Umfassender Guide zu Ramen in Kyoto-Stadt — Die drei Ursprünge der alten Hauptstadt und moderne Geschmacksrichtungen

Dieser Guide richtet sich an diejenigen, deren Kyoto-Reiseroute noch nicht feststeht, oder die sich fragen: „Ich möchte in Kyoto Ramen essen, aber wo und was soll ich essen?“ Er bietet einen Überblick über die einzigartige Ramen-Kultur, die die alte Hauptstadt Kyoto hervorgebracht hat, und gibt Tipps, wie man Ramen mit den Sehenswürdigkeiten kombinieren kann. Wer bereits eine bestimmte Gegend besuchen möchte, findet in den demnächst erscheinenden Guides für kleinere Gebiete praktischere Informationen. Hinweis: Dieser Guide behandelt nur Ramen-Läden innerhalb der Stadt Kyoto. Andere Gemeinden in der Präfektur Kyoto wie Uji oder Kameoka sind nicht enthalten.

🗾Der Kern des Kyoto Ramen: 3 Ursprünge

Obwohl man von „Kyoto Ramen“ spricht, besteht es aus drei unabhängigen Ursprüngen. Wenn man diese Struktur kennt, wird die Auswahl eines Ramen-Ladens bei der ersten Kyoto-Reise erheblich einfacher.

Sowohl ② als auch ③ verwenden oft Huhn, aber ② hat eine „trübe, dickflüssige Brühe“, während ③ eine „klare, durchsichtige Brühe“ hat – Aussehen und Geschmack sind völlig unterschiedlich. Beides ist einzigartiger Ramen, der in Kyoto entwickelt wurde, aber der Eindruck beim Essen ist gegensätzlich.

Neben diesen drei Ursprüngen hat das Ichijoji-Gebiet im Nordosten der Stadt Kyoto eine eigenständige Bedeutung als eine der führenden „Ramen-Straßen“ Japans, die aus einem Studentenviertel hervorgegangen ist. In diesem Artikel werden wir Kyoto Ramen aus diesen vier Perspektiven erklären.

Ren's Notiz

Kyoto Ramen = Kyoto Shoyu (Sojasaucen-Ramen-Stil) = Daiichi Asahi oder Shinpuku Saikan, das ist nur eine Seite der Medaille. Kyoto hat Tenka Ippin hervorgebracht und in den letzten Jahren den Chintan (klare Brühe)-Stil entwickelt – all das ist authentischer Kyoto Ramen.

🍜Ursprung 1: Die Kyoto Shoyu (Sojasaucen-Ramen-Stil) Linie (1938〜)

Nur wenige Minuten zu Fuß vom Hachijō-guchi des Bahnhofs Kyoto entfernt liegen zwei Ramen-Läden, die seit über 80 Jahren nebeneinander betrieben werden. Shinpuku Saikan Honten, gegründet 1938, und Honke Daiichi Asahi Honten, gegründet 1947. Diese beiden Geschäfte sind die Geschichte des Kyoto Ramen selbst.

Beiden Geschäften gemeinsam ist der für Kyoto einzigartige Stil: eine tiefschwarze Shoyu (Sojasaucen)-Brühe, die Süße des Seabura (Rückenfett vom Schwein) und dünne, gerade Nudeln. Während Tokyoer Shoyu Ramen (Sojasaucen-Ramen-Stil) auf „Chintan (klare Brühe) und Tanrei (leichten Ramen-Stil)“ abzielte, entwickelte sich Kyotoer Shoyu (Sojasaucen-Ramen-Stil) zu einer kräftigen Portion, die mit der „Überlappung von Tonkotsu (Schweineknochenbrühe) und Shoyu (Sojasauce)-Geschmack“ punktet (einen umfassenden Überblick über Shoyu Ramen (Sojasaucen-Ramen-Stil) bietet der Komplette Shoyu Ramen Guide).

Zusätzlich zu diesen beiden Geschäften konzentrieren sich rund um den Bahnhof Kyoto touristenfreundliche Top-Läden mit Schwierigkeitsgrad ★1 wie Todai Kyoto, Kaidashimen Kitada und Ginjo Ramen Kubota. Der Bahnhof Kyoto ist ein perfekter Ausgangspunkt, um die Geschichte des Kyoto Ramen zu überblicken.

Die abgeleitete Linie des Kyoto Shoyu (Sojasaucen-Ramen-Stils)

Die DNA des Kyoto Shoyu (Sojasaucen-Ramen-Stils) hat sich in der Stadt verbreitet. Im Stadtteil Yamashina halten Ramen Ten, der seit über 30 Jahren besteht (vom Typ „Asahi-kei“ des Daiichi Asahi / Ramen Fuji-Systems), und Yonakiya (traditioneller Shoyu Tonkotsu (Sojasauce-Schweineknochenbrühe)) an der gleichen Linie fest. Etwa 40% der in Kyoto auf unserer Website gelisteten Geschäfte tragen das Shoyu-Tag, was die größte Fraktion darstellt und bestätigt, dass Kyoto eine Shoyu (Sojasaucen)-Stadt ist.

