拉麵店

銀座長年深受喜愛的擔擔麵專門店。

招牌的「排骨擔擔麵」與一般芝麻味濃厚的擔擔麵劃清界線，獨樹一格。

銀座的人氣名店，以蛤蜊、干貝等貝類高湯為主要特色、風味雅緻的清湯拉麵而聞名。

招牌的蛤蜊SOBA，其特色是擺放著帶殼蛤蜊的華麗視覺，以及澄澈湯頭中濃縮的貝類鮮味。

自家製麵 伊藤 銀座店 是一家以九十九里產的沙丁魚乾熬煮而成的無化學添加湯頭，以及低加水、口感彈牙的自家製細麵聞名的硬派拉麵店。

菜單構成極簡，實際上只有中華蕎麥麵和肉蕎麥麵兩種選擇，配料也僅有叉燒和蔥，極為單純。

這是一碗顛覆拉麵常識的傑作，由法式料理出身的店主，在製作過程中完全不使用任何醬油醬汁（kaeshi）。

其金黃清澈的湯頭，由巴爾巴里鴨、名古屋交趾雞、扇貝、曬乾番茄等高級食材熬製而成，散發出猶如精緻法式清湯般的層次豐富鮮味。

創立於1956年，這間老字號麵店位於銀座市中心，持續守護著昭和時代的中華蕎麥麵風味。

清澈的醬油湯頭，雞肉和柴魚（煮干）高湯風味濃郁，卻又清爽易飲，是東京王道中華蕎麥麵的經典代表。

京橋地區自2006年創立的味噌拉麵專賣店。

以五種味噌混合的醬汁搭配雞肉、豬肉和海鮮熬製的湯頭，其特色是濃郁卻不過於厚重的絕佳平衡。

這是銀座老字號「はしご」（Hashigo）的四丁目分店。

其招牌「排骨擔擔麵」（Paikoudandanmen）不同於一般濃郁芝麻風味的擔擔麵，它以清爽的醬油湯底，搭配淡淡的芝麻香和微辣口感，自成一格。

這家源自福岡的「清澈豚骨」拉麵店，位於GINZA SIX的6樓。

湯頭採用豬骨不沸騰慢燉而成，外觀清澈透明，然而淺嚐一口，豚骨的鮮美與濃郁滋味便會紮實地在口中擴散。

這家銀座的醬油拉麵店由野方ホープ（Nogata Hope）企劃營運。

以白醬油、黑醬油、焦香醬油三種口味為核心，提供各具特色的拉麵。

東銀座站旁、以背脂醬油拉麵聞名的店家。

招牌的「元拉麵」是以熬煮20小時以上的豚骨湯底，加入多種蔬菜、昆布、香菇，最後再浮著背脂的豐盛一碗。

這間餐廳位於GINZA SIX後方，是烤飛魚乾（*yakiago*）高湯的專門店，也是關東地區擁有9家分店的連鎖店中的銀座分店。

招牌菜「烤飛魚乾鹽味拉麵」以其優雅而濃郁的湯頭搭配扁平捲麵聞名，兩者完美結合，湯頭美味到讓人想一口氣喝光。

距離銀座車站僅30秒，這是一間隱身於大樓地下室的秘境拉麵店。

以青森Shamorock雞為基底的醬油拉麵是其招牌菜。

這家銀座新店由三之輪名店「拉麵屋 Toy Box」的山上貴典先生監修。

其特色是簡潔的菜單配置，以豚清湯（豬肉清湯）為主打，提供醬油和鹽味兩種拉麵。

位於GINZA SIX後方拉麵街的鴨高湯專賣店。

這是店主竹田敬介先生不斷改變概念所開設的「Keisuke」系列的第九代。

這家函館鹽味拉麵老店在東銀座地區經營超過20年。

其金黃色的清湯湯頭，由昆布、干貝柱、雞骨、豬骨熬製而成，鹹味濃郁卻不膩口，令人能將湯汁一飲而盡。

緊鄰東銀座站，這是在銀座品嚐正宗博多・長浜風格豚骨拉麵的理想去處。

乳白色的湯頭散發著濃郁的豚骨香氣，卻又清爽易飲。

位於東銀座站旁，一家只專注於擔麵的專門店。

這碗以堆積如山的白菜和少量豬肉，搭配清爽的鹽味湯底製成的麵，看似簡單，卻能充分引出白菜的甜味。

隱身於銀座小巷內，一間以沾麵聞名的店家。

招牌的濃厚沾麵，以海鮮和豚骨熬製的濃稠湯頭，能完美地附著在粗麵上，份量十足，吃起來非常過癮。

一家位於銀座巷弄深處的人氣雞白湯拉麵店。

招牌雞白湯Soba濃郁滑順如法式濃湯，但後味卻清爽不膩，搭配南瓜、三葉等色彩豐富的蔬菜配料更是引人注目。

銀座HARU醬拉麵 (鹽味) 是從新橋人氣店家進駐銀座的「Chan系」拉麵店之一。

這碗曾獲米其林必比登推介的中華拉麵，以柴魚乾和動物系食材熬煮而成的清澈湯頭，滿溢至碗緣，並鋪滿了現切的叉燒。