拉麵店

北白川地區深受喜愛超過25年的獨特拉麵店。招牌菜「東龍蕎麥麵」的特色是將雞肉、豬肉和蔬菜長時間熬煮而成的金黃色濃湯，如法式濃湯般濃郁。一口喝下，其獨特的風味會讓人驚呼「原來如此！」。韭菜是巧妙的點綴，而使用桌上的特製辣油來變換口味，後半段又能品嚐到截然不同的美味。這裡也整合了過去鄰近的「福仙樓」菜單，讓您在一家店就能享受到兩種風味。此外，配菜也很豐富，如無湯屋台蕎麥麵和牛筋飯等。雖然點餐方式是透過食券機購買餐券，但主要菜單沒有照片，也沒有英文說明。店後方有專用停車場，也設有露台座位。僅收現金。

位於河原町丸太町路口旁，京都御苑東側，是一間歷史悠久的 **Shoyu Ramen (醤油ラーメン)** (醬油拉麵) 店。其招牌特色為清澈的 **Chintan-kei (清湯系)** 豚骨醬油湯頭 (清湯系，指湯頭清澈不混濁)，搭配中細直麵，以及每份點餐後才以切肉機現切的 **Chashu (チャーシュー)** (叉燒肉片)。即使是普通的拉麵，**Chashu** 的份量也令人驚訝地多，而 **Chashumen (チャーシューメン)** (叉燒拉麵，即加量叉燒的拉麵) 更是堆積如山。 **Yakimeshi (焼き飯)** (日式炒飯) 套餐也很受歡迎，是以豬油炒製，香氣十足的道地風味。菜單簡單，僅提供 **Shoyu (醤油)** (醬油口味) 和 **Miso (味噌)** (味噌，即發酵豆醬口味) 兩種拉麵，以及 **Yakimeshi**。入座後需口頭點餐。麵條的軟硬度可指定。桌面上的 **Nira (ニラ)** (韭菜) 和 **Ninniku (ニンニク)** (大蒜) 可用於 **Ajihen (味変)** (味變，意指改變風味)。 店家午餐和晚餐營業時間都較短，售完即止。夜間時段營業至晚上六點，時間較早，建議如果想享用晚餐，最好在下午三點左右抵達。

1948年創業，被譽為京都「背脂醬油系」拉麵發源地，是間歷史悠久的老店中的老店。這碗拉麵以雞骨和豬骨熬製的醬油湯頭為基底，撒上豬背脂，味道濃郁卻不過於油膩，達到絕妙的平衡。中細直麵預設為偏軟，建議點選硬麵。配料構成簡單，僅有叉燒、筍乾和切碎的九條蔥。採入座後口頭點餐的方式，菜單只有拉麵（並盛・大盛）、叉燒麵（並盛・大盛）和白飯。加點蔥花免費。本店靠近哲學之道・銀閣寺區域，方便觀光客順道拜訪，但距離車站較遠，主要交通工具為巴士。僅收現金。

這是一家位於池袋東口、陽光城方向的鹽味拉麵專賣店。它以「鹹、硬」為其特色，甚至將這些字樣印在碗上，是一間相當獨特的店家。招牌的鹽味拉麵是一碗清爽而輪廓鮮明的湯麵，以高湯的鮮味為基礎，巧妙地凸顯出鹽味的層次，與彈牙爽口的細麵條是絕配。在社群媒體上引起話題的「池袋白拉麵」則是使用粗麵條並撒上黑胡椒的新名物。配菜也相當豐富，例如酥脆烤叉燒和鹽豚飯等。用餐採先在店外的售票機購買餐券後排隊的方式。翻桌率快。僅接受現金支付。

從池袋站東口步行3分鐘，這是一家正宗的擔擔麵專賣店。主要提供日式和成都式兩種無湯擔擔麵，但也提供湯麵選項。最大的特色是可以分別將辣度和麻度設定為0到5共6個等級。點餐時，在遞交餐券的同時口頭告知即可，店家建議辣度和麻度都選3級。不習慣辣麻的人也可以選擇0級。除了可以利用桌上的黑醋、蒜末、腐乳來變化口味，將飯倒入剩下的醬汁中作為收尾也很受歡迎。提供烏龍茶作為飲品，據說對於麻痺的口中感恰到好處。由於是全天營業，即使錯過午餐時間也能順道光顧。備有紙圍裙。僅收現金。