Dr. Hiros Notiz

Shinpuku Saikan wurde 1938 gegründet, Daiichi Asahi 1947 – beides sind alteingesessene Geschäfte, die seit der Zeit vor und unmittelbar nach dem Krieg bestehen. Wenn man über die Ramen-Geschichte Kyotos sprechen will, ist es das A und O, diese beiden Geschäfte zu kennen.

🐔Ursprung 2: Die Heimat des Kottei Toripaitan (cremige Hühnerbrühe) (1971〜)

Wenn es um reichhaltigen Toripaitan (cremige Hühnerbrühe) Ramen geht, denken viele vielleicht an Tenka Ippin Sojōhonten, das landesweit Filialen betreibt. Das Hauptgeschäft wurde 1971 als mobiler Stand in Kitashirakawa, Kyoto, gegründet (es befindet sich im Stadtteil Ichijoji, am Rande der Gebiete Ichijoji und Kitashirakawa). Die Brühe, die durch langes Kochen von Hühnerknochen eine „Doro-doro“ (sehr dickflüssige, schlammartige) Konsistenz erreicht, war ein bis dahin unbekanntes Esserlebnis, das Ramen-Fans in den 1970er und 80er Jahren in ganz Japan überraschte und als einer der repräsentativsten reichhaltigen Ramen-Stile bekannt wurde.

Diese „Kottei (reichhaltig, dickflüssig)-Kultur“ etablierte sich im Osten bis Nordosten des Stadtzentrums von Kyoto und brachte nacheinander weitere berühmte Geschäfte hervor:

• Menya Gokkei Ichijoji Honten — Ein Symbol des „Doro-kei“ (sehr dickflüssiger Stil). Eine sehr dickflüssige Toripaitan (cremige Hühnerbrühe), die noch weiter eingekocht wurde
• Tonryu Kitashirakawa Honten — Ein weiteres berühmtes Geschäft in Kitashirakawa neben Tenka Ippin
• Chūka Soba Masutani Kitashirakawa Honten — Die Kitashirakawa-Version von Seabura Shoyu (Rückenfett-Sojasauce)
• Ganso Ramen Daiei — Ein bei Einheimischen beliebtes Geschäft in der Nähe des Shimogamo-Schreins
• Muttepo Sojōhonten — Eine berühmte Tonkotsu (Schweineknochenbrühe)-Ramen-Schmiede im Zentrum von Kyoto

Etwa 30% der in Kyoto auf unserer Website gelisteten Geschäfte tragen das Tag „chicken“ (Huhn), und etwa 10% das Tag „creamy“ (cremig). Viele davon sind in den östlichen bis nordöstlichen Gebieten wie dem Shimogamo-Schrein, Ichijoji und dem Zentrum Kyotos verteilt.

Meis Notiz

Wenn du von einem Mitarbeiter gefragt wirst „Kottei (reichhaltig) oder Assari (leicht)?“, ist das ein Zeichen für ein Geschäft aus der Tenka Ippin-Linie. Beim ersten Mal wähle am besten „Kottei“, um den in Kyoto entwickelten reichhaltigen Toripaitan (cremige Hühnerbrühe) zu erleben.

✨Ursprung 3: Moderner Chintan (klare Brühe) / Tanrei-kei (leichter Ramen-Stil) (2010er Jahre〜)

Seit den 2010er Jahren hat sich in Kyoto der Chintan-kei (klarer Brühe)-Ramen durchgesetzt, der sich auf „elegant, delikat und zutatenorientiert“ konzentriert. Dieser Stil ist sehr kompatibel mit der Kyotoer Küche und hat sich als raffinierter Stil etabliert, den es im traditionellen Kyoto Ramen zuvor nicht gab.

Sinnbildlich dafür stehen Menya Inoichi in Kawaramachi und seine Schwesterfiliale Menya Inoichi Hanare. Die transparente Brühe, die das Beste aus Bonito und Kombu-Dashi (Brühe) herausholt, ist buchstäblich „Ramen als Erweiterung der japanischen Küche“. Inoichi ist auch eines der wenigen Restaurants in Kyoto, das veganen Ramen anbietet.

