Der komplette Shinjuku Ramen Guide — 20 Lokale, die Sie im Labyrinthbahnhof sicher finden, vom Frühstücks-Ramen bis zum Late-Night-Schmaus

🏙️Shinjuku — Tokios touristisches Zentrum, die 24-Stunden-Stadt, der Labyrinth-Bahnhof

Für viele ausländische Reisende ist Shinjuku weniger ein Ort zum Sightseeing, sondern eher eine „Basis in Tokio“. Mit dem N'EX ist es vom Narita Airport in 90 Minuten direkt erreichbar, vom Haneda Airport mit einem einzigen Limousinenbus. Der Bahnhof Shinjuku, an dem mehr als 10 Linien wie die JR Yamanote Line, Chuo Line, Sobu Line, Odakyu, Keio, Tokyo Metro, Toei Subway und Seibu zusammenlaufen, ist mit über 3,5 Millionen Passagieren täglich der größte Verkehrsknotenpunkt der Welt. Viele Reisende nehmen hier ein Hotel und machen Tagesausflüge nach Asakusa, Shibuya, Harajuku, Ginza, Kamakura und Nikko, um abends wieder nach Shinjuku zurückzukehren.

Als Ergebnis dieser Lage wird Ramen in Shinjuku seltener als "eine Schale neben dem Sightseeing" konsumiert, sondern eher als Mahlzeit, die sich natürlich in den Tagesablauf einfügt. Morgens, vor der Fahrt nach Asakusa, in einem Geschäft in der Nähe des Hotels. Nach der Rückkehr aus Nikko und der Ankunft in Shinjuku am Abend. Als spätabendlicher Abschluss nach einer Kneipentour im Golden Gai. Natürlich betreiben die Ramen-Läden ihr Geschäft nicht speziell zu diesem Zweck, aber da Shinjuku eine Stadt ist, in der viele Menschen früh morgens arbeiten und bis spät in die Nacht trinken, sind die Geschäfte zu verschiedenen Zeiten geöffnet. Dieses Ergebnis ist jedoch ein großer Vorteil für Reisende.

Shinjuku ist 24 Stunden in Betrieb, weil der riesige Bahnhof eine Drehscheibe für Nachfrage zu allen Tageszeiten ist – von Frühschichtarbeitern über Spätheimkehrer bis hin zu Nachtschwärmern und Fahrern. Alteingesessene Geschäfte, die ab 7 Uhr morgens geöffnet sind, Geschäfte in den Bürovierteln zur Mittagszeit, Ramen-Lokale für den Late-Night-Abschluss, 24-Stunden-Läden im Golden Gai – es gibt kaum eine andere Stadt in Tokio als Shinjuku, in der so viele Geschäfte zu so unterschiedlichen Zeiten koexistieren.

Der Bahnhof Shinjuku ist jedoch ein riesiges Labyrinth, in dem selbst Japaner sich verlaufen. Es gibt über 10 Ticketkontrollen und mehr als 100 Ausgänge, und es ist komplex mit Namen wie "Westausgang", "Ostausgang", "Südausgang", "Neuer Südausgang", "Südostausgang", "Koshu-Kaido-Gleiszugang"... Noch verwirrender ist, dass es in der Nähe andere Bahnhöfe mit ähnlichen Namen gibt, wie "Shinjuku-sanchome Station", "Seibu-Shinjuku Station", "Shinjuku-nishiguchi Station" und "Nishi-Shinjuku Station". Ein falscher Ausgang kann leicht dazu führen, dass Sie 20 Minuten brauchen, um Ihr gewünschtes Geschäft zu erreichen.

Dieser Guide gibt für jedes der 20 Geschäfte genau an, "von welchem Bahnhof und welchem Ausgang aus man zu Fuß gehen sollte". Er enthält Methoden, um von Ihrer Unterkunft zu Fuß zu gehen, Zeitpläne für morgens, mittags, abends und nachts, und vor allem eine Strategie, um sich auch im "Labyrinth-Bahnhof nicht zu verlaufen". Finden Sie die perfekte Schale für Ihre Basis in Tokio.

Ren's Notiz

Die Ramen-Lokale in Shinjuku sind oft nicht unbedingt die Hauptattraktion, sondern stehen eher unauffällig an den 'Ein- und Ausgängen' Ihrer Reise. Eine Schale am Morgen, bevor es nach Asakusa geht. Eine weitere nach der Rückkehr aus Nikko. Der Abschluss nach einem Drink im Golden Gai. So taucht Ramen in dieser Stadt überall im Tagesverlauf auf, und je länger man bleibt, desto mehr verschiedene Lokale kann man ausprobieren.

🔄Tokios West Loop Trio — Shibuya, Shinjuku, Ikebukuro richtig nutzen

Shibuya, Shinjuku und Ikebukuro sind die drei großen Subzentren Tokios, die sich im westlichen Teil der Yamanote-Linie aneinanderreihen. Jedes hat eine ähnliche, aber doch unterschiedliche Persönlichkeit, und die optimale Gegend variiert je nach Reisestil und Aufenthaltszweck. Die folgende Tabelle fasst die Tendenzen der Ramen-Kultur in den drei Gebieten zusammen. Im Abschnitt "Triple Ramen Trail" am Ende des Artikels stellen wir auch einen Modellkurs vor, bei dem man die drei Gebiete an einem Tag abklappert.

🗺️Shinjuku Ramen Karte: Alle 20 Lokale

Hier ist eine Liste der 20 Geschäfte, die von dieser Website im Shinjuku-Gebiet (einschließlich Kabukicho, Nishi-Shinjuku, Shinjuku-sanchome und dem südlichen Ausgangsbereich) vorgestellt werden. Tippen Sie auf den Namen des Geschäfts, um zur Detailseite zu gelangen, wo Sie Öffnungszeiten, Bestellmethoden und Bewertungen einsehen können.

Dr. Hiros Notiz

Die 20 Geschäfte in Shinjuku verteilen sich auf die Kategorien ★1 bis ★4. Es gibt 4 Geschäfte mit ★1, 10 Geschäfte mit ★2, 3 Geschäfte mit ★3 und 3 Geschäfte mit ★4. Für die erste Schale ist es am besten, ein Geschäft mit ★1 zu wählen. Wenn Sie erfahrener sind, können Sie sich an die renommierten Geschäfte mit ★3 bis ★4 wagen. Die Aufschlüsselung des Schwierigkeitsgrades wird für jedes Geschäft im nächsten Abschnitt erläutert.

🚉Den Bahnhof Shinjuku meistern — So finden Sie den Weg zu den Ramen-Lokalen

Der Bahnhof Shinjuku ist ein riesiges Labyrinth, in dem sich selbst Japaner mit Google Maps verirren. Die zwei wichtigsten Punkte, die man beachten sollte, sind: "An welchem Bahnhof steigen Sie aus?" und "Welchen Gleiszugang/Ausgang nutzen Sie?". In diesem Abschnitt zeigen wir Ihnen den optimalen Ausgang für jedes der 20 Geschäfte.

🧭Die verwirrenden Bahnhöfe namens "Shinjuku"

Rund um den Bahnhof Shinjuku gibt es mehrere Bahnhöfe mit ähnlichen Namen. Wenn Sie auf Google Maps nach einem Ziel suchen, überprüfen Sie bitte den genauen Bahnhofsnamen.

🎯Schnellübersicht der nächsten Bahnhöfe und Ausgänge pro Geschäft

Dies sind die Informationen zu den Gleiszugängen und Ausgängen, um jedes Geschäft auf dem schnellsten Weg zu erreichen. Für Geschäfte, die nicht direkt am JR Shinjuku Station liegen, wird die Nutzung anderer Bahnhöfe empfohlen.

Zacks Notiz

Die größte Falle am Bahnhof Shinjuku ist, dass "Ostausgang" und "Südostausgang" zwei verschiedene Dinge sind. Und der JR-Gleiszugang West und die "Shinjuku-nishiguchi Station" der Oedo-Linie sind auch komplett unterschiedlich. Am schnellsten ist es, auf Google Maps nach dem Laden-Namen zu suchen und den Wegbeschreibungen zu folgen. Vertrauen Sie der Ausgangsnummer, verlassen Sie sich nicht auf Himmelsrichtungen.

🏘️Vom Übernachtungsort zu Fuß erreichbar — Zonenführer

Shinjuku ist eine der Gegenden Tokios mit den meisten Übernachtungsgästen. Je nach Lage Ihres Hotels variieren die "zu Fuß erreichbaren Geschäfte". Hier stellen wir 20 Geschäfte, aufgeteilt in 5 Zonen, vor. Je nachdem, wo in Shinjuku Ihre Unterkunft liegt, finden Sie das praktischste Geschäft.