從池袋西口步行1分鐘，這是一家繼承「王道家」系譜的 **Iekei (家系)** 拉麵店，**Iekei (家系)** 是源自橫濱的拉麵風格，以豚骨醬油湯頭聞名。一杯以大量 **Chiyu (雞油)** 提味的濃郁 **Tonkotsu Shoyu (豚骨醬油)** 湯頭，搭配中粗直麵，其中 **Chiyu (雞油)** 指雞油，**Tonkotsu Shoyu (豚骨醬油)** 指豚骨醬油。**Horenso (菠菜)**、**Nori (海苔)** 和 **Kunsei Tsurushi-yaki Chashu (煙燻吊燒叉燒)** 是其經典配料，**Horenso (菠菜)** 指菠菜，**Nori (海苔)** 指乾海苔，**Kunsei Tsurushi-yaki Chashu (煙燻吊燒叉燒)** 指煙燻吊燒叉燒。採用 **Iekei (家系)** 風格，在點餐時口頭指定麵條硬度、湯頭濃淡和油脂多寡，如果猶豫不決，全部說「**Futsu de (普通)**」即可，**Futsu de (普通)** 有「普通」之意。桌上備有美乃滋、**Mugen Ninniku (無限蒜泥)**、**Kizami Shoga (切碎薑末)**、**Tobanjan (辣豆瓣醬)** 等，讓您能自由地 **Ajien (調整口味)**，其中 **Mugen Ninniku (無限蒜泥)** 指無限蒜泥，**Kizami Shoga (切碎薑末)** 指切碎薑末，**Tobanjan (辣豆瓣醬)** 指辣豆瓣醬，**Ajien (調整口味)** 指調整口味。加點白飯無限吃到飽（需付費），再用蒜泥和美乃滋製作自己獨特的拌飯，是熟客們的享受方式。設有深夜營業，週五、週六營業至凌晨1點。

這是位於西新宿五丁目、採完全預約制的拉麵店。預約請使用TableCheck平台，前一天早上8點（日本時間）開始接受隔天的預約。TableCheck支援18種語言，且無需日本電話號碼，對於海外顧客來說是個方便預約的平台。預約剛開放時通常會立刻額滿，但如果堅持多試幾分鐘，持續重新整理畫面，有時會出現空位。店內為L型吧台座位，共6席，店主會一碗一碗用心製作。以鹽味、醬油、白醬油三種為核心，湯頭則是清澈卻濃縮了鮮味的「濃厚清湯」。叉燒使用燻製、炙燒等4種不同風味，特上份還會附上蝦肉和豬肉兩種餛飩。在Tabelog全國拉麵排行榜中也獲得頂級評價，是實力堅強的名店。只要能成功預約就無需排隊，因此也非常推薦給時間有限的旅行者。

僅收現金。本店以獨家註冊商標的「金麥味噌」製成的招牌拉麵聞名。芳醇甘美的味噌湯頭濃郁卻不厚重，口感順滑易飲。麵條採用麵屋棣鄂的中粗捲麵，口感Q彈有嚼勁。請先在入口處的售票機購買餐券後入座（提供英文菜單）。店內設有兩人座餐桌席，但三人以上團體將安排至吧台席。除了金麥味噌，本店還提供布施黑（醬油）、雞豚骨、辣味噌（可選擇1至20級辣度）、沾麵等豐富品項。叉燒飯套餐（380日圓）份量十足，CP值極高。本店榮獲大阪拉麵百名店的殊榮。

