ラーメン店

北白川で25年以上愛される個性派ラーメン店。看板の「東龍そば」は鶏・豚・野菜をじっくり煮込んだ黄金色のポタージュのようなスープが特徴で、一口飲めば「そうきたか」と驚く独創的な味わいです。ニラがさりげないアクセントになり、卓上の特製辣油で味変すると後半はまた違う一杯に。かつて隣にあった「福仙楼」のメニューも統合されており、1店舗で2つの味が楽しめます。汁なし屋台そばやすじ肉ご飯などサイドも充実。券売機で食券を購入するスタイルですが、メインメニューには写真がなく英語表記もなし。裏手に専用駐車場あり。テラス席もあり。現金のみ。

河原町丸太町交差点すぐ、京都御苑の東側にある昔ながらの醤油ラーメン店。透き通った清湯系豚骨醤油スープに中細ストレート麺、そしてオーダーごとにスライサーで切り出すチャーシューが名物です。通常のラーメンでも驚くほどチャーシューが盛られ、チャーシューメンはさらに山盛り。焼き飯セットも人気で、ラードで香ばしく仕上げた本格派。メニューは醤油と味噌の2種類に焼き飯のシンプル構成で、着席後に口頭で注文します。麺の硬さも指定可能。卓上のニラ・ニンニクで味変も楽しめます。昼夜とも営業時間が短く、売り切れ次第終了。夜の部は18時閉店と早いので、夕食利用の場合は15時台に到着するのがおすすめです。

1948年創業、京都「背脂醤油系」発祥とされる老舗中の老舗。鶏ガラと豚骨ベースの醤油スープに背脂を散らした一杯は、コクがありながらもしつこすぎない絶妙なバランスです。中細ストレート麺はデフォルトで柔らかめなので、硬め注文がおすすめ。チャーシュー、メンマ、刻み九条ネギのシンプルな構成。着席後に口頭で注文するスタイルで、メニューはラーメン（並・大）とチャーシューメン（並・大）、ライスのみ。ネギ増しは無料。哲学の道・銀閣寺エリアに近く、観光ついでに立ち寄りやすい立地ですが、駅からは遠くバスが主な交通手段。現金のみ。

池袋東口・サンシャイン方面にある塩そば専門店です。「しょっぱい・硬い」を個性として打ち出しており、丼にもその旨が印字されているユニークなお店。看板の塩そばは、出汁の旨みを土台にしつつ塩の輪郭がはっきりと立つキレのある一杯で、パツンと歯切れの良い細麺との相性が抜群です。SNSで話題の「池袋ホワイト」は太麺にブラックペッパーを効かせた新名物。カリカリに焼いたチャーシューや塩豚飯などサイドメニューも充実。店外の券売機で食券を購入してから並ぶスタイル。回転は早め。現金のみ。

池袋駅東口から徒歩3分、本格的な担々麺の専門店です。日式と成都式の2種類の汁なし担々麺を中心に、汁ありも選べます。最大の特徴は辛さと痺れをそれぞれ0〜5の6段階で指定できること。食券を渡す際に口頭で伝えるスタイルで、お店のおすすめは両方3。苦手な方は0にもできます。卓上の黒酢・刻みニンニク・腐乳で味変しながら楽しめるほか、残ったタレにご飯を投入する〆も好評。飲み物は烏龍茶が提供され、痺れた口にちょうど良いと評判。通し営業なのでランチタイムを逃しても立ち寄れます。紙エプロンあり。現金のみ。

池袋西口から徒歩1分、王道家系譜の家系ラーメン店です。鶏油が効いた濃口の豚骨醤油スープに中太ストレート麺を合わせた一杯で、ほうれん草・海苔・燻製吊るし焼きチャーシューが定番トッピング。麺の硬さ・味の濃さ・油の量を注文時に口頭で指定する家系スタイルで、迷ったら全部「Futsu de（普通で）」と言えばOKです。卓上にはマヨネーズ、無限ニンニク、刻み生姜、豆板醤などが揃い、味変も自在。ライス食べ放題（有料）を追加して、ニンニクとマヨネーズで自分だけのご飯を作るのが常連の楽しみ方。深夜営業あり、金土は翌1時まで営業しています。