🏢Zone 1: Nishi-Shinjuku (Seite des Regierungsgebäudes und der Hochhaushotels) — Stadt der Tradition und des Miso

Das Gebiet Nishi-Shinjuku beherbergt das Metropolitan Government Building, den Shinjuku Central Park, Hochhauskomplexe und Luxushotels. Es ist für Geschäftsreisende und entspannte Aufenthalte geeignet, und hier finden sich alteingesessene Ramen-Läden, die aus der Mittagskultur der Büroviertel entstanden sind. Wer in dieser Gegend übernachtet, kann mehrere renommierte Geschäfte erreichen, indem er einfach westlich des Bahnhofs spaziert.

Zuerst, nur 3 Gehminuten vom JR Shinjuku Station Westausgang entfernt, befindet sich Ramenya Horiuchi Shinjuku Honten, ein alteingesessenes Geschäft, das seit über 30 Jahren besteht. Die Spezialität "Zaru Ramen" (Tsukemen) ist eine exquisite Kombination aus einer Shoyu-Brühe auf Hühner- und Schweineknochenbasis und flachen, gewellten Nudeln. Es ist von 8 Uhr morgens bis 23 Uhr abends geöffnet und kann sowohl für eine frühe Mahlzeit als auch für den Late-Night-Schmaus genutzt werden.

Direkt daneben, 5 Gehminuten vom JR Westausgang, ist Ramenya Manrai, der "Ursprungsort" von Horiuchi. Selbst die normale Portion hat 1,5- bis 2-mal so viele Nudeln wie üblich, und ein riesiges Stück dicker Chashu (geschmorter Schweinebauch) macht es zu einer üppigen Portion. Beide sind bis 23 Uhr geöffnet.

Menya Sho Misodokoro, 3 Gehminuten von der Nishi-Shinjuku Station (Tokyo Metro Marunouchi Line) entfernt, ist ein auf Miso spezialisiertes Geschäft der beliebten Kette "Menya Sho". Es bietet eine einzigartige Schale mit einer reichhaltigen weißen Miso-Brühe und geriebenem Ingwer obendrauf, wobei die Schärfe des Karashi Miso (scharfes Miso) in 1 bis 6 Stufen gewählt werden kann.

In einer Gasse im selben Nishi-Shinjuku befindet sich Menya Sho Honten, dessen Spezialität ein Shio Ramen (Salz-Ramen) ist, das den Umami-Geschmack von Shamo (Kampfhuhn) nutzt. Es ist etwas weiter vom Bahnhof entfernt, aber der Mangel an Warteschlangen ist ein Geheimtipp.

In unmittelbarer Nähe der Toei Oedo Line Shinjuku-nishiguchi Station (※ein anderer Bahnhof als der JR Shinjuku Station) befinden sich Chukasoba Rukawa mit seiner speziellen "Gyu-kai Chintan" (klare Brühe aus Rinderknochen und Muscheln) und Misoya Hachiro Shoten Shinjuku, das Miso mit Kuro Māyu (schwarzem Knoblauchöl) serviert. Hachiro Shoten akzeptiert auch Alipay und WeChat Pay, was für internationale bargeldlose Nutzer praktisch ist.

🎭Zone 2: Ostausgang, Kabukicho, Golden Gai — Late-Night-Abschluss und individuelle Lokale

Der Ostausgang ist der Eingang zum Vergnügungsviertel von Shinjuku. Hier erstrecken sich Kabukicho, Golden Gai und Omoide Yokocho, die als größtes Nachtlebenviertel Japans bei internationalen Touristen immer beliebter werden. Mit der Eröffnung des Tokyu Kabukicho Tower entstehen auch neue Hotels, sodass es sich auch als Übernachtungsort eignet. Hier finden Sie Geschäfte, die bis spät in die Nacht geöffnet sind, und solche, die eine einzigartige Atmosphäre bieten.

Ein Wahrzeichen des Golden Gai ist Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden Gai Honkan. Dieses auf reichhaltigen Niboshi Ramen spezialisierte Geschäft ist 24 Stunden geöffnet und befindet sich im zweiten Stock der G2-Straße, erkennbar an seinen weißen Laternen. Eine Schale, die aus über 20 Arten von Niboshi (getrockneten Sardellen) zubereitet wird, ist ein typisches Shinjuku-Erlebnis, das sich perfekt in die tiefe Atmosphäre des Golden Gai einfügt. Es ist ein Klassiker für viele, die nach dem Ausgehen spät nachts vorbeischauen.

Ebenfalls in einer Gasse des Golden Gai befindet sich Menya Garon. In einem umgebauten Barbereich mit schwacher Schädelbeleuchtung ist "Nira Men" (Ramen mit Schnittlauch), das einen ganzen Bund Schnittlauch verwendet, die Spezialität. Die Mukacho (ohne chemische Zusätze) Taanrei Shoyu (klare Sojasoßen-Brühe) und die vom Ramen-Laden untypische Atmosphäre sind beeindruckend.

Nur eine Gehminute vom Seibu-Shinjuku Station entfernt in Kabukicho befindet sich Ramen Jiro Shinjuku Kabukicho. Es ist ein typisches Jiro-Geschäft, bekannt für seine einzigartige "Call"-Kultur und das System, die Nudelhärte durch Falten des Tickets mitzuteilen, was viele lokale Regeln beinhaltet. Für den ersten Besuch ist es ratsam, sich vorher mit den Gepflogenheiten vertraut zu machen. Mittwochs geschlossen.

In Kabukicho befindet sich auch Ramen Hosenka, dessen Spezialität ein Shio Ramen (Salz-Ramen) mit Kinmedai (Goldbrassen) ist. Das "Kinmedai Chazuke" (Reis mit Tee und Goldbrassen) zum Abschluss ist ein Klassiker, und das Geschäft ist bis 23 Uhr geöffnet. Englische Speisekarte ist verfügbar.

🛍️Zone 3: Shinjuku-sanchome (um Isetan und Marui) — Treffpunkt moderner Stile

Shinjuku-sanchome ist ein Einkaufsviertel, in dem Isetan, Marui und Lumine angesiedelt sind. Es gibt auch viele ruhige Hotels, was es für diejenigen attraktiv macht, die dem Trubel des JR Shinjuku Station entgehen möchten. Die Shinjuku-sanchome Station ist ein gut angebundenes Gebiet, das von drei Linien bedient wird: Tokyo Metro Marunouchi Line, Fukutoshin Line und Toei Shinjuku Line.

Sarusuberi, direkt am Shinjuku-sanchome Station C2 Ausgang, im zweiten Untergeschoss, ist ein verstecktes Juwel in Shinjuku. Es ist wochentags ab 7 Uhr morgens geöffnet und bietet Frühstücksmenüs zum One-Coin-Preis an. Die Niboshi Shoyu Soba (Ramen mit getrocknetem Sardellen-Sojasoßen-Sud) ist zwar eine Taanrei-Sorte (klar und leicht), hat aber einen tiefen Umami-Geschmack und ist auch am Morgen bekömmlich. Mit englischer Speisekarte und verschiedenen bargeldlosen Zahlungsoptionen ist es auch für internationale Besucher sicher. Eines der wenigen Shinjuku-Lokale, das morgens früh öffnet.

Niboshi Chukasoba Suzuran, 2 Gehminuten von der Shinjuku-sanchome Station, ist spezialisiert auf Chukasoba (chinesische Nudeln) auf Niboshi (getrockneten Sardellen)-Basis. Die klare Shoyu-Brühe mit dem starken Niboshi-Aroma ist leicht zu trinken, aber vollmundig. Die Menma (Bambussprossen) sind für ihr kräftiges Bambusaroma bekannt, und der Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist zart und saftig bei Niedertemperatur gegart. Es gibt auch häufig spezielle Gerichte wie Noko Niboshi Soba (reichhaltige Sardellen-Ramen) und Ebi Miso Tsukemen (Garnelen-Miso-Dip-Nudeln), sodass Sie bei jedem Besuch neue Geschmäcker entdecken können. Es ist bis 23 Uhr geöffnet und bietet auch Getränke an, sodass es auch zum Ausgehen genutzt werden kann. Englische Speisekarte ist verfügbar.

Ebenfalls 2 Gehminuten entfernt ist Ramenya Kurouzu, ein beliebtes Geschäft der Hayashida-Gruppe, dessen Spezialität Tori Chintan Shoyu (klare Hühnerbrühe mit Sojasoße) ist. Der Ticketautomat verfügt über Fotos und englische Anweisungen, sodass auch internationale Reisende problemlos bestellen können. Bis 23 Uhr geöffnet.

🚌Zone 4: Südausgang, Neuer Südausgang (um NEWoMan und Busta) — Tsukemen-Mekka

Der Bereich um den JR Shinjuku Station Südausgang, den Neuen Südausgang und den Südostausgang ist ein Gebiet, in dem sich NEWoMan Shinjuku, Takashimaya Times Square und der Fernbusbahnhof "Busta Shinjuku" befinden. Da hier Limousinenbusse direkt zum Flughafen und Überlandbusse abfahren und ankommen, ist dies ein Ort, an dem viele internationale Reisende bei Ankunft oder Abreise vorbeikommen. Und hier ist auch das Tsukemen (Dip-Nudeln)-Mekka von Shinjuku.