支付方式：現金或交通系電子票證（如Suica）皆可，不接受信用卡或QR Code支付。本店是2018年由出身自名店「味噌麵處 花道」的店主所創立的味噌拉麵專門店。招牌是濃郁的湯頭，以白味噌和仙台味噌混合，並加入炒香的香味蔬菜和馬鈴薯使其濃稠。三河屋製麵的中粗直麵能確實地沾附湯汁。點餐方式為觸控式食券機（附照片），但請務必依照店員指示的時機購買食券，通常會在排隊等候時進行引導。即使是平日也請做好排隊超過一小時的心理準備，售完即止。晚上有時會在19點左右停止受理。百名店常客。

僅收現金。菜單僅提供日文。 本店為「Junsusumi-kei」（純すみ系，札幌名店「すみれ」系列）「Miso Ramen」（味噌拉麵，以味噌為基底的拉麵）專賣店，店主曾在北海道名店「すみれ」修行17年。其特色是湯面覆蓋著一層「lard」（豬油），使湯底直到最後都能保持熱燙，請注意第一口務必小心燙傷。以「Chūkanabe」（中華鍋）翻炒過的「yasai」（蔬菜）香氣溶入湯中，後半段再將「shōga」（薑）溶入湯裡「ajien」（味變，改變風味）是經典的吃法。也推薦以「Chokotto Gohan」（ちょこっとごはん，一小碗白飯，200日圓）來為這頓餐點「shimeru」（作結）收尾。建議加點「moyashi」（豆芽菜）「toppingu」（配料，150日圓）。 因不定期公休，造訪前請務必至官方X（https://x.com/3n_torauuy7）確認營業狀況。即使是平日中午，也請做好排隊30分鐘以上的心理準備，例假日甚至可能超過1小時。相對來說，晚餐營業剛開始的時段是比較好的選擇。本店經常入選Tabelog（食べログ，日本知名美食評論網站）的「Hyakumeiten」（百名店，日本美食網站Tabelog評選的百大餐廳）。

這家百名店提供顛覆札幌味噌拉麵常識的獨創性拉麵。招牌的「白肝煮干」是將北海道產雞白肝，以蘑菇和豆漿製成泥狀，盛放在拉麵碗中央。食客可將其慢慢溶入以小魚乾、昆布、香菇熬煮的和風高湯中享用。每溶解一次，湯頭的濃郁和鮮味就越深，一碗麵能體驗到多次風味變化。酥脆的牛蒡天婦羅、大片豬五花叉燒和切碎的紫蘇葉是絕佳點綴。雖然可選擇味噌、鹽或醬油口味，但建議先從店家推薦的味噌口味開始品嚐。播放著爵士樂，像咖啡館般的用餐空間也令人印象深刻。

這是一間由在すみれ（Sumire）拉麵店修行多年的店主，於發寒地區開設的純正すみれ系實力派店家。它曾獲選為「百名店」並榮獲「Ramen Walker北海道金賞」等高度評價。湯頭表面覆蓋著一層豬油，使其直至最後一口都能保持熱騰騰。味噌特有的顆粒感與動物系高湯的濃郁醇厚在口中蔓延。經過高溫翻炒的豆芽菜帶來的甘甜，以及厚切軟嫩的叉燒，與湯頭完美地融合。在享用過程中，溶入薑泥更能體驗到清爽的風味變化。其中，中太捲麵的Q彈煮法尤其受到好評，您還可以告知店家您偏好的麵條硬度。這也是一間因店主親切細心的服務態度而擁有眾多粉絲的店家。

十吉樓擔擔麵是一間位於田原町車站徒步3分鐘的擔擔麵專賣店，在時尚的空間中提供正宗的擔擔麵。以藥膳、濃厚雞白湯、PREMIUM三種口味為基底，您可以選擇喜愛的辣度。藥膳擔擔麵的特色是獨特的香料風味和清爽的後韻，而濃厚雞白湯則是以芝麻的溫和濃郁為主的溫潤口感。從自製細麵搭配牛肉等細節，處處可見店家的用心。店內播放著J-POP爵士樂改編的音樂，氣氛寧靜，即使是女性單獨用餐也能感到自在。由於是人氣店家，午餐時段可能需要排隊。