Bemerkenswert in derselben Linie sind folgende berühmte Geschäfte:

• Ginjo Ramen Kubota — Eine innovative Portion mit Sake. Ein repräsentativer Chintan (klare Brühe)-Ramen, der am Bahnhof Kyoto erhältlich ist
• Kaidashimen Kitada — Feiner Umami, gewonnen aus Muschelbrühe
• Namae no Nai Ramen-ya — Eine ★5-Bewertung in der Nähe des Kaiserpalastes, legendärer Hühner-Chintan (klarer Hühnerbrühe) (Ninja-zertifiziert)
• Ore no Ramen Appareya — Ein berühmtes Geschäft für reichhaltige Tsukemen (Dipping-Nudeln) in Karasuma Oike
• Menya Takakura Nijo — ★4 Ninja+Dojo, ein leistungsstarkes Geschäft, bei dem man mit Wartezeiten rechnen muss
• Mugi no Yoake — ★3 Ninja in Mibu, ein Vorreiter der neuen Kräfte
• Aitsu no Ramen Kataguruma Honten — Ein beliebtes Geschäft in Mibu
• Seabura no Kami Mibu Honten — Eine Hybrid-Ramen aus Seabura (Rückenfett vom Schwein) × Chintan (klarer Brühe)

In Mibu und im Zentrum Kyotos (Karasuma Oike – Nijo) konzentrieren sich besonders die auf unserer Website gelisteten berühmten Geschäfte. Man kann sagen, dass diese Gegend es wert ist, nicht nur nebenbei beim Sightseeing, sondern gezielt für Ramen besucht zu werden.

⚔️Ramen-Straße Ichijoji — Eine Ansammlung von Ramen-Läden, geboren in einem Studentenviertel

Das Ichijoji-Gebiet im Nordosten des Stadtzentrums von Kyoto, wo sich die Kyoto Seika Universität und die Kyoto Zokei Geijutsu Universität (heute: Kyoto University of the Arts) befinden, ist seit den 1990er Jahren als „Ramen-Straße“ unter Ramen-Enthusiasten landesweit bekannt. Als Ergebnis des freundlichen Wettbewerbs zwischen den jungen Studenten und den Ramen-Shop-Besitzern, die deren Gaumen schulten, sind entlang der Straße viele reichhaltige und einzigartige Top-Läden angesiedelt.

Alle 5 in Ichijoji auf unserer Website gelisteten Geschäfte haben einen Schwierigkeitsgrad von ★3 oder höher, und 4 davon werden auf unserer Website als berühmte, leistungsstarke Geschäfte geführt. Obwohl es keine Touristenattraktion ist, ist es ein unverzichtbarer Wallfahrtsort für Ramen-Fans.

Zacks Notiz

Ichijoji ist kein leicht zu erreichender Ort für Touristen, aber für Ramen-Liebhaber ist es einen halben Tag wert. Vom Stadtzentrum Kyotos aus sind es nur wenige Minuten mit der Eizan Electric Railway zur Station „Ichijoji“.

🏯Besonderheiten der alten Hauptstadt — Kyoto ist „nicht wie Tokyo“

Wenn Tokyo der Schmelztiegel der Ramen-Stile (ein Ort, an dem alle Stile zusammenlaufen) ist, dann ist Kyoto eine alte Hauptstadt, die eine einzigartige Entwicklung durchgemacht hat. Aus den auf unserer Website veröffentlichten Daten ergeben sich die „Unterschiede zwischen Kyoto Ramen und Tokyo Ramen“.

In Tokyo weit verbreitete Stile sind in Kyoto selten

Im Folgenden sind die Tendenzen der auf unserer Website gelisteten Geschäfte aufgeführt (unterscheidet sich von der Gesamtzahl der Geschäfte in Kyoto).

Wenn Reisende aus Tokyo „Miso Ramen (fermentierte Sojabohnenpaste) essen“ oder „sich bei Jiro-kei (Ramen-Stil bekannt für große Portionen) sattessen“ wollen, ist dies ein Wunsch, der eher in anderen Städten als in Kyoto erfüllt werden sollte (wenn du Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) suchst, kannst du die Optionen in Sapporo, Tokyo und Osaka im Kompletten Miso Ramen Guide überprüfen). In Kyoto erhöht die Wahl eines typisch Kyotoer Ramens die Zufriedenheit der Reise.

Englische Sprachunterstützung in 1 von 3 Geschäften, Ninja-Rate 26%

Von den in Kyoto auf unserer Website gelisteten Ramen-Läden bieten etwa 1 von 3 (ca. 32%) englische Menüs an. Selbst bei den gelisteten Geschäften erfolgen 2 von 3 Bestellungen nur auf Japanisch. Außerdem sind etwa 1 von 4 Geschäften (ca. 26%) als „Ninja“ zertifiziert, weil sie „unregelmäßige Öffnungszeiten“ haben, wie z.B. nur mittags geöffnet oder früh schließen, weil die Zutaten ausgehen, was ein höherer Anteil ist als bei den in Tokyo gelisteten Geschäften auf unserer Website.

