながら動物臭が控えめなスープと燻製チャーシューが特徴で、家系初心者にもおすすめです。 券売機やカスタマイズ表は英語併記があり、お好みは「Futuu de（普通で）」と伝えれば大丈夫。ただし、支払いは現金のみ（カード・電子マネー不可）なのでご注意ください。 ライス（¥150・おかわり無料）を海苔で巻いて食べるのが家系の定番。デフォルトは濃いめなので、初めてなら味は「普通」か「薄め」がおすすめです。

食べログ百名店5年連続選出の裏なんばの名店。看板の「中華そば」は漆黒の醤油スープが印象的ですが、見た目ほど濃くはなく、醤油のキレとコクが絡み合う奥深い味わいです。自家製のもっちりストレート麺がスープをよく持ち上げ、薄切り豚バラチャーシューと青ネギの盛り付けも美しく、気づけばスープまで完飲してしまう一杯。肉増しにすると数種類の部位違いチャーシューが大量に盛られ、肉好きにはたまりません。サイドメニューの「早すし」も人気で、スープとの相性が良いと評判です。限定メニューの登場頻度が高く（一乗寺天理、めあじろう等）、常連を飽きさせない懐の深さも魅力。第1日曜は朝7時からの「おはようラーメン」も名物で、早朝から行列ができます。女性一人客には味玉サービスがあるとの情報もあります。カウンター7席のみで店内に順番待ち用の椅子あり。口頭注文・後払い（食後にレジで支払い）。現金のみ。メニューに写真はあるが英語表記なし。

ラーメンOSAKA百名店に選出された鶏と塩の名店。看板の「鶏節極塩らーめん」は三重県産伊勢赤鶏の丸鶏と鶏ガラをベースに、ゴボウやリンゴ、ショウガを加えて臭みを消したスープで、ほんのり柚子が香る上品な一杯。あっさりしながらもコクがあり、最後まで飲み干せると評判です。カイワレ大根やオレンジ色のあられが見た目にも美しいアクセント。もう一つの看板「鶏ドロつけ麺」は石鍋でグツグツ煮立つ濃厚鶏白湯スープが特徴で、ポタージュのようなとろみがあり最後まで熱々で楽しめます。つけ麺のみ無料エプロン提供あり。期間限定メニュー（オマール海老の担々まぜそば等）も魅力。券売機は店外設置で英語対応・写真あり。現金のみ。店主の細やかな接客にもファンが多い。

日本橋電気街エリアにある醤油ラーメン専門店。メニュー名は「右ストレート」「カミソリパンチ」「ヘビー」とすべてボクシング由来で、格闘技ポスターが所狭しと飾られた個性的な店内が特徴です。看板の「右ストレート」はヒガシマルの濃口・淡口醤油をブレンドしたスープで、見た目の濃さに反して塩辛さはなく、醤油の旨味がじんわり広がります。手のひらサイズの大判チャーシューは厚切りながら箸でほろりと崩れる柔らかさで、追加トッピングしなかったことを後悔するレベルとの声も。あっさり系が好みなら薄口醤油ベースの「カミソリパンチ」がおすすめです。トッピングも充実しており、バター（100円）やちょこっとガーリック（50円）で味変も楽しめます。タッチパネル式券売機は写真付きで英語メニューも別途あり。カード（VISA/Master）、交通系IC、PayPay、d払い、au PAY、Alipay対応。店主夫婦の温かい接客も評判で、膝掛けの提供や券売機で迷う客への声かけなど細やかな気配りが光ります。

近鉄大阪難波駅の改札内にある貝出汁ラーメンの名店。ミシュランビブグルマン3年連続受賞・ラーメンOSAKA百名店にも選出されています。看板の「黄金貝らーめん」は、黄金色に輝くスープに貝の旨味が凝縮され、フライドガーリックと三つ葉がアクセント。2種のチャーシュー（炙り豚バラとレアロース）も評価が高く、極太メンマは和出汁をたっぷり含んだ逸品です。「追いカツオらーめん」は目の前で山盛りの削りたて鰹節をかけてくれる演出も見事。駅改札内にあるため、乗車券がない場合は「サービス券付き入場券」の購入が必要です。券売機の下に「Platform Ticket with Service Ticket」と書かれた専用の券売機を使ってください（それ以外の券売機では購入できません）。券売機から入場券とサービス券の2枚が出てくるので、入場券で改札を通り、店に着いたらサービス券を店員に渡します。するとサービス券分の金額を返金してくれるので、実質負担はゼロ。帰りは残った入場券で改札を出る仕組みです。店内の支払いはタッチパネル券売機で食券を発行し、隣の支払い機でQRコードを読み込ませて精算する方式。現金のみ。