Fu-unji Shinjuku Honten ist ein Stammlokal der "Hyakumeiten" (Top 100-Liste) für Noko Gyokai × Toripaitan Tsukemen (reichhaltige Meeresfrüchte-Hühnerbrühe-Dip-Nudeln), das sich im Untergeschoss des Südausgangsbereichs befindet. Die Schale, deren Aroma im Moment des Mischens mit Fischpulver aufsteigt, ist das Synonym für Shinjuku Tsukemen. Der Touchscreen-Ticketautomat verfügt über Fotos und mehrsprachige Unterstützung, und obwohl es ein sehr beliebtes Geschäft mit langen Warteschlangen ist, ist die Umschlagrate hoch, so dass Sie reibungslos eintreten können. Achten Sie auf vorzeitiges Schließen wegen ausverkaufter Suppe.

Tsukemen Gonokami Seisakujo ist ein Spezialgeschäft für Ebi Tsukemen (Garnelen-Dip-Nudeln), 3 Gehminuten vom Shinjuku-sanchome Station E7 Ausgang oder 4 Gehminuten vom JR Neuen Südausgang entfernt. Die Spezialität ist eine reichhaltige Garnelenbrühe, die an Bisque erinnert, und es ist ein renommiertes Geschäft, das regelmäßig auf der "Hyakumeiten"-Liste steht. Das Ebi Tomato Tsukemen bietet auch eine westliche Note im Stil italienischer Pasta. Der "Yaki Cheese Gohan" (gebackener Käse-Reis) zum Abschluss, bei dem die Suppe bis zum letzten Löffel genossen wird, ist ebenfalls beliebt.

Inose, 7 Gehminuten vom JR Südausgang (2 Gehminuten vom Toei Oedo Line Shinjuku Station), ist ein auf Kombusui Tsukemen (Dip-Nudeln in Kombu-Wasser) spezialisiertes Geschäft der Ramen Koike Group. Wenn Sie "Tokujo Kombusui Tsukemen" (spezielles Kombu-Wasser-Dip-Nudeln) bestellen, erhalten Sie vier verschiedene Dip-Soßen, was eine luxuriöse Komposition für vielfältige Geschmacksänderungen in einer Schale bietet.

Menya Kaijin Shinjuku befindet sich in hervorragender Lage, nur 30 Sekunden zu Fuß vom JR Südostausgang entfernt. Die Spezialität ist eine Salzbrühe, die täglich aus verschiedenen Fischresten gekocht wird. Der "Heshiko Yaki Onigiri" (gegrillter Reisball mit gesalzenem Fisch) zum Abschluss, der in die Suppe zerbröselt wird, ist ebenfalls eine Spezialität. Das Geschäft ist bis ca. 23 Uhr geöffnet. Die Lage direkt am Bahnhof ist auch für umsteigende Passagiere mit wenig Zeit praktisch.

Shin-chan Ramen, 3 Gehminuten vom JR Südostausgang, ist ein 24 Stunden geöffnetes "Chan-kei Ramen"-Geschäft. Es zeichnet sich durch eine Suppe aus, die fast über den Rand der Schale fließt, und eine große Menge Chashu (geschmortes Schweinefleisch), was es zu einem beliebten Abschluss nach dem Trinken macht. Da es keine englische Beschriftung gibt, ist es ratsam, sich die Menünamen im Voraus zu merken.

🏃Zone 5: Nishi-Shinjuku Gochome (etwas weiter entfernt) — Zwei Pilgerstätten der Meister

Die Gegend um die Toei Oedo Line Nishi-Shinjuku Gochome Station ist etwas weiter vom touristischen Zentrum Shinjukus entfernt, aber es gibt zwei Geschäfte, die einen Besuch "wert sind". Vom JR Shinjuku Station sind es zwei Stationen mit der Oedo Line oder 20-25 Minuten zu Fuß. Es liegt außerhalb der touristischen Routen, aber es lohnt sich, für Ramen dorthin zu fahren.

Ramenya Shima ist eine vollkommen reservierungspflichtige Theke mit 6 Plätzen. Für Reservierungen wird TableCheck verwendet, und Plätze für den nächsten Tag werden um 8 Uhr morgens des Vortages freigegeben. TableCheck ist eine Plattform, die 18 Sprachen unterstützt und keine japanische Telefonnummer erfordert, was die Buchung aus dem Ausland erleichtert. Es gibt drei Arten: Shio (Salz), Shoyu (Sojasauce) und Shiro Shoyu (helle Sojasauce), die als "Noko Chintan" (reichhaltige klare Brühe) bezeichnet werden – transparent, aber voller Umami-Geschmack.

Seimen Labo ist 6 Gehminuten vom Nishi-Shinjuku Gochome Station A2 Ausgang entfernt. Es ist bekannt für seine hausgemachten Nudeln mit hohem Wassergehalt, und die Speisekarte ist vielfältig: "Noko Gyo Dashi Ramen" (reichhaltige Fischbrühe-Ramen), "Shina Soba" (chinesische Nudeln), "Chukasoba" und "Tsukemen" (Dip-Nudeln), die alle zu fairen Preisen angeboten werden. Obwohl im Laden ein Ticketautomat installiert ist, ist dieser seit Jahren defekt, und die normale Betriebsweise ist derzeit mündliche Bestellung und Barzahlung im Voraus. Beim Betreten zahlen Sie an einem blauen Kassentablett, und die Speisekarte hängt vor dem Laden aus, sodass es reibungsloser ist, wenn Sie sich im Voraus entscheiden (bitte überprüfen Sie die neuesten Informationen auf der Shop-Seite).

Sophias Notiz

Shima und Seimen Labo sind Orte, die für einen spontanen Besuch im Rahmen des Sightseeings etwas unbequem liegen. Aber wenn man gefragt wird: „Welches ist Ihr Lieblings-Ramen in Shinjuku?“, fällt oft der Name Shima. Wenn Sie eine Reservierung bekommen, ist es ein Geschäft, das es wert ist, andere Pläne dafür zu ändern.

🏨Zusammenfassung nach Übernachtungsgebiet — Wählen Sie je nach Tageszeit von Ihrem Hotel aus

Wir haben die Empfehlungen nach Tageszeit und Übernachtungsgebiet über die fünf Zonen hinweg zusammengefasst. So können Sie schnell die Optionen für morgens, mittags, abends und nachts in der Nähe Ihres Hotels überblicken.

⏰24 Stunden in Shinjuku — Zeitbasierte Pläne

Die Ramen-Läden in Shinjuku sind ununterbrochen von 7 Uhr morgens bis spät in die Nacht und bis zum nächsten Morgen geöffnet. Diese große Bandbreite, die sich aus der Konzentration der Nachfrage zu verschiedenen Tageszeiten – Frühschichten, späte Heimkehrer, Nachtschwärmer – um den riesigen Bahnhof entwickelt hat, wird auch für Reisende mit einer Basis in Shinjuku zu einem natürlichen Vorteil. Im Folgenden haben wir den Tagesablauf in vier Zeitabschnitte unterteilt.

🌅Asa-Ramen (Frühstücks-Ramen) (7:00–10:00) — Auch als Frühstück vor dem Sightseeing

Der Shinkansen um 7 Uhr morgens, eine Bustour um 8 Uhr, der Asakusa-dera Tempel öffnet um 9 Uhr. Der Tourismus in Tokio beginnt oft früh, und manchmal möchte man vor dem Hotelfrühstück aufbrechen. Es gibt nicht viele Läden in Tokio, die ab 7 Uhr morgens Ramen servieren, aber in Shinjuku gibt es sie.

Ein Muss ist Sarusuberi, direkt am Shinjuku-sanchome Station C2 Ausgang. Das auf den Morgen beschränkte Menü ist zum One-Coin-Preis erhältlich, und die Taanrei Shoyu Soba (klare Sardellen-Sojasoßen-Ramen) ist auch am Morgen gut für den Magen. Mit englischer Speisekarte und bargeldlosen Zahlungsoptionen, sowie der direkten Anbindung an die Shinjuku-sanchome Station (Fukutoshin Line, Marunouchi Line, Toei Shinjuku Line), ist es sehr praktisch, direkt nach dem Asa-Ramen in den Zug zu steigen.

Eine weitere Option am Morgen ist Ramenya Horiuchi Shinjuku Honten. Es ist ab 8 Uhr morgens geöffnet, wo Sie traditionelles Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen) und Tsukemen (Dip-Nudeln) dieses über 30 Jahre alten Lokals genießen können. Direkt am JR Westausgang gelegen, ideal vor einer Besichtigung des Regierungsgebäudes oder einem Morgenspaziergang im Shinjuku Gyoen. Von hier aus können Sie bequem mit der Chuo Line zum Tokyo Station, nach Takao oder Yamanashi fahren, oder mit der Yamanote Line nach Shibuya oder Ueno – die Lage ermöglicht Reisen in alle Richtungen.