Dies ist auch ein Beweis dafür, dass Kyoto „an seinen eigenen Traditionen festhält“. Je besser du dich vorbereitest, desto tiefer kannst du den Ramen der alten Hauptstadt genießen:

• Öffnungszeiten vor dem Besuch unbedingt prüfen (nur mittags geöffnet, mittwochs geschlossen, frühzeitiges Schließen wegen Zutatenmangel sind nicht ungewöhnlich)
• Bargeld bereithalten (viele Geschäfte akzeptieren keine bargeldlose Zahlung)
• Bestellvorgang vorher lernen (mündliche Kommunikation wie „Kottei (reichhaltig) / Assari (leicht)“ oder „Nudelhärte: katame (hart) / futsu (normal) / yawa (weich)“. Weitere Details siehe Die Regeln am Tresen)
• Wenn du unsicher im Umgang mit dem Ticketautomaten bist, lies vorher Meistere den Ticketautomaten
• Geschäfte mit englischen Menüs vorher bookmarken (ca. 1/3 der Geschäfte haben welche)

Fast keine veganen oder Halal-Optionen

Von den derzeit auf unserer Website registrierten Ramen-Läden in Kyoto bieten nur 2 vegane Optionen an:

• Menya Inoichi (Kawaramachi) — Vegane Menüoptionen verfügbar
• Kobushi Ramen (Mibu) — Vegane Menüoptionen verfügbar

Halal-zertifizierte Geschäfte, schweinefleischfreie oder glutenfreie Optionen sind derzeit nicht auf unserer Website registriert. Für diejenigen, die dies benötigen, wird empfohlen, ihre Reiseroute so zu planen, dass sie diese Geschäfte als Ziel haben. Es gibt auch 5 Geschäfte, die Mukachō (ohne chemische Geschmacksverstärker) sind (Torisoba 223, Nabura u.a.).

Sophias Notiz

Kyoto ist eine Stadt, in der Tradition und Innovation koexistieren. Das zeigt sich auch im Ramen, viele Geschäfte halten an alten Geschäftsstilen fest. Aber genau das ist Teil des Kyoto-Erlebnisses.

⛩️Sehenswürdigkeiten × Ramen — Auswahl nach Gebiet

Für diejenigen, die Ramen nebenbei beim Sightseeing genießen möchten, haben wir repräsentative Geschäfte für jede wichtige Sehenswürdigkeit zusammengefasst. Die geschätzte Fahrzeit vom Bahnhof Kyoto ist für jede Überschrift angegeben, um bei der Reiseplanung zu helfen. Detaillierte Routen, Bahnhofsausgänge und vollständige Geschäftsinformationen werden in zukünftigen, demnächst erscheinenden Untergebietsführern behandelt.

Kiyomizu-dera, Yasaka-Schrein (Gion-Gebiet)

🚈 ca. 10–15 Min. vom Bahnhof Kyoto (Stadtbus, U-Bahn) — Gute Anbindung an das Zentrum, leicht in einen halben Tag Sightseeing zu integrieren. In unmittelbarer Nähe des Yasaka-Schreins haben sich 5 Geschäfte angesiedelt, die man zwischen den Sehenswürdigkeiten besuchen kann:

• Ramen Nishiki ★1 — Am einfachsten in Gion zu besuchen
• Gion Duck Noodles ★1 Ninja — Eine innovative Portion mit Entenbrühe
• Kyo Ramen Sadakazu ★2 Ninja — Typisch Kyotoer Shoyu (Sojasauce)

Kinkaku-ji, Kitano Tenmangū (Kinkakuji-Gebiet)

🏞 ca. 35–45 Min. vom Bahnhof Kyoto (Stadtbus) — Etwas außerhalb des Stadtzentrums, ideal für einen halben Tag Sightseeing plus Mittagessen. Leicht erreichbar vom Kinkaku-ji und Kitano Tenmangū, mit Geschäften, die man zwischen den Sehenswürdigkeiten besuchen kann. In diesem Gebiet gibt es in der Nähe von Enmachi einige legendäre Top-Läden, und es sind auch einige mit einem etwas höheren Schwierigkeitsgrad dabei.

• Menya Rennosuke ★2 Ninja — Für das Mittagessen nach dem Sightseeing
• Nabura ★4 (Mukachō (ohne chemische Geschmacksverstärker))— Für Liebhaber von Natürlichkeit
• Yamazaki Menjiro ★5 Ninja — Legendäres Top-Geschäft im Enmachi-Gebiet

Fushimi Inari-Taisha

🚈 ca. 5–10 Min. vom Bahnhof Kyoto (JR Nara-Linie) — Eines der am besten erreichbaren Touristengebiete vom Bahnhof Kyoto. Praktisch gelegen nach dem Besuch der Tausend Toriis, mit 5 Geschäften unterschiedlicher Persönlichkeit rund um den Bahnhof, bietet dieses Gebiet eine breite Palette von Optionen, von anfängerfreundlich bis Jiro-kei (Ramen-Stil bekannt für große Portionen).