西新宿五丁目にある完全予約制のラーメン店です。予約にはTableCheck（テーブルチェック）を使用し、前日朝8時に翌日分の受付が開始されます。TableCheckは18言語対応・日本の電話番号不要で、海外からでも予約しやすいプラットフォームです。開始直後はすぐ埋まることが多いですが、数分間粘って画面を更新し続けると空きが出ることもあります。6席のL字カウンターで店主が1杯ずつ丁寧に仕上げるスタイルで、塩・醤油・白醤油の3種を軸に、スープは透き通りながらも旨味が凝縮された「濃厚清湯」と呼ばれる仕上がりです。チャーシューはスモーク・炙りなど4種を使い分け、特上には海老と肉の2種ワンタンもつきます。食べログ全国ラーメンランキングでもトップクラスの評価を受ける実力店です。予約さえ取れれば並ばずに済むので、時間の限られた旅行者にもおすすめです。

現金のみ。独自に商標登録した「金の麦味噌」を使った看板ラーメンが名物。芳醇で甘みのある味噌スープは濃厚ながら重たさがなく飲みやすい仕上がりです。麺は麺屋棣鄂の中太ちぢれ麺でもちもちした食感。入口の券売機で食券を購入してから着席してください（英語メニューあり）。テーブル席もありますが2人掛けのため、3人以上の場合はカウンター席になります。金の麦味噌のほか布施ブラック（醤油）、鶏豚骨、辛味噌（1〜20辛まで選択可）、つけ麺と幅広いラインナップ。焼豚丼セット（380円）はボリュームたっぷりでコスパ抜群です。大阪ラーメン百名店選出。

現金または交通系電子マネー（Suicaなど）で支払い可能。カード・QR決済不可。名店「味噌麺処 花道」出身の店主が2018年に創業した味噌ラーメン専門店。白味噌と仙台味噌をブレンドし、炒めた香味野菜とじゃがいものとろみを加えた濃厚スープが看板です。三河屋製麺の中太ストレート麺がスープをしっかり絡め取ります。タッチパネル式券売機（写真あり）で注文しますが、食券購入のタイミングはスタッフの案内に従ってください。並び中に案内されることが多いです。平日でも1時間以上の行列は覚悟が必要で、売り切れ次第終了。夜は19時頃に受付終了になることもあります。百名店常連。

現金のみ。メニューは日本語のみ。北海道の名店「すみれ」で17年修行した店主が営む純すみ系味噌ラーメン専門店。表面を覆うラードの層でスープが最後まで熱々なのが特徴で、一口目は火傷に注意。中華鍋で炒めた野菜の香ばしさがスープに溶け込み、生姜を後半に溶かして味変するのが定番の食べ方です。ちょこっとごはん（200円）で〆るのもおすすめ。もやしトッピング（150円）は追加推奨。不定休のため、訪問前に必ず公式X（https://x.com/3n_torauuy7）で営業状況を確認してください。平日昼でも30分以上の行列は覚悟が必要で、休日は1時間超えることも。夜の営業開始直後が比較的狙い目です。食べログ百名店常連。

札幌味噌ラーメンの常識を覆す独創的な一杯を提供する百名店。看板の「白肝煮干」は、道産鶏の白レバーをマッシュルームと豆乳で仕上げたペーストを丼の中央に盛り、煮干し・昆布・椎茸で引いた和出汁スープに少しずつ溶かしながら食べ進めるスタイルです。溶かすたびにコクと旨味が深まり、一杯で何度も味の変化を楽しめます。サクサクの牛蒡天ぷらと大判バラチャーシュー、刻み大葉がアクセント。味噌・塩・醤油から選べますが、まずは店のおすすめの味噌で。ジャズが流れるカフェのような空間も印象的です。