總店位於大山的富士丸系二郎拉麵風格店，現已進駐淺草。其乳化系豚骨醬油湯頭、煮前350克的嚼勁十足寬扁自家製麵，以及碗口半徑般巨大的豬肉叉燒，帶來令人驚嘆的份量。如果點少麵（280克），會附贈一顆生雞蛋，常客也會以壽喜燒風格（將麵條沾生蛋）享用。本店採食券機點餐制，並可「加點」（ヤサイ・アブラ・ニンニク，即蔬菜、豬油、蒜泥），但由於店員服務非常親切有禮，即使是第一次來的客人也能安心點餐。從筑波快線淺草站步行約5分鐘，但從東武或都營淺草站則需步行約12分鐘。

位於東京淺草的「馬賊 淺草店」是一家擔擔麵專賣店，以店內手工製作、口感Q彈滑順的麵條為其特色。透過玻璃窗可欣賞到魄力十足的製麵過程，絕對不容錯過。店家的招牌擔擔麵辣度適中，卻蘊含豐富的芝麻香氣。此外，也提供不辣的「黑芝麻擔擔麵」供您選擇。雖然點餐採口頭方式，僅接受現金支付，且菜單僅有日文（對於不熟悉日文的顧客來說可能較具挑戰性），但誠摯邀請您前來體驗本店獨特的麵條與風味。

位於淺草雷門附近的中華蕎麥麵 Billiken，是一家入選百大拉麵店的人氣店家。在這裡您可以品嚐到結合鴨肉和雞肉雙重湯底，並散發黑松露香氣的精緻醬油拉麵。點餐需透過售票機，但由於僅有日文且無圖片，初次造訪的顧客可能會有些困惑。招牌菜單是「手揉中華蕎麥麵」，推薦售票機左上方的「全部配料（豪華版）」。請注意，本店僅接受現金支付。

一乘寺拉麵街的代表店家，營業至深夜2點。僅收現金。有食券機（附英文標示，無照片）。溫和清爽的豚骨白湯湯頭，搭配招牌的巨大炸雞塊（咖哩風味），炸雞塊可點套餐或單點。餐桌上免費提供的超辣韭菜芝麻（激辛）是改變口味的經典選擇，也推薦焦蒜油。假日營業前就會大排長龍，但深夜時段相對人潮較少。設有餐桌座位。有2個停車位。

京都的實力派拉麵店，曾獲米其林指南推薦。其使用播磨地區末廣醬油製成的雞醬油拉麵，完美融合了雞高湯的濃郁鮮味與醬油的芳醇香氣。在昆布水沾麵中，您可以享用北海道產小麥與全麥粉混合製成的自家製麵，並搭配昆布水品味其獨特風味，是一場奢華的體驗。此外，還有季節限定的雞白湯及煮干拉麵等，每次造訪都能有新的味蕾體驗。

這是一間隱身在京都住宅區中，擁有割烹料理般精緻氛圍的拉麵店。這碗拉麵以淡海地雞和天草大王雞熬製而成的金黃色湯頭為基底，交織著乾帆立貝的鹹甜與葡萄山椒的清涼感，呈現出宛如懷石料理般的纖細滋味。使用山口縣產「瀨戶之星（せときらら）」小麥製作的自家製扁平麵，口感滑順Q彈，與湯頭的融合堪稱一絕。這是一間僅有9個座位的迷你店鋪，雖然距離車站有一段距離，但仍能品嚐到值得您專程造訪的特別一碗。

本拉麵店是位於京都一乘寺拉麵激戰區的人氣店家，主打「吃的湯」概念。其超濃郁雞白湯（toripaitan）的濃稠程度，連拉麵勺都能站立其中，是您在其他地方絕對體驗不到的獨一無二的美味。上菜時，店家會引導您「請從底部攪拌後再享用」，這種獨特的吃法便是本店的專屬風格。店內提供多種選擇，如鶏だく（加量雞肉）、えびだく（加量蝦）以及黒だく（マー油，黑麻油）等。若在桌上稍微加點醬油，更能為風味增添深度與層次。此外，玉子かけご飯（雞蛋拌飯）套餐亦廣受歡迎，且白飯可免費續加。