• Daikoku Ramen Honten ★2 — Der Klassiker nach dem Sightseeing
• Tsukemen Kirari ★2 Ninja — Berühmtes Tsukemen (Dipping-Nudeln)-Geschäft
• Ramen So Chikyukibo de Kangaero ★4 Wizard — Hier kann man den Jiro-kei (Ramen-Stil bekannt für große Portionen) in Kyoto erleben

Arashiyama, Tenryū-ji

🚈 ca. 15–20 Min. vom Bahnhof Kyoto (JR Sagano-Linie) — Obwohl es als Touristenattraktion weit entfernt ist, ist es mit der Bahn direkt erreichbar und ideal für einen halben Tag Sightseeing. Arashiyama ist ein touristischer Ort, der auf die Landschaft ausgerichtet ist, daher gibt es nicht viele Ramen-Läden, aber es gibt einige leistungsstarke Geschäfte, die günstig gelegen sind, um sie in Kombination mit Sightseeing zu besuchen. Es eignet sich für einen Plan, bei dem man nach einem Spaziergang um die Togetsukyo-Brücke oder einem Shojin Ryori (vegetarisches Essen der buddhistischen Mönche) noch eine Portion Ramen hinzufügt.

• Gion Duck Noodles Arashiyama ★2 — Die Arashiyama-Version des Gion-Geschäfts
• Ramen Senmonten Daiki ★4 — Leistungsstarkes Geschäft

Shimogamo-Schrein, Umgebung des Philosophenwegs

🏞 ca. 25–35 Min. vom Bahnhof Kyoto (Stadtbus) — Etwas außerhalb des Stadtzentrums, das Ursprungsgebiet des Kottei Toripaitan (cremige Hühnerbrühe) (siehe „Ursprung 2“ oben). Tenka Ippin Sojōhonten, Tonryu, Masutani u.a.

Pontocho, Kawaramachi Vergnügungsviertel

🚈 ca. 10–15 Min. vom Bahnhof Kyoto (U-Bahn, Stadtbus) — Gute Anbindung an das Zentrum, auch für abendliches Essen geeignet. Ein Gebiet, in dem sich moderne Chintan (klare Brühe)-Ramen-Läden konzentrieren (siehe „Ursprung 3“ oben). Menya Inoichi, Wajoryomen Sugari (Tsukemen (Dipping-Nudeln)), Shinjuku Menya Fūka u.a. 5 Geschäfte.

Nijo-jo, Umgebung des Kaiserpalastes Kyoto

🚈 ca. 5–10 Min. vom Bahnhof Kyoto (U-Bahn Karasuma-Linie) — Das dem Bahnhof Kyoto nächstgelegene Zentrum, ideal, um Sightseeing und Ramen an einem Tag effizient zu kombinieren. Wenn man Nijo-jo oder den Kaiserpalast Kyoto als Ausgangspunkt nimmt, überschneidet sich dies mit einem Gebiet, in dem sich in jüngster Zeit beliebte neue Ramen-Läden angesammelt haben. Im Zentrum von Karasuma Oike – Nijo konzentrieren sich beliebte Geschäfte wie Muttepo Sojōhonten, Appareya und Menya Takakura Nijo, wo man den aktuellen Kyoto Ramen erleben kann.

Byōdō-in in Uji

🏞 ca. 25–30 Min. vom Bahnhof Kyoto (JR Nara-Linie) — Ein weiteres Touristengebiet außerhalb des Stadtzentrums von Kyoto, für das man einen halben bis ganzen Tag einplanen sollte. Derzeit ist nur 1 Geschäft auf unserer Website gelistet. In Kombination mit dem Besuch des Byōdō-in und der Erkundung des Uji-Tees ist es eher empfehlenswert, ein Ramen-Geschäft als Hauptziel zu wählen, anstatt Ramen „nebenbei“ zu essen.

• Seiko Udoku ★4 Dojo — Das einzige gelistete Geschäft in Uji. Authentischer moderner Ramen, aber mit eigenen Regeln des Ladens und daher höherem Schwierigkeitsgrad.