☀️Mittagessen (11:00–15:00) — Zwischen Büroviertel und Sightseeing

Die Mittagszeit in Shinjuku ist der Höhepunkt des Andrangs. Die Routen der Reisenden, die vormittags Asakusa oder Harajuku besuchen und mittags nach Shinjuku zurückkehren, tragen zusätzlich dazu bei, dass bei beliebten Geschäften Warteschlangen unvermeidlich sind. Glücklicherweise ist es in Shinjuku üblich, dass beliebte Geschäfte eine schnelle Umschlagrate haben, sodass ein leichter Zeitversatz den Zugang erleichtern kann.

Fu-unji Shinjuku Honten ist ein bei der Hyakumeiten-Liste gelistetes Geschäft mit langen Warteschlangen, aber aufgrund der hohen Umschlagrate kommt man überraschend schnell rein. Die Lage im Untergeschoss des Südausgangs und das Aroma, das beim Mischen von Fischpulver aufsteigt, ist eine intensive Geschmacksexplosion für den vom Sightseeing ermüdeten Gaumen. Nach 14 Uhr kann man den Stoß umgehen.

Für ein ruhiges Mittagessen im Büroviertel sind Menya Sho Honten und Menya Sho Misodokoro in Nishi-Shinjuku eine gute Wahl. Im Shinjuku-sanchome Gebiet sind Kurouzu und Suzuran nach dem Einkaufen in Isetan oder Lumine leicht zu erreichen und bieten mit englischen Menüs Sicherheit.

Für Tsukemen-Fans ist Gonokami Seisakujo am Südausgang zu empfehlen; die reichhaltige Dip-Sauce, die an Garnelen-Bisque erinnert, ist ein so originelles Gericht, dass man vom ersten Bissen an das Gefühl hat, es sei keine bloße Ramen, sondern eine kulinarische Kreation. Nach dem Besuch der kostenlosen Aussichtsplattform des Regierungsgebäudes sind Manrai und Horiuchi für ein traditionelles, üppiges Mittagessen zu empfehlen.

🌃Abendessen bis Nacht (17:00–23:00) — Für eine ernsthafte Mahlzeit oder einen Snack nach dem Sightseeing

Die Abendessenzeit ist die Zeit für Reservierungen und Geschäfte, in denen man gemütlich speisen kann. Diese Zeitspanne eignet sich auch gut für eine Schale Ramen in der Nähe Ihres Hotels, wenn Sie abends von einem Ausflug wie Nikko oder Kamakura zurückkehren. Viele Geschäfte sind bis 23 Uhr geöffnet und bieten auch ein spätes Abendessen an.

Ramenya Shima (Nishi-Shinjuku Gochome) ist eine vollkommen reservierungspflichtige Theke mit 6 Plätzen, wo der Meister jede Schale sorgfältig zubereitet. Die als "Noko Chintan" (reichhaltige klare Brühe) bekannte, transparente, aber geschmacksintensive Suppe überrascht beim ersten Schluck durch ihre tiefe Hühneressenz. Reservierungen sind über TableCheck auch aus dem Ausland möglich. Wenn Sie sich im Voraus einen Platz sichern, wird es zu einem Höhepunkt Ihres Tokio-Aufenthalts.

Hosenka in Kabukicho serviert Kinmedai Shio Ramen (Salz-Ramen mit Goldbrassen). Ein Schluck der klaren Suppe erfüllt den Mund mit dem Umami der Goldbrassen, und der duftende Geschmack der gegrillten Goldbrassen bleibt als Nachgeschmack erhalten. Mit dem "Kinmedai Chazuke" (Reis mit Tee und Goldbrassen) als Abschluss ist das Erlebnis abgerundet. Kurouzu, Suzuran, Manrai und Horiuchi sind bis 23 Uhr geöffnet und eignen sich auch für ein spätes Abendessen.

Im Tsukemen-Mekka am Südausgang ist Inose ein Kandidat für eine abendliche Schale. Das "Tokujo Kombusui Tsukemen" (spezielles Kombu-Wasser-Dip-Nudeln), bei dem vier verschiedene Dip-Soßen genossen werden können, ist ein zeremonielles Erlebnis, bei dem man die in klarem Kombu-Wasser getauchten dünnen Nudeln nacheinander nur mit Nudeln, dann mit Meersalz und schließlich mit jeder Dip-Soße probiert. Es ist perfekt, um den Abend Ihrer Reise entspannt ausklingen zu lassen.

🌙Späte Nacht bis morgens (23:00–nächster Morgen) — Nach dem Trinken und 24-Stunden-Betrieb

Die Nacht in Shinjuku geht auch nach dem Trinken weiter. Kabukicho ist das größte Vergnügungsviertel Tokios, und mit dem Aufkommen des Tokyu Kabukicho Tower hat es auch an internationaler touristischer Beliebtheit gewonnen. Über 200 Minibars im Golden Gai, das Licht der Laternen in Omoide Yokocho und die 24 Stunden geöffneten Ramen-Läden prägen die Szenerie Shinjukus bis zum Morgen.

In der späten Nacht in Shinjuku kann man sich auf zwei 24-Stunden-Geschäfte verlassen. Sugoi Niboshi Ramen Nagi Golden Gai Honkan befindet sich im zweiten Stock der G2-Straße im Golden Gai. Erkennbar an weißen Laternen, führt eine schmale Treppe zu diesem tief verwurzelten Ort. Die reichhaltige Suppe, die aus über 20 Arten von Niboshi (getrockneten Sardellen) zubereitet wird, bietet beim ersten Bissen einen intensiven, konzentrierten Sardellen-Geschmack, der aber überraschend sauber im Abgang ist. Perfekt für einen müden Körper nach einer Kneipentour.

Shin-chan Ramen ist ein 24 Stunden geöffnetes "Chan-kei Ramen"-Geschäft in der Nähe des Südostausgangs, das sich durch eine Suppe, die fast über den Rand der Schale fließt, und eine große Menge Chashu (geschmortes Schweinefleisch) im neuen "Chan-kei"-Stil auszeichnet. Die klare Tonkotsu Chintan Shoyu (klare Schweineknochen-Sojasoßen-Brühe) ist nicht zu stark und bietet eine angenehme Milde, die sich perfekt als Abschluss nach einem Drink eignet.

Für den späten Abend in Kabukicho gibt es Ramen Jiro Shinjuku Kabukicho. Die reichhaltige Tonkotsu Shoyu (Schweineknochen-Sojasoßen-Brühe) mit hausgemachten dicken Nudeln, einem Berg Gemüse und Chashu vermittelt vom ersten Bissen an den Eindruck, "dies ist eine andere Art von Essen". Da das Jiro-System jedoch ein einzigartiges "Call"-System hat, ist es für Erstbesucher sicherer, es tagsüber oder abends zu besuchen, wenn es weniger voll ist, um sich mit den Gepflogenheiten vertraut zu machen.

Meis Notiz

Man geht von Bar zu Bar im Golden Gai, jede mit einem anderen Besitzer, und schließt dann bei Nagi ab. Die reichhaltige Niboshi-Suppe ist der perfekte Abschluss des Tages. Dieses "Kabukicho bis zum Morgen, Abschluss mit Ramen" ist eine Nachtaktivität, die man nur in Shinjuku erleben kann. Auch Frauen allein sind relativ sicher, und die Bars im Golden Gai sind meist freundlich.

Meis Notiz

Wenn Sie nach Fotogenität wählen möchten, dann das optisch ansprechende gegrillte Kinmedai bei Hosenka, das leuchtende Orange der Garnelen-Bisque bei Gonokami Seisakujo, oder die Gassen und Laternen des Golden Gai selbst, die bei Nagi Golden Gai Honkan eine malerische Kulisse bilden. Wenn Sie als Frau alleine unterwegs sind, sind Sarusuberi oder Kurouzu in der helleren Gegend von Shinjuku-sanchome leicht zugänglich.

🟢4 Lokale der Kategorie ★1, die leicht zu probieren sind — Für Ihre erste Schale Ramen in Shinjuku

Diese 4 Geschäfte sind mit englischen Speisekarten, bargeldlosen Zahlungsoptionen und mehrsprachigen Ticketautomaten ausgestattet und haben nur wenige eigene Regeln. Sie können sich auch als Neuling in der japanischen Ramen-Welt sicher an sie wagen. Wenn Sie unentschlossen sind, beginnen Sie hier, um Ramen in Shinjuku kennenzulernen.

Misoya Hachiro Shoten Shinjuku — Miso mit Kuro Māyu (schwarzem Knoblauchöl) – volle Zahlungsunterstützung

Vier Gehminuten von der Toei Oedo Line Shinjuku-nishiguchi Station entfernt, ist dies ein auf Miso Ramen spezialisiertes Geschäft der "Nantsu-tei"-Gruppe. Eine kräftige Schale mit einer reichhaltigen Miso-Brühe, auf der Kuro Māyu (duftendes Öl aus verbranntem Knoblauch) schwimmt. Der Umami-Geschmack und die Würze des Miso verschmelzen im Mund. Vollständig kompatibel mit englischer Beschriftung, Ticketautomaten mit Fotos und QR-Zahlungen, einschließlich Alipay/WeChat Pay, ist es für internationale Reisende das am wenigsten komplizierte Geschäft in Shinjuku. Eine große Portion ist kostenlos, und es gibt eine reiche Auswahl an Variationen wie Karashi Miso (scharfes Miso), Tomato Miso (Tomaten-Miso), Curry Miso (Curry-Miso) und Miso Tsukemen (Miso-Dip-Nudeln).