這家在秋葉原人氣鼎沸的家系拉麵總店，隸屬於武蔵家系列，門前總是排著絡繹不絕的長隊。其濃郁醇厚的豚骨醬油湯頭溫和順口、易於入口，與酒井製麵的中粗直麵條堪稱絕配。本店採「先買餐券再排隊」的模式，顧客需在自動售票機購買餐券後再排隊；入座時，口頭告知服務人員您對麵條硬度、湯頭濃度及油脂量的偏好。儘管僅接受現金付款且未提供英文菜單，您仍可在此體驗道地的家系拉麵文化，利用桌上的醃漬物和調味料搭配白飯一同享用。

這是一家位於秋葉原地區，不使用化學調味料的真鯛拉麵專賣店。招牌菜是能直接品嚐鯛魚鮮美的一碗拉麵，湯頭使用國產真鯛魚骨長時間熬煮，僅以天然岩鹽調味。雖然由於只收現金、售票機無英文標示、營業時間短且週日公休等原因，造訪門檻稍高，但您可以品嚐到別處無法享用的精緻海鮮拉麵。也推薦使用桌上的「海老胡麻七味」來變換風味。

這是一家距離秋葉原車站步行2分鐘的二郎系拉麵店。其概念是「拉麵，但主角是肉」，特製拉麵豪華地盛有大塊豬肉、小塊豬肉、手撕豬肉和糖心蛋。顧客在遞交餐券時，需以「喊單」方式點選7種免費配料（蔬菜、蒜末、豬背脂、濃味醬汁、辣炸脆片、咖哩美乃滋、黑麻油）。由於只收現金且無英文菜單，因此點餐難度稍高。您可以享用非乳化的清爽湯頭搭配粗捲麵的Q彈嚼勁，並且營業至深夜。

這是一間位於秋葉原車站步行1分鐘的二郎系拌麵專賣店。您可以從醬油和鹽兩種口味中選擇，遞交餐券時，可口頭告知蔬菜、背脂、蒜、起司以及口味濃淡的調整。其特色是粗麵條的嚼勁十足口感、使用kaeshi調製的濃郁醬汁，以及免費的起司配料。由於店面位於入口不明顯的建築物內，尋找停車場作為地標是個小訣竅。僅限現金支付，週日及國定假日公休。

這是從東十條搬遷過來的知名醬油拉麵店。三重清湯湯頭（動物系＋日式高湯＋貝類高湯）創造出層次豐富且優雅的風味，而結合了3種生醬油在內的5種醬油混合而成的醬汁更是絕妙。這是一家在食べログ（Tabelog）上獲得3.80高評價的店家，即使是平日晚上也需要排隊等候。首次光臨的顧客請注意，請先排隊等候，待店員指示後再購買食券。

這間店是源自新潟・長岡，於1959年創業的知名生薑醬油拉麵店，在秋葉原開設的分店。其拉麵採用長岡風格，以豬骨為基底的清澈醬油湯頭散發著生薑的香氣，表面覆蓋一層豬油，確保從頭到尾都能品嚐到熱騰騰的美味。雖然經常有30人以上的排隊人潮，但憑藉著職人級的營運效率，翻桌率非常高，因此實際等待時間並不如想像中那麼長。叉燒麵僅需1,000日圓，性價比極高。僅接受現金支付。

「麵屋ぬかじ」位於澀谷繁華喧囂中稍入的巷弄深處，是間排隊人潮絡繹不絕的濃厚魚介豚骨沾麵專門店。富含魚粉的濃稠沾醬能完美附著在中粗麵條上，厚切、入口即化的叉燒更是令人大呼過癮。店內僅有8個座位，採食券機販售且僅限現金支付，建議預留充裕的時間前往用餐。免費附贈的日式生蛋拌飯（TKG）也很受歡迎，但請留意營業時間只到下午5點。

位於澀谷的「唐そば」是創立於1959年的豚骨拉麵老店。其獨特的口感來自於結合了豚骨、雞骨高湯及和風高湯的清爽雙重湯頭，搭配自家製的三種粗細混合麵條。由於採用口頭點餐和自己申報的結帳方式，且僅接受現金支付，因此造訪時需要特別留意。您可以享受加入醃蘿蔔的招牌沾麵，也能用柚子胡椒改變風味，帶來一種適合拉麵老饕的體驗。