🎯Touristengebiete, die man mit Fokus auf Ramen auswählen sollte

Die umgekehrte Perspektive von Sehenswürdigkeiten × Ramen. Wenn man „Sehenswürdigkeiten nach Ramen auswählt“, sind Gebiete, in denen sich die auf unserer Website als berühmte Geschäfte geführten Läden konzentrieren, ein gutes Ziel. Im Folgenden sind die Gebiete in Kyoto aufgeführt, die wir aus unseren Daten als Ansammlungen berühmter Geschäfte identifiziert haben.

Diese Gebiete haben eine hohe Ramen-Dichte, sodass eine „Ramen-Reise“ mit dem Besuch mehrerer Geschäfte an einem Tag möglich ist. Insbesondere der Bahnhof Kyoto bietet eine effektive Strategie, an An- und Abreisetag jeweils eine Portion zu essen.

Beispiel für einen Ramen-Pilgerplan für einen Tag (für Fortgeschrittene)

• 8 Uhr morgens: Kaidashimen Kitada am Bahnhof Kyoto (leicht und ideal für den Morgen)
• 11 Uhr mittags: Aitsu no Ramen Kataguruma in Mibu
• Nachmittags: Fahrt nach Ichijoji, Doro-kei (sehr dickflüssiger Stil)-Erlebnis bei Menya Gokkei
• Abends: Reichhaltige Tsukemen (Dipping-Nudeln) (Ninja) bei Wajoryomen Sugari in Kawaramachi

📋Auswahl an Kyotoer Ramen-Läden (insgesamt 56 Geschäfte)

In den Hauptgebieten sind alle 5 Geschäfte gelistet, in den Neben- und umliegenden Gebieten nur repräsentative Geschäfte. Alle Kyotoer Geschäfte (ca. 70), die auf unserer Website gelistet sind, findest du auf der Geschäftsliste (nach Kyoto gefiltert).

Bahnhof Kyoto (5 Geschäfte: Gebiet der historischen Ursprünge)

Mibu (5 Geschäfte: Gebiet mit neuen, aufstrebenden Läden)

Ichijoji (5 Geschäfte: Ramen-Straße)

Shimogamo-Schrein, Kitashirakawa (5 Geschäfte: Heimat des Kottei Toripaitan (cremige Hühnerbrühe))

Kawaramachi (5 Geschäfte: Gebiet der Chintan (klare Brühe)-Meister)

Kinkaku-ji, Kitano Tenmangū (5 Geschäfte)

Fushimi Inari (5 Geschäfte)

Gion (5 Geschäfte: Zentrum für Kiyomizu-dera Sightseeing)

Neben- und umliegende Gebiete (nur repräsentative Geschäfte)

⭐Guide nach Schwierigkeitsgrad

★1〜2: Entspannter Ramen beim Sightseeing (36 Geschäfte)

53% der auf unserer Website gelisteten Geschäfte fallen in diesen Bereich. Hierbei handelt es sich hauptsächlich um Geschäfte, die ausländische Touristen ohne Zögern betreten können. Dies umfasst alle 5 Geschäfte am Bahnhof Kyoto sowie die wichtigsten Geschäfte in Mibu und Kawaramachi.

★3: Leistungsstarke Geschäfte (16 Geschäfte)

Menya Gokkei, Tonryu, Ramen Kimura usw. sind leistungsstarke Geschäfte, die für Ramen-Fans einen Besuch wert sind. Für fortgeschrittene Besucher, die mit Wartezeiten und einzigartigen Systemen vertraut sind.

★4〜5: Eine Herausforderung (16 Geschäfte)

Die Spitze Kyotos sind die folgenden ★5-Geschäfte (5 Geschäfte):

• Akihide (Ichijoji) — Ninja+Dojo
• Yamazaki Menjiro (Kinkaku-ji) — Ninja
• Namae no Nai Ramen-ya (Goshō) — Ninja
• Iichō Ramen (Takaragaike) — Ninja+Dojo
• Ramen Oyaji (Uzumasa) — Wizard

Dies sind typische Ninja-Geschäfte mit kurzen Öffnungszeiten und langen Warteschlangen. Sie sind eine Herausforderung für diejenigen mit flexibler Reiseroute.

🧠Erläuterung der Kyoto Ramen Stile

Wer die Ramen-Stile systematischer verstehen möchte, findet im Ramen Weltatlas (Stil-Guide), der 11 Stile übergreifend erklärt, ebenfalls nützliche Informationen. Im Folgenden ist die Verteilung der einzelnen Stile in Kyoto dargestellt:

🗺️Empfehlungen nach Reiseplan

Halbtagesplan: Ankunft Bahnhof Kyoto → Ramen → Ausgiebiges Sightseeing

• Ankunft mit dem Shinkansen am Bahnhof Kyoto
• Gepäck in einem Schließfach verstauen und eine 5-minütige Wanderung zum Shinpuku Saikan Honten oder Honke Daiichi Asahi Honten unternehmen, um die Einführung in Kyoto Shoyu (Sojasaucen-Ramen-Stil) zu erleben.
• Mit dem Stadtbus zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten wie Kinkaku-ji oder Kiyomizu-dera fahren