Fu-unji Shinjuku Honten — Hyakumeiten (Top 100-Liste) Gyokai Toripaitan Tsukemen (Dip-Nudeln mit Meeresfrüchte-Hühnerbrühe)

Ein beliebtes Geschäft für reichhaltige Gyokai × Toripaitan Tsukemen (Dip-Nudeln mit Meeresfrüchte-Hühnerbrühe) im Untergeschoss des JR Shinjuku Station Südausgangsbereichs. Die doppelte Brühe aus Huhn und Meeresfrüchten ist reichhaltig, aber mit einem klaren Nachgeschmack. Beim Einrühren des Fischpulvers in der Mitte entfaltet sich sofort ein intensives Aroma. Die mitteldicken, geraden Nudeln, zubereitet vom ehemaligen italienischen Koch, haben eine wunderbar elastische Textur und eine Präsenz, die der reichhaltigen Suppe standhält. Der Touchscreen-Ticketautomat verfügt über Fotos und mehrsprachige Unterstützung, und obwohl es ein sehr beliebtes Geschäft mit langen Warteschlangen ist, ist die Umschlagrate hoch, sodass Sie reibungslos eintreten können. Es ist ein wertvolles Geschäft, in dem auch Anfänger den Geschmack der Hyakumeiten-Klasse genießen können.

Tsukemen Gonokami Seisakujo — Die berühmten Garnelen-Bisque-Dip-Nudeln

Ein Spezialgeschäft für Ebi Tsukemen (Garnelen-Dip-Nudeln), wenige Gehminuten vom JR Shinjuku Station Neuen Südausgang / Shinjuku-sanchome Station E7 Ausgang entfernt. Die Spezialität, "Ebi Tsukemen", zeichnet sich durch eine reichhaltige Garnelenbrühe aus, die an Bisque erinnert und eine angenehme Cremigkeit besitzt, die sich gut mit den dicken, zähen Nudeln aus Vollkornmehl verbindet. Das "Ebi Tomato Tsukemen" (Garnelen-Tomaten-Dip-Nudeln) ist eine westliche Interpretation im Stil italienischer Pasta, und der "Yaki Cheese Gohan" (gebackener Käse-Reis) zum Abschluss, bei dem die Suppe bis zum letzten Löffel genossen wird, ist ebenfalls beliebt. Obwohl es ein renommiertes Geschäft ist, das regelmäßig auf der "Hyakumeiten"-Liste steht, ist die Umschlagrate schnell, und die Menüstruktur ist einfach, sodass es auch für Neulinge leicht zu probieren ist.

Menya Sho Honten — Ein verstecktes Juwel für Shamo Shio Ramen (Salz-Ramen mit Kampfhuhn)

Nahe der Tokyo Metro Nishi-Shinjuku Station, in einer Gasse von Nishi-Shinjuku, befindet sich dieses renommierte Ramen-Lokal, das Shio Ramen (Salz-Ramen) mit dem Umami-Geschmack von Shamo (Kampfhuhn) serviert. Die klare, goldene Brühe ist eine harmonische Mischung aus dem reichen Geschmack von Hühneröl und dem kräftigen Umami des Shamo, was zu einem leichten und doch tiefen Geschmackserlebnis führt. Für den Chashu (geschmortes Schweinefleisch) werden verschiedene Fleischsorten wie Entenfleisch und geräuchertes Fleisch verwendet, und auch die Wan-tan (Teigtaschen) sind für ihre angenehme Textur beliebt. Da es etwas weiter vom Bahnhof entfernt ist, sind die Warteschlangen kürzer, und es gibt eine englische Speisekarte, was es zu einem ruhigen Geheimtipp macht. Zur Mittagszeit gibt es den Service einer kostenlosen großen Portion oder Reis.

Sophias Notiz

Hachiro Shoten bietet eine überwältigende Auswahl an Zahlungsoptionen. Fu-unji und Gonokami sind von Hyakumeiten-Qualität, aber mit einem Anfänger-freundlichen Schwierigkeitsgrad, was ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Geschmackszufriedenheit und Zugänglichkeit bietet. Sho Honten ist eine ruhige Option für diejenigen, die Warteschlangen nicht mögen. Mit diesen 4 Geschäften können Sie beim "ersten Shinjuku Ramen" kaum etwas falsch machen.

🟡10 Lokale der Standardkategorie ★2 — Die Volumenzone von Shinjuku

Dies ist die Kategorie mit dem größten Umfang in Shinjuku. Wenn Sie eine einfache Bestellung am Ticketautomaten tätigen können, ist das kein Problem, und fast die Hälfte der Geschäfte bietet eine englische Speisekarte. Es ist eine breite Palette von individuellen Lokalen bis hin zu alteingesessenen Geschäften, die das Wesen von Shinjuku am besten widerspiegeln.

Menya Kaijin Shinjuku — Einzigartiger Shiokara-Dashi (Salzbrühe aus Fischresten)

30 Sekunden zu Fuß vom JR Shinjuku Station Südostausgang, im zweiten Stock eines Gebäudes, befindet sich dieses Spezialgeschäft für Shiokara-Dashi (Salz-Ramen aus Fischresten). Die Suppe, die täglich aus Fischresten wie Echtem Bonito, Goldbrassen, Seeaal und Gelbschwanzmakrele gekocht wird, ist goldfarben und doch tiefgründig mit vielen Schichten von Meeresfrüchte-Umami. Anstelle von Chashu (geschmortes Schweinefleisch) werden weiße und rote Hühner-Tsukune (Hühnerfleischbällchen) und Garnelen-Tsukune serviert, und Kräuter wie Perilla und Myoga setzen Akzente. Der "Heshiko Yaki Onigiri" (gegrillter Reisball mit gesalzenem Fisch) zum Abschluss, der in die Suppe zerbröselt wird, ist ebenfalls eine Spezialität. Es ist bis ca. 23 Uhr geöffnet und kann daher auch nach einem Drink genutzt werden. Die hervorragende Lage direkt am Bahnhof macht es auch für umsteigende Passagiere mit wenig Zeit wertvoll.

Sugoi Niboshi Ramen Nagi Golden Gai Honkan — 24 Stunden geöffnetes, reichhaltiges Niboshi Ramen 🥷

Zwei Gehminuten vom Shinjuku-sanchome Station E2 Ausgang/JR Ostausgang, im zweiten Stock der G2-Straße im Kabukicho Golden Gai, befindet sich dieses 24 Stunden geöffnete Spezialgeschäft für reichhaltigen Niboshi Ramen (Ramen mit getrockneten Sardellen). Der kompakte Innenraum, erreichbar über eine schmale Treppe, erkennbar an weißen Laternen, hat eine tiefe Atmosphäre, die typisch für das Golden Gai ist. Eine Schale, die aus über 20 Arten von Niboshi zubereitet wird, bietet beim ersten Bissen einen intensiven, konzentrierten Sardellen-Geschmack, der aber überraschend sauber im Abgang ist. Neben den zähen, mitteldicken, gewellten Nudeln können Sie auch die berühmten extrabreiten, flachen Nudeln "Ittan Momen" wählen. Es ist das ikonischste Geschäft in Shinjuku für einen Ramen-Abschluss nach dem Ausgehen.

Ramen Horiuchi Shinjuku Honten — Über 30 Jahre alteingesessenes Geschäft am Westausgang

Drei Gehminuten vom JR Shinjuku Station Westausgang, ein alteingesessenes Ramen-Lokal, dessen Spezialität "Zaru Ramen" (Tsukemen) ist. Die Mehrheit der Gäste bestellt Zaru, und die glatten, zähen, flachen, gewellten Nudeln sind reichlich bemessen. Die Shoyu-Brühe auf Hühner- und Schweineknochenbasis hat einen klaren Geschmack ohne Süße, und der dicke Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist zart und nicht fettig. Durchgehend von 8 Uhr morgens bis 23 Uhr abends geöffnet, ist es ein seit über 30 Jahren beliebtes Standardgeschäft am Shinjuku Westausgang, das vielseitig einsetzbar ist, vom Frühstücks-Ramen bis zum Late-Night-Schmaus.