すみれで長年修行した店主が発寒の地で営む純すみ系の実力店。百名店選出、ラーメンWalker北海道金賞と高い評価を受けています。ラードの膜で覆われたスープは最後まで熱々で、味噌のざらりとした粒子感と動物系出汁のコクが口に広がります。火を入れて炒めたもやしの甘みと、厚切りでホロホロのチャーシューがスープと見事に調和。途中で生姜を溶かせば爽やかな味変も楽しめます。中太ちぢれ麺の茹で加減には特に定評があり、好みの硬さを伝えることもできます。店主の丁寧な接客にもファンが多い一軒です。

田原町駅から徒歩3分、おしゃれな空間で本格担々麺を提供する専門店。薬膳・濃厚鶏白湯・PREMIUMの3種をベースに、辛さのレベルを選べます。薬膳担々麺は独特のスパイス感と後味のすっきりさが特徴で、濃厚鶏白湯は胡麻のまろやかなコクが前に出た優しい味わい。自家製の細麺に牛肉を合わせるなど、随所にこだわりが光ります。J-popのジャズアレンジが流れる落ち着いた店内は女性一人でも入りやすい雰囲気です。人気店のため昼時は行列ができることもあります。

大山に本店を持つ富士丸系の二郎インスパイアが浅草に進出。乳化系の豚骨醤油スープに、茹で前350gのワシワシ太平打ち自家製麺、そして丼の半径ほどもある巨大な豚チャーシューが圧巻のボリュームです。麺少なめ（280g）にすると生卵のサービスがあり、すき焼き風にして楽しむ常連も。券売機制でコール（ヤサイ・アブラ・ニンニク）がありますが、接客が非常に丁寧で初めてでも安心して注文できます。つくばエクスプレス浅草駅からは徒歩5分ですが、東武・都営浅草駅からは12分ほど歩きます。

東京・浅草にある「馬賊 浅草店」は、店内で手打ちされるモチモチ・ツルツル麺が特徴の担々麺専門店です。 ガラス越しに見える迫力ある製麺風景も必見で、辛さ控えめながら胡麻の風味豊かな担々麺が看板。辛くない「黒ごま担々麺」も選べます。 口頭注文・現金のみでメニューは日本語表記と上級者向けですが、この店でしか味わえない独特の麺と味をぜひ体験してください。

浅草・雷門からすぐの「中華ソバ ビリケン」は、ラーメン百名店にも選出された人気店。鴨と鶏のWスープに黒トリュフが香る、洗練された醤油ラーメンを味わえます。注文は券売機ですが、日本語のみで写真がないため、初めての方は少し戸惑うかもしれません。看板メニューは「手揉み中華ソバ」で、券売機左上の「全部入り」がおすすめです。お支払いは現金のみなのでご注意ください。

一乗寺ラーメンストリートの代表格で、深夜2時まで営業しています。現金のみ。券売機あり（英語表記あり、写真なし）。優しめの豚骨白湯スープはあっさり寄りで、名物の巨大唐揚げ（カレー風味）は定食でも単品でも注文できます。卓上の無料ニラゴマ（激辛）での味変が定番で、焦がしにんにく油もおすすめです。休日は開店前から長蛇の列になりますが、深夜帯は比較的空いています。テーブル席あり。駐車場2台。

ミシュラン掲載歴を持つ京都の実力派ラーメン店です。播磨地方の末廣醤油を使った鶏醤油らぁ麺は、鶏出汁のふくよかな旨味と醤油の芳醇な香りが見事に調和しています。昆布水つけそばでは、北海道産小麦と全粒粉をブレンドした自家製麺を昆布水とともに味わう贅沢な体験ができます。季節限定の鶏白湯や煮干しらぁ麺など、訪れるたびに新しい出会いがある一軒です。

京都の住宅街にひっそりと佇む、割烹のような雰囲気のラーメン店です。淡海地鶏と天草大王をブレンドした黄金色のスープに、干し帆立の塩気と甘み、ぶどう山椒の清涼感が重なる一杯は、まるで懐石料理のような繊細さです。山口県産「せときらら」を使った自家製平打ち麺はつるりとしなやかで、スープとの一体感が見事です。9席のみの小さなお店で、駅からも距離がありますが、それでも足を運ぶ価値のある特別な一杯に出会えます。