西武新宿駅から徒歩1分、歌舞伎町に構えるラーメン二郎の直系店。豚骨醤油の濃厚なスープに自家製の太麺、ボリュームのあるチャーシューが二郎らしい満足感を与えてくれます。小ラーメンでも麺200gとしっかりした量があり、初めての方は「少なめ」を選ぶのも手です。注文の流れには独特の作法があります。まず券売機で食券を購入しますが、メニューは日本語のみで写真もないため、事前に「小ラーメン（950円）」「大ラーメン」などの基本メニューを把握しておくのがおすすめです。食券の折り方で麺の硬さを伝えるシステムがあり、硬めを希望する場合は食券を二つ折りにしてカウンターに置きます。着丼直前にはトッピングの「コール」を求められ、「ニンニク入れますか？」と聞かれたら、野菜・ニンニク・アブラ・カラメの有無や量を口頭で伝えます。外国人スタッフが英語で「トッピング？」と聞いてくれることもあります。店内では電話通話禁止、酒に酔った状態での入店禁止、ラーメン以外の撮影禁止といったルールがあり、提供されたら速やかに食べ終える「ロットを乱さない」という暗黙の了解もあります。冷水とレンゲはセルフで用意してください。支払いは現金のみです。深夜2

新宿三丁目駅から徒歩2分にある煮干しベースの中華そば専門店です。澄んだ醤油スープに煮干しの風味がしっかり効いた一杯は、さらっとした飲み口ながらコクのある味わいが楽しめます。穂先メンマは筍の風味が際立つと評判で、チャーシューは低温調理でしっとりと仕上げられています。濃厚煮干しそばや海老味噌つけ麺など限定メニューも頻繁に登場するので、訪れるたびに新しい味に出会えます。夜23時まで営業しており、ドリンクメニューもあるので飲み使いにも対応しています。

新宿西口駅から徒歩1分、国産牛骨と鶏、貝出汁をブレンドした「牛貝清湯」スープが特徴のラーメン店です。雑味のないクリアなスープに牛のコクと貝の上品な旨味が重なり、最後まで飲み干したくなる仕上がりです。醤油と塩の2種があり、塩にはトリュフペーストが付きます。菅野製麺所製の細ストレート麺は歯切れがよくスープとの絡みも抜群ですが、すぐ伸びるので早めに食べるのがおすすめです。L字カウンター10席の小さな店ですが提供が早く、回転はスムーズです。

歌舞伎町にある金目鯛の出汁を活かした塩ラーメンの専門店です。澄んだスープはひと口で金目鯛の旨味が口いっぱいに広がり、香ばしく焼いた金目鯛の風味がアクセントになっています。〆の「金目鯛茶漬け」は残ったスープにわさびとご飯を合わせる名物メニューで、ラーメンとセットで楽しむ方が多い人気の食べ方です。金目鯛ラーメン850円、茶漬け200円と、このクオリティでコスパの高さも魅力です。夜23時まで営業しており、歌舞伎町散策のついでにも立ち寄りやすいお店です。

新宿駅西口から徒歩5分、隣の「ほりうち」ののれん分け元にあたる老舗ラーメン店です。メニューはラーメンとざる（つけ麺）の2種が基本で、並盛でも通常の1.5〜2倍の麺量がある圧倒的なボリュームが特徴です。スープは鶏ベースの清湯醤油で、昔ながらの優しい味わいながら旨味がしっかり。チャーシューは1cm以上の厚切りで柔らかくジューシーな仕上がりです。夜23時まで営業しており、しっかり食べたい方や飲みの後の一杯にも向いています。

新宿駅西口から徒歩3分にある、ざるらぁめん（つけ麺）が看板の老舗です。店内の客の大半がざるを注文するほどの人気で、ツルツルシコシコの平打ちちぢれ麺は麺量がたっぷり。鶏ガラ豚骨ベースの醤油ダレは甘みを排したキレのある味わいで、厚切りチャーシューも柔らかく脂っこさがありません。朝8時から夜23時まで営業しており、早朝の一杯から飲みの〆まで幅広く使えるお店です。30年以上愛され続ける新宿西口の定番店です。