Sarusuberi — Asa-Ramen-Lokal direkt am Shinjuku-sanchome C2 Ausgang

Direkt verbunden mit dem Shinjuku-sanchome Station C2 Ausgang, im zweiten Untergeschoss von Keio FRENTE Shinjuku 3-chome, befindet sich dieses Spezialgeschäft für Niboshi Ramen (Ramen mit getrockneten Sardellen). Es ist wochentags ab 7 Uhr morgens geöffnet, und die auf den Morgen beschränkten Menüs werden zum One-Coin-Preis angeboten. Die Spezialität, Niboshi Shoyu Soba (Ramen mit getrocknetem Sardellen-Sojasoßen-Sud), hat eine edle, klare Brühe mit einem deutlichen Niboshi-Aroma, aber ohne unangenehmen Nachgeschmack. Es gibt auch Gyokai Tsukemen (Meeresfrüchte-Dip-Nudeln) und Mazesoba (gemischte Nudeln), wobei die Tsukemen in großer Portion kostenlos sind. Mit englischer Speisekarte, Kreditkarten-, E-Geld- und QR-Zahlungskompatibilität ist es eines der wenigen Geschäfte in Shinjuku, das sowohl Asa-Ramen als auch sichere Zahlungen bietet.

Niboshi Chukasoba Suzuran — Niboshi Shoyu (getrocknete Sardellen-Sojasoßen-Ramen) in Shinjuku-sanchome

Zwei Gehminuten von der Shinjuku-sanchome Station, ist dies ein auf Chukasoba (chinesische Nudeln) auf Niboshi (getrockneten Sardellen)-Basis spezialisiertes Geschäft. Die klare Shoyu-Brühe mit dem starken Niboshi-Aroma ist leicht zu trinken, aber vollmundig. Die Menma (Bambussprossen) sind für ihr kräftiges Bambusaroma bekannt, und der Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist zart und saftig bei Niedertemperatur gegart. Es gibt auch häufig spezielle Gerichte wie Noko Niboshi Soba (reichhaltige Sardellen-Ramen) und Ebi Miso Tsukemen (Garnelen-Miso-Dip-Nudeln), sodass Sie bei jedem Besuch neue Geschmäcker entdecken können. Es ist bis 23 Uhr geöffnet und bietet auch Getränke an, sodass es auch zum Ausgehen genutzt werden kann. Englische Speisekarte ist verfügbar.

Ramen Kurouzu — Tori Chintan Shoyu (klare Hühnerbrühe mit Sojasoße) der Hayashida-Gruppe

Zwei Gehminuten von der Shinjuku-sanchome Station, ist dies ein beliebtes Geschäft der Ramenya Hayashida-Gruppe. Die Spezialität, Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen), ist eine Schale mit einer klaren Hühnerbrühe und einem starken Sojasoßen-Aroma, die perfekt zu den knackigen, dünnen Nudeln passt. Die Nodoguro Soba ist eine edle Salz-Variante mit Nodoguro-Brühe (Schwarzkehlchen-Brühe) zur Hühnerbrühe, und die Mazesoba (gemischte Nudeln) hat einen reichhaltigen Geschmack mit Sojasoße und Eigelb – die Vielfalt der Speisekarte ist ebenfalls attraktiv. Der Ticketautomat verfügt über Fotos und englische Anweisungen, sodass auch internationale Reisende problemlos bestellen können. Bis 23 Uhr geöffnet.

Ramen Hosenka — Kinmedai Shio (Salz-Ramen mit Goldbrassen) in Kabukicho

In Kabukicho befindet sich dieses Spezialgeschäft für Shio Ramen (Salz-Ramen), das den Geschmack der Kinmedai (Goldbrassen) nutzt. Ein Schluck der klaren Suppe erfüllt den Mund mit dem Umami der Kinmedai, und der duftende Geschmack der gegrillten Kinmedai bleibt als Nachgeschmack erhalten. Das "Kinmedai Chazuke" (Reis mit Tee und Goldbrassen) zum Abschluss ist ein beliebtes Gericht, bei dem der restliche Suppe mit Wasabi und Reis kombiniert wird. Viele genießen es zusammen mit dem Ramen. Es ist bis 23 Uhr geöffnet und leicht erreichbar während eines Spaziergangs durch Kabukicho. Englische Speisekarte ist verfügbar.

Menya Sho Misodokoro — Miso-Spezialität der Sho-Kette

Drei Gehminuten von der Tokyo Metro Nishi-Shinjuku Station entfernt, ist dies ein auf Miso Ramen spezialisiertes Geschäft der beliebten Kette "Menya Sho". Die reichhaltige, aber milde weiße Miso-Brühe wird auf traditionelle Weise zubereitet, indem Miso und Hackfleisch gründlich in Schmalz angebraten und dann die Suppe hinzugefügt werden, wodurch der Geschmack und die Würze besonders hervorstechen. Kurz vor dem Servieren wird geriebener Ingwer hinzugefügt, sodass man zuerst den Miso-Geschmack pur genießen und dann den Ingwer einrühren kann, um eine erfrischende Geschmacksänderung zu erleben. Die Bohnensprossen sorgen für eine knackige Textur als Akzent. Die Schärfe des Karashi Miso (scharfes Miso) kann in 1 bis 6 Stufen gewählt werden.

Chukasoba Rukawa — Eine ungewöhnliche Kombination: Gyu-kai Chintan (klare Brühe aus Rinderknochen und Muscheln)

Eine Gehminute von der Toei Oedo Line Shinjuku-nishiguchi Station entfernt, ist dies ein Ramen-Lokal, das sich durch seine "Gyu-kai Chintan"-Brühe auszeichnet, eine Mischung aus japanischen Rinderknochen, Hühnchen und Muschel-Dashi. Die klare Brühe ohne unangenehme Noten vereint den reichen Geschmack des Rindes mit dem edlen Umami der Muscheln, was zu einem Gericht führt, das man bis zum letzten Tropfen austrinken möchte. Es gibt zwei Varianten: Shoyu (Sojasoße) und Shio (Salz), wobei die Shio-Variante mit Trüffelpasta serviert wird. Die dünnen, geraden Nudeln von Kanno Seimenjo sind knackig und verbinden sich hervorragend mit der Suppe. Da sie schnell weich werden, ist es ratsam, sie zügig zu essen. Obwohl es ein kleines Geschäft mit 10 L-förmigen Tresenplätzen ist, ist der Service schnell und die Umschlagrate reibungslos.

Menya Garon — Nira Men (Schnittlauch-Ramen) im Golden Gai 🥷

In einer Gasse des Shinjuku Golden Gai, ein Ramen-Lokal ohne chemische Zusätze, dessen Schädelbeleuchtung einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Der schummrige Innenraum, umgebaut aus dem ersten Stock einer Bar, hat eine einzigartige Atmosphäre, die untypisch für ein Ramen-Lokal ist. Die Spezialität "Nira Men" (Schnittlauch-Ramen) verwendet einen ganzen Bund Schnittlauch, und die Darbietung, bei der am Ende heißes Sesamöl darüber gegossen wird, ist ebenfalls sehenswert. Die Kombination aus dem intensiven Schnittlauch-Aroma, dem duftenden Sesamöl und der leichten Shoyu-Suppe ist einzigartig. Es gibt eine Vielzahl von Optionen wie Shoyu, Shio, Niboshi und Tantanmen, alle mit einer klaren Brühe ohne chemische Zusätze, die aus ganzen Hühnern, Schweinefleisch und Kombu (Seetang) gewonnen wird. Der Ticketautomat verfügt über englische Beschriftung. Die Lage in einer schmalen Gasse des Golden Gai macht es schwer zu finden.

Dr. Hiros Notiz

Die Kategorie ★2 umfasst 10 Geschäfte und damit die Hälfte aller Lokale in Shinjuku. Englische Speisekarten sind in 4 Geschäften erhältlich: Hosenka, Suzuran, Kurouzu und Garon. Asa-Ramen (Frühstücks-Ramen) gibt es bei Sarusuberi und Horiuchi, und Nagi ist 24 Stunden geöffnet. Die Vielfalt ist so groß, dass man mit ★2-Läden einen ganzen Tag, von morgens bis abends, abdecken kann.

🟠3 Lokale der Kategorie ★3 — Reservierungen und lokale Regeln

Geschäfte mit begrenzter englischer Unterstützung oder solchen, die man mit einzigartigen Essgewohnheiten oder Reservierungssystemen genießen kann. Empfohlen für Ihre zweite oder dritte Ramen-Schale, wenn Sie sich bereits an japanisches Ramen gewöhnt haben.

Ramen Manrai — Das alteingesessene, üppige Geschäft am Westausgang

Fünf Gehminuten vom JR Shinjuku Station Westausgang, ein alteingesessenes Ramen-Lokal, das als Ursprungsort des benachbarten "Horiuchi" gilt. Das Menü besteht hauptsächlich aus zwei Arten: Ramen und Zaru (Tsukemen), wobei die normale Portion bereits die 1,5- bis 2-fache Nudelmenge einer normalen Ramen hat, was ein überwältigendes Volumen ist. Die Suppe ist eine Shoyu-Brühe auf Hühnerbasis, die einen traditionellen, milden, aber tiefen Geschmack hat. Der Chashu (geschmorter Schweinebauch) ist über 1 cm dick geschnitten, zart und saftig. Es ist bis 23 Uhr geöffnet und eignet sich daher gut für diejenigen, die eine herzhafte Mahlzeit wünschen oder einen Abschluss nach dem Trinken. Da die englische Unterstützung begrenzt ist, ist es ratsam, sich die Menünamen im Voraus zu merken.