Tagesplan: 3 Ursprünge-Erlebniskurs

• Morgen: Historischer Ursprung am Bahnhof Kyoto (Daiichi Asahi oder Shinpuku Saikan)
• Mittag: Mit dem Stadtbus nach Shimogamo, Kottei (reichhaltig) Ursprung (Tenka Ippin Sojōhonten)
• Nachmittag: Zurück ins Stadtzentrum, moderner Chintan (klarer Brühe)-Stil (Menya Inoichi oder Appareya)

Aufenthaltsplan für 3+ Tage: Tiefenanalyse der Gebiete

Wenn du die Gebiete detailliert erkundest, erhältst du ein vollständiges Bild des Kyoto Ramen. Hier ist ein Beispiel für 3 Tage (Sightseeing und Ramen abwechselnd kombinieren):

• Tag 1 (Bahnhof Kyoto + Zentrum): Morgens im Shinpuku Saikan Honten den historischen Ursprung erleben, Besuch des Tō-ji-Tempels. Mittags ins Zentrum fahren und die neuen Kräfte von Menya Takakura Nijo oder Appareya erleben. Sightseeing im Zentrum, z.B. Nijo-jo, bis zum Abend.
• Tag 2 (Kottei (reichhaltig)-Kulturtag): Mit der Eizan Electric Railway zur Ichijoji Station. Mittagessen im Menya Gokkei oder Chūka Soba Takayasu. Nachmittags über Ginkaku-ji und den Philosophenweg in Richtung Shimogamo, abends den Ursprung des Kottei (reichhaltig) bei Tenka Ippin Sojōhonten genießen.
• Tag 3 (Kombination von Sehenswürdigkeiten): Je nach Vorliebe wähle „Kinkaku-ji + Yamazaki Menjiro oder Nabura“, „Kiyomizu-dera / Yasaka-Schrein + Kyo Ramen Sadakazu“ oder „Fushimi Inari + Daikoku Ramen Honten“.

Details zu jedem Gebiet (Bahnhofsausgänge, Routen, Wartezeiten, vollständige Geschäftsinformationen) findest du in den demnächst erscheinenden Untergebietsführern. Sobald sie veröffentlicht sind, wird von dieser Seite aus direkt darauf verlinkt.

❓FAQ

F. Ist Ichijoji weit vom Bahnhof Kyoto entfernt?

A. Vom Bahnhof Kyoto bis zur Eizan Electric Railway „Ichijoji Station“ dauert es ca. 40 Minuten (U-Bahn + Umsteigen in die Eiden). Es wird empfohlen, nicht nur nebenbei beim Sightseeing zu besuchen, sondern sich bewusst einen halben Tag für Ramen einzuplanen.

F. Wie geht man mit Geschäften um, die keine englische Speisekarte haben?

A. In Kyoto bieten 2/3 der Geschäfte nur japanische Speisekarten an. Es ist praktisch, sich die gängigen Bestellmuster im Voraus zu merken („Kottei (reichhaltig) / Assari (leicht)“, „Nudelhärte: katame (hart) / futsu (normal) / yawa (weich)“). Geschäfte mit Ticketautomaten haben oft Fotos, so dass eine Bestellung durch Zeigen möglich ist.

F. Kann ich als Veganer Ramen in Kyoto essen?

A. In Kyoto gibt es nur 2 Ramen-Läden, die vegane Optionen anbieten: Menya Inoichi (Kawaramachi) und Kobushi Ramen (Mibu). Beide befinden sich im Zentrum, so dass sie gut mit Sightseeing kombinierbar sind.

F. Kann ein Muslim Toripaitan (Chicken Broth) essen?

A. Leider bedeutet Hühnerbrühe nicht automatisch Halal-Konformität. Viele Toripaitan (cremige Hühnerbrühe) Ramen-Läden in Kyoto verwenden Schweine-Chāshū (Scheiben vom Schweinebauch) als Topping, daher muss sowohl die Brühe als auch das Topping überprüft werden. Halal-zertifizierte Geschäfte sind derzeit nicht auf unserer Website registriert. Wenn Muslime Ramen genießen möchten, ist es am sichersten, vegane Restaurants (Menya Inoichi, Kobushi Ramen) zu wählen oder im Voraus telefonisch zu prüfen, ob schweinefleischfreie Optionen angeboten werden können.