西新宿の路地裏にある、軍鶏（しゃも）の旨味を活かした塩ラーメンが看板のお店です。澄んだ黄金色のスープは鶏油のコクと軍鶏の力強い旨味が調和しており、あっさりしながらも深い味わいが楽しめます。チャーシューは鴨肉やスモークなど数種類を使い分け、ワンタンのつるりとした喉越しも好評です。駅からやや距離がありますが、そのぶん行列が少なくスムーズに入れることが多い穴場的存在です。ランチタイムは大盛またはライス無料のサービスがあります。

新宿駅南口エリアの地下にある、濃厚魚介×鶏白湯つけ麺の人気店です。鶏白湯と魚介を合わせたダブルスープは濃厚ながら後味がすっきりしており、中央に盛られた魚粉を混ぜると香りが一気に立ち上がります。元イタリアンの店主が手がける中太ストレート麺はもちもちとした弾力があり、濃厚スープに負けない存在感です。大盛無料で、〆のスープ割りはセルフ式。百名店常連の大行列店ですが、回転率が高く意外とスムーズに入れます。タッチパネル券売機に写真・多言語対応があり、初めてでも注文しやすいお店です。営業時間の変更やスープ切れによる早仕舞いがあるため、訪問前に公式サイト（https://www.fu-unji.com/ ・多言語対応）での確認をおすすめします。

西新宿五丁目にある完全予約制のラーメン店です。予約にはTableCheck（テーブルチェック）を使用し、前日朝8時に翌日分の受付が開始されます。TableCheckは18言語対応・日本の電話番号不要で、海外からでも予約しやすいプラットフォームです。開始直後はすぐ埋まることが多いですが、数分間粘って画面を更新し続けると空きが出ることもあります。6席のL字カウンターで店主が1杯ずつ丁寧に仕上げるスタイルで、塩・醤油・白醤油の3種を軸に、スープは透き通りながらも旨味が凝縮された「濃厚清湯」と呼ばれる仕上がりです。チャーシューはスモーク・炙りなど4種を使い分け、特上には海老と肉の2種ワンタンもつきます。食べログ全国ラーメンランキングでもトップクラスの評価を受ける実力店です。予約さえ取れれば並ばずに済むので、時間の限られた旅行者にもおすすめです。

新宿駅南口エリアにある海老つけ麺の専門店です。看板メニューの「海老つけ麺」は、ビスクを思わせる濃厚な海老スープにとろみがあり、全粒粉入りの太めモチモチ麺としっかり絡みます。「海老トマトつけ麺」ではバジルやトマトの洋風アクセントが加わり、イタリアンパスタのような味わいも楽しめます。麺少なめでトッピング1品無料のサービスや、〆の「焼きチーズご飯」でスープを最後まで楽しむ食べ方も好評です。百名店常連の実力店ながら回転が早く、待ち時間は比較的短めです。

八坂神社そばの細い路地奥に隠れた、鴨ラーメンの専門店です。看板も店名もメニューもすべて絵文字で表記されており、店員が丁寧に説明してくれるスタイル。フレンチ出身の店主が手がけるラーメンは、サイフォンで抽出した鴨のコンソメスープにドイツ産ライ麦の全粒粉麺を合わせた、洗練された一杯。しっとりとした鴨肉はモモとムネから選べます。器の縁に散りばめたぶどう山椒で味変を楽しむのもこの店ならでは。鴨つけ麺のベリーソースや、〆の鴨ご飯＋出汁がけも好評。カウンター9席のほかカップル用の小テーブルもあり、バーのような落ち着いた空間で京都らしい一杯を堪能できます。客層の大半が外国人で、メニューが全て絵文字のため言語の壁なく注文できます。

1947年創業、京都ラーメンの代名詞とも言える老舗です。透き通った豚骨醤油のクリアスープは、コクがありながらも後味はすっきりとしたキレがあります。中太のストレート麺にたっぷりの九条ネギ、そしてデフォルトで5枚ものチャーシューが乗るボリュームも魅力です。京都駅から徒歩5分という好立地ですが、平日でも30〜70人の行列は覚悟が必要です。朝6時から深夜1時まで営業しているので、早朝や深夜の訪問がおすすめです。