「食べるスープ」をコンセプトに掲げる、京都・一乗寺ラーメン激戦区の人気店です。レンゲが立つほどの超濃厚鶏白湯は、他のどこにもない唯一無二の体験です。提供時に「底から混ぜてお召し上がりください」と案内があり、この独自の食べ方がこの店の流儀です。鶏だく・えびだく・黒だく（マー油）などバリエーションも豊富で、卓上の醤油ダレを少し加えると味に深みとキレが増します。玉子かけご飯セットも人気で、ご飯はおかわり無料です。

秋葉原で常に行列が絶えない武蔵家系列の人気家系ラーメン本店です。濃厚でコクのある豚骨醤油スープはマイルドで食べやすく、酒井製麺の中太ストレート麺との相性が抜群です。券売機で食券を買ってから並ぶ先買いスタイルで、着席時に麺の硬さ・味の濃さ・油の量を口頭で伝えます。現金のみ・英語メニューなしですが、卓上の漬物や調味料でライスとともに楽しむ王道の家系体験ができます。

秋葉原エリアにある化学調味料不使用の真鯛ラーメン専門店です。国産真鯛のアラを長時間炊いたスープに天然岩塩のみで味を整えた、鯛の旨味をストレートに味わえる一杯が看板メニューです。現金のみ・券売機に英語表記なし・営業時間が短く日曜休みと、訪問ハードルはやや高めですが、他では味わえない繊細な魚介ラーメンを楽しめます。卓上の「海老ごま七味」での味変もおすすめです。

秋葉原駅徒歩2分の二郎インスパイア系ラーメン店です。「らーめんだけど主役はお肉」がコンセプトで、特製らーめんには丸ぶた・子豚・ほぐし豚・味玉が豪華に盛られます。7種の無料トッピング（ヤサイ・ニンニク・アブラ・カラメ・辛揚げ・カレーマヨ・黒マー油）を食券を渡す際にコールするスタイルで、現金のみ・英語メニューなしのため難易度はやや高めです。非乳化のライト寄りスープと太縮れ麺のワシワシ食感が楽しめ、夜遅くまで営業しています。

秋葉原駅徒歩1分の二郎系まぜそば専門店です。醤油と塩の2種類から選べ、食券を渡す際にヤサイ・アブラ・ニンニク・チーズ・味の濃さを口頭でコールします。太麺のワシワシ食感とカエシの効いたタレ、無料のチーズトッピングが特徴です。入口がわかりにくいビルの中にあるため、駐車場を目印に探すのがコツです。現金のみ・日祝休み。

東十条から移転した醤油ラーメンの名店です。トリプル清湯スープ（動物系＋和出汁＋貝出汁）が重層的で上品な味わいを生み出し、生醤油3種を含む5種ブレンドの醤油ダレが絶妙です。食べログ3.80の高評価店で、平日夜でも外待ちが発生します。食券は買わずに先に並び、店員の指示があってから購入するスタイルなので初見の方はご注意ください。

新潟・長岡で1959年創業の生姜醤油ラーメンの名店が秋葉原に出店した一軒です。豚ベースの清湯醤油スープに生姜が香る長岡スタイルで、ラードで表面を覆い最後まで熱々を保ちます。常時30人以上の行列ができますが、職人技のオペレーションで回転率が非常に良く見た目ほど待ちません。チャーシュー麺1,000円という価格帯はコスパ最高です。現金のみ。

渋谷の喧騒から少し入った路地裏にある「麺屋ぬかじ」は、行列必至の濃厚魚介豚骨つけ麺専門店です。 魚粉が効いたドロッとしたつけ汁が中太麺によく絡み、厚切りのほろほろチャーシューは食べ応え抜群。 店内は8席のみで、食券制かつ現金払いのみのため、時間に余裕を持って訪れるのがおすすめです。 無料で付く卵かけご飯も人気ですが、営業は17時までなのでご注意ください。