Shin-chan Ramen — 24 Stunden geöffnet im Chan-kei Stil

Drei Gehminuten vom JR Shinjuku Station Südostausgang, in einer Gasse, befindet sich dieses 24 Stunden geöffnete "Chan-kei Ramen"-Geschäft. Der "Chan-kei"-Stil zeichnet sich durch eine Suppe aus, die fast über den Rand der Schale fließt, zähe, flache Nudeln und reichlich Chashu (geschmortes Schweinefleisch) aus. Die klare Tonkotsu Chintan Shoyu (klare Schweineknochen-Sojasoßen-Brühe) ist nicht zu stark und bietet einen milden Geschmack, der perfekt als Abschluss nach einem Drink ist. Es werden 6-7 frisch geschnittene, warme Chashu-Scheiben serviert, die selbst in der Standardportion so üppig sind, dass man meinen könnte, es sei eine Chashu Ramen. Obwohl es einen Touchscreen-Ticketautomaten gibt, fehlen englische Beschriftungen und Fotos, daher ist es ratsam, sich die Menünamen im Voraus zu merken.

Ramenya Shima — Komplett reservierungspflichtig, Buchung aus dem Ausland möglich 🥷

In Nishi-Shinjuku Gochome befindet sich diese vollkommen reservierungspflichtige Theke mit 6 Plätzen. Für Reservierungen wird TableCheck verwendet, und die Buchung für den nächsten Tag beginnt um 8 Uhr morgens des Vortages. TableCheck ist eine Plattform, die 18 Sprachen unterstützt und keine japanische Telefonnummer erfordert, was die Buchung aus dem Ausland erleichtert. Der Meister bereitet jede Schale sorgfältig zu. Im Mittelpunkt stehen drei Arten: Shio (Salz), Shoyu (Sojasauce) und Shiro Shoyu (helle Sojasauce), die als "Noko Chintan" (reichhaltige klare Brühe) bezeichnet werden – transparent, aber voller Umami-Geschmack. Für den Chashu (geschmortes Schweinefleisch) werden vier Arten wie geräuchert und geflammt verwendet, und die Premium-Version enthält auch zwei Arten von Wan-tan (Teigtaschen): Garnelen und Fleisch. Obwohl man sich an das Reservierungssystem gewöhnen muss, ist es ein Geschäft, das zu einem Höhepunkt Ihres Shinjuku-Aufenthalts wird, wenn Sie einen Platz bekommen.

🔴3 Lokale der Kategorie ★4 – Für erfahrene Reisende

Dies sind Geschäfte, die ohne Vorbereitung aufgrund ihrer einzigartigen Bestellregeln oder speziellen Essgewohnheiten verwirrend sein könnten. Wenn Sie sich vorbereiten und sich der Herausforderung stellen, erwartet Sie eine Schale, die Ihnen in Shinjuku unvergesslich bleiben wird.

Ramen Jiro Shinjuku Kabukicho — Die einzigartigen Gepflogenheiten des Jiro-Stils 🧙🥋

Eine Gehminute von der Seibu-Shinjuku Station, in Kabukicho, befindet sich dieses direkt mit Ramen Jiro verbundene Geschäft. Die reichhaltige Tonkotsu Shoyu (Schweineknochen-Sojasoßen-Brühe) mit hausgemachten dicken Nudeln und großen Portionen Chashu (geschmortes Schweinefleisch) vermitteln die typische Jiro-Zufriedenheit. Selbst eine kleine Ramen hat 200 g Nudeln, was eine ordentliche Menge ist; für Erstbesucher ist es ratsam, "Sukuname" (weniger) zu wählen. Es gibt einzigartige Gepflogenheiten, wie das Mitteilen der Nudelhärte durch Falten des Tickets und das "Call"-System (Ansage der Menge von Gemüse, Knoblauch, Rückenfett und Karamell) kurz vor dem Servieren. Da das Menü nur auf Japanisch ist und keine Fotos enthält, ist es empfehlenswert, sich die Grundmenüs und die "Calls" im Voraus zu merken. Mittwochs geschlossen.

Inose — Kombusui Tsukemen (Dip-Nudeln in Kombu-Wasser) mit 4 Dip-Soßen

Sieben Gehminuten vom JR Shinjuku Station Südausgang (zwei Gehminuten vom Toei Oedo Line Shinjuku Station), ist dies ein auf Kombusui Tsukemen (Dip-Nudeln in Kombu-Wasser) spezialisiertes Geschäft der Ramen Koike Group. Die in klarem Kombu-Wasser getauchten dünnen Nudeln haben einen edlen Geschmack, bei dem sich der Duft des Weizens und der Umami-Geschmack des Dashi entfalten, selbst wenn man sie ohne alles isst. Die empfohlene Essweise ist, zuerst die Nudeln pur zu genießen, dann etwas Meersalz vom Tisch darüber zu streuen und schließlich in die Dip-Soße zu tauchen. Wenn Sie "Tokujo Kombusui Tsukemen" (spezielles Kombu-Wasser-Dip-Nudeln) bestellen, erhalten Sie vier verschiedene Dip-Soßen, darunter Tokyo Classic (süß-sauerer Sojasoßen-Stil), Hiyashi Tonyu Tantan (kühle Sojamilch-Tantan) und Nameko Oroshi (Pilz-geriebener Rettich), was eine luxuriöse Komposition für vielfältige Geschmacksänderungen in einer Schale bietet. Die Anleitung zur Essweise ist im Laden ausgehängt, aber es ist noch reibungsloser, wenn Sie sich den Ablauf im Voraus merken.

Seimen Labo — Mündliche Bestellung ohne Ticketautomat

Sechs Gehminuten vom Toei Oedo Line Nishi-Shinjuku Gochome Station A2 Ausgang, entlang der Honan Dori, befindet sich dieses Insider-Ramen-Lokal. Wie der Name "Seimen" (Nudelherstellung) andeutet, ist die Qualität der Nudeln hoch, und die mitteldicken, geraden Nudeln mit hohem Wassergehalt bieten eine zähe Textur und ein angenehmes Mundgefühl. Das Menü ist vielfältig, darunter "Noko Gyo Dashi Ramen" (reichhaltige Fischbrühe-Ramen), "Shina Soba" (chinesische Nudeln), "Chukasoba" und "Tsukemen" (Dip-Nudeln), und die fairen Preise sind ebenfalls attraktiv. Im Laden ist ein Ticketautomat installiert, der jedoch seit Jahren defekt ist, und die normale Betriebsweise ist derzeit mündliche Bestellung und Barzahlung im Voraus. Beim Betreten zahlen Sie an einem blauen Kassentablett, und die Speisekarte hängt vor dem Laden aus, sodass es reibungsloser ist, wenn Sie sich im Voraus entscheiden (bitte überprüfen Sie die neuesten Informationen auf der Shop-Seite).

Zacks Notiz

Jiro und Shima (★3), beide machen um ein Vielfaches mehr Spaß, wenn man sich "vorbereitet" hinbegibt. Bei Jiro schaut man sich Videos der "Calls" an, bei Shima kennt man das Menü bereits bei der Reservierung. Auch bei Inose macht es einen großen Unterschied für die Zufriedenheit, wenn man die Essweise kennt. 10 Minuten Vorbereitung können das Erlebnis vor Ort stark verändern.

🎡Empfehlungen nach Touristenattraktion — Routenplaner für Ihren Aufenthalt

Wir haben Geschäfte zusammengestellt, die sich in Gehweite der wichtigsten Touristenattraktionen in Shinjuku befinden. Sie können Geschäfte auswählen, die sich natürlich vor oder nach Ihrem Sightseeing-Programm anbieten.

📱Reservierung & Inbound-Unterstützung — Sorglos auch aus dem Ausland

Die meisten Ramen-Läden in Shinjuku erfordern keine Reservierung, aber es gibt auch einige, die eine Reservierungspflicht haben oder umfassende Unterstützung für ausländische Besucher bieten.

🗓️Vollständige Reservierungspflicht: Ramenya Shima (TableCheck 18 Sprachen)

Ramenya Shima ist eine vollkommen reservierungspflichtige Theke mit 6 Plätzen. Reservierungen über TableCheck unterstützen 18 Sprachen und erfordern keine japanische Telefonnummer. Die Buchung für den nächsten Tag wird am Vortag um 8 Uhr morgens freigegeben, aber da es ein beliebtes Geschäft ist, können die Plätze innerhalb weniger Minuten vergeben sein. Durch kontinuierliches Aktualisieren des Bildschirms kann es vorkommen, dass Sie auf eine Stornierung stoßen. Wenn Sie eine Reservierung bekommen, erwartet Sie eine Schale, die zu einem Höhepunkt Ihres Shinjuku-Aufenthalts wird.