F. Welcher Ramen ist der berühmteste in Kyoto?

A. Historisch gesehen sind es Shinpuku Saikan und Honke Daiichi Asahi (Bahnhof Kyoto). National bekannt ist Tenka Ippin Sojōhonten (Shimogamo-Schrein). Unter Ramen-Enthusiasten sind die Geschäfte in Ichijoji berühmt.

F. Ich möchte Miso Ramen (fermentierte Sojabohnenpaste) in Kyoto essen.

A. Kyoto ist ein Niemandsland für Miso Ramen (fermentierte Sojabohnenpaste) (nur 2 Geschäfte auf unserer Website registriert). Wenn du unbedingt Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) essen möchtest, siehe den Kompletten Miso Ramen Guide für Optionen in Sapporo, Tokyo und Osaka. Es gibt auch einen detaillierten Artikel über den Sapporo-Vertreter Sapporo Junren Sapporo Honten.

💡Praktische Informationen (Tipps)

Fahrzeit vom Bahnhof Kyoto zu den einzelnen Gebieten (geschätzt)

Dies sind die geschätzten Fahrzeiten mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu den wichtigsten Gebieten, ausgehend vom Bahnhof Kyoto. Bitte nutze dies als Referenz für deine Reiseplanung.

Viele nutzen die Tageskarte für den Stadtbus in Kyoto, aber in der Hochsaison (Frühling, Herbst) kann es wegen Staus zu Verspätungen kommen. Daher ist es ratsam, in Gebieten, die mit U-Bahn oder Zug erreichbar sind, die Bahn zu bevorzugen.

Weitere Tipps

• Bargeld nicht vergessen: Weniger als die Hälfte der Geschäfte akzeptiert bargeldlose Zahlung. Halte immer ca. 2.000 Yen Bargeld bereit.
• Viele Geschäfte sind nur mittags geöffnet: Insbesondere alteingesessene Geschäfte in Ichijoji und Yamashina schließen oft um 14-15 Uhr.
• Mittwoch und Donnerstag sind oft Ruhetage: In Kyoto gibt es auch Geschäfte, die montags, dienstags, samstags oder sonntags geschlossen sind (z.B. Yonakiya).
• Wenige Spätöffnungen: Im Gegensatz zu Tokyo gibt es nur wenige Geschäfte, die nach 23 Uhr geöffnet sind.
• Frühzeitiges Schließen wegen Zutatenmangel: Bei beliebten Geschäften ist es am sichersten, sich vor der Eröffnung anzustellen.
• Bereit sein, etwas von den Sehenswürdigkeiten wegzugehen: Viele Top-Läden befinden sich 1-2 Stationen entfernt, statt mitten im Touristenviertel.

✍️Von echten Menschen überprüft

Dieser Artikel wurde durch die Aggregation und Analyse der Datenbank von etwa 70 in Kyoto ansässigen Geschäften (Stand: April 2026), die auf Ramen Gateway gelistet sind, verfasst. Die Geschäftsinformationen wurden vom Redaktionsteam anhand offizieller Informationen, sozialer Medien und Bewertungsseiten kuratiert, ein Teil davon wurde vor Ort überprüft. Die Informationen der gelisteten Geschäfte werden regelmäßig aktualisiert, daher bitten wir dich, die neuesten Informationen auf den jeweiligen Geschäftsseiten vor deinem Besuch zu überprüfen.

🧭Empfehlungen nach Typ — Dein erster Ramen

So wählst du deinen ersten Ramen passend zu deiner Reiseroute und deinen Vorlieben. Wenn du unsicher bist, beginne hier.

🎌Zusammenfassung — Ramen wählen in Kyoto

Kyoto Ramen zeichnet sich durch eine einzigartige Struktur aus „drei Ursprüngen + einer Ramen-Straße“ aus. Kyoto Shoyu (Sojasaucen-Ramen-Stil) ab 1938 mit Shinpuku Saikan, Kottei Toripaitan (cremige Hühnerbrühe) ab 1971, verbreitet durch Tenka Ippin, moderner Chintan-kei (klarer Brühe-Stil) seit den 2010er Jahren und die Ramen-Straße in Ichijoji. Jedes Erlebnis bietet eine andere „Kyotoer Einzigartigkeit“.

Ein einzigartig entwickelter Geschmack der alten Hauptstadt, anders als die Vielfalt des Tokyo Ramen. Wenn du dich vorbereitest und die Stadt besuchst, wirst du sicherlich eine unvergessliche Portion finden.

Alle Kyotoer Geschäfte (ca. 70), die auf unserer Website gelistet sind, findest du auf der Geschäftsliste (nach Kyoto gefiltert).

Ren's Notiz

In dem Moment, in dem du einen Schluck der schwarzen Brühe von Shinpuku Saikan nimmst, wirst du denken: „Ah, das ist Kyoto.“ Ich glaube, so schmeckt man Geschichte.