如果您想在澀谷體驗正宗的家系拉麵，那麼「橫濱家系拉麵侍 澀谷本店」是您的不二之選。店家自製的濃郁豚骨湯頭，完美平衡了醬油和雞油的風味。您可以根據個人喜好調整湯頭的濃淡、油脂多寡和麵條硬度。軟嫩的豬五花叉燒與米飯是絕佳的搭配，您還可以利用桌上的薑片和醃漬物來變換口味，享受不同的風味。本店僅接受現金支付，請透過觸控式售票機購買餐券。關於排隊方式，請留意周圍狀況。

東京澀谷的「中華ソバ 櫻坂」是一家人氣拉麵店，提供以豚骨和海鮮雙重湯頭為特色的醬油拉麵。鰹魚片香氣濃郁的湯頭，以及入口即化的大片豬五花叉燒，吸引了眾多食客。點餐需透過僅限日文的食券機，但可以使用PayPay和交通系IC卡。營業時間為上午11點至晚上9點，中間無休，您可以隨時前往。

東京蒲田的「麵屋 旭」是「大輝家」集團直系的人氣家系拉麵店。點餐需使用只收現金的食券機，且沒有英文標示，但可以口頭告知店員調整麵的硬度、湯頭濃淡和油量。只需100日圓即可享用白飯吃到飽，豐富的配料吧檯也是一大魅力，提供如獨家醃漬小黃瓜和極致蒜泥等獨特選擇。平日早上8點開始營業，讓您也能享受美味的朝食拉麵。

東京蒲田的「青森煮干 和渦製麺」以其煮干風味濃郁、苦味較少的特色，特別推薦給初次嘗試煮干拉麵的顧客。店內也提供清爽系的湯頭，讓您能享受多樣化的選擇。請注意，該店營業時間為清晨至中午，且食券機僅接受1000日圓紙鈔。誠摯邀請您前來體驗這獨特的營業時間以及正宗的煮干拉麵，特別是對於拉麵愛好者而言。

位於東京蒲田的「拉麵 環2家 蒲田店」是間名店，提供以豚骨湯頭和濃郁醬油風味為特色的經典家系拉麵。即使是平日的尖峰時段，也請做好排隊超過30分鐘的心理準備。除了食券機外，店內也準備了多種可使用現金點購的「老饕級」配料。您可以享受家系拉麵獨有的客製化服務，如麵條硬度（「硬」）、味道濃度（「濃」）和油脂量（「油多」），以打造出您專屬的美味拉麵。雖然本店採食券制且白飯需額外付費，但對於想體驗正宗家系拉麵、即使排隊也值得一嚐的顧客，本店是您的不二之選。

「拉麵 宮郎」是東京蒲田一家人氣拉麵店，您可以品嚐到份量十足且味道濃郁的道地二郎系拉麵。雖說是為拉麵老饕們準備的挑戰，但除了經典的二郎系拉麵外，也能享用到創意湯頭和配料。店內採食券制，配料需口頭點餐。如果您不知如何選擇，只要說「普通」（futsu），就能獲得蔬菜、大蒜和豬背脂（abura）份量均衡的拉麵。排隊是必然的，等候30分鐘以上也很常見，但對於追求道地二郎系體驗的人來說，這絕對是特別值得推薦的一家店。

東京蒲田的「NIBOSHI MANIA」是一家「水泥系」煮干拉麵專賣店，其煮干（小魚乾）強烈的鮮味和獨特的苦味令人上癮。顧名思義，這裡提供給對煮干知之甚詳的進階級饕客，享用一杯濃郁的極致風味。這是一家超人氣店，採現金食券制，尖峰時段排隊人數可能超過50人；但下午2點之後通常能比較順利入座。店內也提供豐富的拌麵（和え玉）和特別菜單，讓您在一碗麵中徹底品味煮干的多元世界。