渋谷にある「唐そば」は、1959年創業の豚骨ラーメンの老舗です。豚骨と鶏ガラ、和出汁を合わせたライトなダブルスープに、三種の太さをブレンドした自家製麺が独特の食感を生み出します。口頭注文・自己申告制という珍しい会計で現金のみなので、訪問の際は注意が必要です。名物のたくあん入りつけ麺や柚子胡椒での味変も楽しめ、上級者向けの体験ができるでしょう。

渋谷で本格家系ラーメンを体験したいなら「横浜家系らーめん侍 渋谷本店」がおすすめです。店炊きの濃厚豚骨スープに醤油と鶏油のバランスが秀逸で、好みに合わせて味の濃さ・油・麺の硬さを調整できます。柔らかな豚バラチャーシューはライスとの相性も抜群で、卓上の生姜や漬物で味変も楽しめます。支払いは現金のみで、タッチパネル式券売機で食券を購入しますが、並び方は周りの様子を確認しましょう。

東京・渋谷にある「中華ソバ 櫻坂」は、豚骨と魚介のダブルスープが特徴の醤油ラーメンを提供する人気店です。鰹節が豊かに香るスープと、とろとろの大判バラチャーシューは多くのファンを魅了しています。注文は日本語のみの券売機ですが、PayPayや交通系ICカードも利用可能です。11時から21時まで通し営業なので、時間を気にせず訪れることができます。

東京・蒲田にある「麺屋 旭」は、大輝家グループ直系の人気家系ラーメン店です。注文は現金のみの券売機で、英語表記はありませんが、麺の硬さや味の濃さ、油の量は口頭で調整可能です。100円でライス食べ放題、裏カッパや極ニンニクなど豊富なトッピングバーも魅力。平日朝8時から営業しているので、朝ラーメンも楽しめます。

東京・蒲田にある「青森煮干 和渦製麺」は、煮干しの旨味が強く苦味が少ないため、初めて煮干しラーメンを試す方にもおすすめの一軒です。あっさり系のスープもあり、多彩な選択肢を楽しめます。早朝から昼までの営業で、券売機は1000円札のみ利用可能なのでご注意ください。上級者向けのユニークな営業時間と本格的な煮干しラーメンを、ぜひ体験してみてください。

東京・蒲田にある「ラーメン 環2家 蒲田店」は、とんこつとキレのある醤油が際立つ王道の家系ラーメンを提供する名店です。平日でもピークタイムには30分以上の行列は覚悟が必要で、券売機に加え現金で注文できる上級者向けのトッピングも多数用意されています。家系ならではの「かため」「濃いめ」「油多め」といった麺の硬さ、味の濃さ、油の量のカスタマイズで、あなた好みの一杯を追求できます。食券制でライスは有料ですが、並んででも食べる価値のある本格的な家系ラーメンを体験したい方におすすめです。

「ラーメン 宮郎」は東京・蒲田で、ボリューム満点かつ濃厚な、本格的な二郎系ラーメンが味わえる人気店です。 上級者向けの難易度ですが、定番の二郎系だけでなく、創作系のスープやトッピングも楽しめます。 食券制で、トッピングは口頭注文ですが、迷ったら「普通」と伝えれば、野菜・ニンニク・アブラが全てバランス良く入ります。 行列は必至で30分以上待つこともありますが、本場の二郎系体験を求める方には特におすすめの一軒です。

東京・蒲田にある「NIBOSHI MANIA」は、煮干しの強烈な旨味と独特の苦みがクセになる「セメント系」煮干しラーメンの専門店です。その名の通り、煮干しを知り尽くした上級者向けの濃厚な一杯が楽しめます。現金のみの食券制で、ピーク時には50人以上並ぶこともある超人気店ですが、14時以降なら比較的スムーズに入店できるでしょう。和え玉や特別メニューも豊富で、一杯で様々な煮干しの世界を味わい尽くせます。