🇬🇧Geschäfte mit englischer Speisekarte

Die folgenden Geschäfte bieten englische Speisekarten, Ticketautomaten mit Fotos, englische Beschriftungen usw.: Misoya Hachiro Shoten / Sarusuberi / Fu-unji Shinjuku Honten / Ramen Kurouzu / Niboshi Chukasoba Suzuran / Ramen Hosenka / Menya Sho Honten / Menya Garon / Tsukemen Gonokami Seisakujo / Chukasoba Rukawa. Zehn der 20 Geschäfte bieten englische Unterstützung, was im Vergleich zu anderen Gebieten Tokios sehr umfassend ist.

💳Bargeldlose Zahlung

Misoya Hachiro Shoten ist voll kompatibel mit Karten-, E-Geld- und QR-Zahlungen (einschließlich Alipay und WeChat Pay). Sarusuberi akzeptiert ebenfalls Karten, E-Geld und QR-Zahlungen. Inose akzeptiert Kreditkarten. Shin-chan Ramen akzeptiert ebenfalls Kreditkarten. Die meisten anderen Geschäfte akzeptieren hauptsächlich Bargeld; bereiten Sie kleine Münzen und 1.000-Yen-Scheine vor Ihrem Besuch vor.

🌱Anpassung an Ernährungsbeschränkungen — Bei Bedarf in angrenzende Gebiete umsteigen

Die 20 in diesem Guide vorgestellten Ramen-Läden in Shinjuku umfassen keine Spezialgeschäfte, die auf Ernährungsbeschränkungen wie vegan, halal oder schweinefleischfrei eingehen (dies bedeutet nicht, dass es im gesamten Shinjuku-Gebiet absolut keine gibt, sondern bezieht sich nur auf die in diesem Guide gelisteten Geschäfte). Da der Bahnhof Shinjuku jedoch über 10 Linien verfügt, können Sie mit wenigen Umstiegen in etwa 15-30 Minuten Geschäfte in benachbarten Gebieten erreichen, die solche Optionen anbieten. Im Folgenden sind die Hauptoptionen zusammengefasst.

🥬Vegane Optionen — Nach Toyosu, Shibuya, Asakusa

In Toyosu gibt es Vegan Ramen UZU Tokyo. Es liegt günstig, um es im Rahmen eines Besuchs des Toyosu-Marktes oder von Toyosu Senkyakubanrai von Shinjuku aus zu erreichen. In Shibuya gibt es Jikaseimen MENSHO, ein vielseitiges Geschäft, das sowohl vegane als auch Halal-Optionen anbietet. Von Shinjuku aus ist es mit der JR Yamanote Line in etwa 7 Minuten erreichbar, was es leicht macht, es im Rahmen eines Vormittagsbesuchs in Harajuku oder Shibuya zu besuchen. In Asakusa gibt es Yoroiya, das günstig liegt, um es mit Sightseeing am Sensō-ji-Tempel und dem Skytree zu kombinieren.

🕌Halal-Optionen — Nach Akihabara, Shibuya

In Akihabara gibt es Nikoniko Mazemen to Curry, das von Shinjuku aus mit der JR Chuo/Sobu Line (lokal) in 15-20 Minuten direkt erreichbar ist. Es ist ein Geschäft, das sich gut mit einem Besuch der Anime-, Spiele- und Elektronikstadt kombinieren lässt. MENSHO in Shibuya bietet ebenfalls Halal-Optionen.

Sophias Notiz

Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Artikel lediglich besagt, dass die hier vorgestellten 20 Ramen-Läden in Shinjuku keine Geschäfte mit Ernährungsbeschränkungen enthalten, nicht dass es im gesamten Shinjuku-Gebiet keine gibt. Dennoch, da der Bahnhof Shinjuku ein Knotenpunkt von über 10 Linien ist, können Sie problemlos in etwa 15 Minuten mit der Sobu-Linie nach Akihabara, in etwa 7 Minuten mit der Yamanote-Linie nach Shibuya oder über die Yurakucho-Linie nach Toyosu fahren. Wenn Sie dies in Ihre Tagesroutenplanung integrieren, können Sie auch mit Einschränkungen das Tokio-Ramen voll genießen.

👨‍👩‍👧Für Familien/Gruppen — Geschäfte mit Tischen

Die meisten Ramen-Läden in Shinjuku haben hauptsächlich Tresenplätze, aber es gibt auch einige, die Tische haben und sich daher besser für Familien eignen. Die genaue Anzahl der Sitzplätze entnehmen Sie bitte den jeweiligen Shop-Seiten.

Shin-chan Ramen und Menya Kaijin in der Nähe des Südostausgangs des Shinjuku Station verfügen über erhöhte Tatami-Bereiche und Tische, die sich gut für Gruppenbesuche eignen. Alteingesessene Geschäfte wie Horiuchi und Manrai bieten ebenfalls eine relativ geräumige Einrichtung und eine familiäre Atmosphäre.

❓Häufig gestellte Fragen

💡Praktische Informationen

🧳Für Reisende mit Koffer/großem Gepäck

Shinjuku ist ein Drehkreuz für den Narita Express und den Haneda Limousinenbus, und viele Reisende möchten hier zwischen Ankunft und Abreise am Flughafen Ramen essen. Die Sitzabstände in japanischen Ramen-Läden sind jedoch eng, und in den meisten Geschäften kann großes Gepäck nicht unter der Theke abgestellt werden. Grundsätzlich ist es am besten, "das Gepäck nicht in den Laden mitzunehmen, sondern es vorher abzugeben".

🚆Triple Ramen Trail — Plan für das Abhaken der 3 Subzentren der Yamanote-Linie: Shibuya, Shinjuku, Ikebukuro

Shinjuku ist das Zentrum der Verkehrsachsen, das Ikebukuro (9 Min.) und Shibuya (7 Min.) über die Yamanote-Linie und Ikebukuro, Shinjuku-sanchome und Shibuya direkt über die Fukutoshin-Linie verbindet. Wir stellen Ihnen einen Modellkurs vor, bei dem Sie an einem Tag die drei Gebiete abklappern und Ramen genießen können.

Die Fukutoshin-Linie verbindet Ikebukuro, Shinjuku-sanchome und Shibuya direkt, ohne Umsteigen. Mit Suica/PASMO kostet es insgesamt etwa 400 Yen. Im Vergleich zur Yamanote-Linie gibt es weniger Umstiege und eine unterirdische Route, die auch bei Regen praktisch ist.

Verwandte Artikel: Ikebukuro Ramen Kompletter Guide — Geburtsort von Tsukemen, Anime-Pilgerort, hart umkämpftes Viertel mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis. Shibuya Ramen Guide — Anpassung an Ernährungsbeschränkungen, späte Öffnungszeiten, Stil der neuen Generation. Wenn Sie alle drei Artikel zusammen lesen, erhalten Sie ein dreidimensionales Bild der Unterschiede in der Ramen-Kultur der drei Tokioter Subzentren.

✅Von echten Menschen verifiziert

Die Informationen in diesem Artikel basieren auf einer Kuration von offiziellen Websites, sozialen Medien, Bewertungsseiten und teilweise auf lokaler Überprüfung. Da sich Öffnungszeiten, Preise, unterstützte Sprachen und bargeldlose Zahlungsoptionen häufig ändern, überprüfen Sie bitte auch die offiziellen Informationen der einzelnen Geschäfte.

Sollten Sie veraltete oder fehlerhafte Informationen entdecken, kontaktieren Sie uns bitte über das Kontaktformular. Wir werden die Informationen laufend aktualisieren.

🎯Zusammenfassung — Eine Schale auf dem Hin- und Rückweg in Tokios Zentrum

Shinjuku ist eine Stadt, die viele Menschen eher als Ausgangspunkt für Reisen durch Tokio wählen, denn als touristisches Ziel selbst. Asakusa, Shibuya, Nikko, Kamakura, Fuji-san – der Morgen des Aufbruchs und die Nacht der Rückkehr. Infolgedessen werden die 20 Ramen-Läden in Shinjuku oft als eine Schale genutzt, die sich natürlich in diesen Hin- und Rückweg einfügt.

Selbst wenn Sie sich im Labyrinth des Bahnhofs verirren, werden Sie Ihr Ziel erreichen, wenn Sie den nächsten Ausgang kennen. Egal, wo in Shinjuku Ihre Unterkunft ist, warten mehrere renommierte Geschäfte in Gehweite auf Sie. Nutzen Sie diesen Guide als Karte und fügen Sie Ihrem Tokio-Aufenthalt eine Schale Ramen hinzu.

Details zu allen 20 Geschäften (Öffnungszeiten, Bestellmethoden, Bewertungen) finden Sie auf der Shinjuku Shops Listenseite.

Ren's Notiz

Ramen in Shinjuku muss nicht das Highlight der Reise sein. Einfach eine Schale zwischendurch, zwischen den Fragen "Wohin gehen wir heute?" und "Wir waren dort". Weil diese Stadt 24 Stunden in Betrieb ist, gibt es jeden Tag die Möglichkeit, ein anderes Lokal zu besuchen. Je länger man in Tokio bleibt, desto mehr wird Shinjuku Ramen zum Freund.